نحن نكسب عمولة للمنتجات المشتراة من خلال بعض الروابط في هذه المقالة.
انها عشية عيد الميلاد. لقد التقطت الديك الرومي ، وخزانة المشروبات مخزنة والساتسوما جاهزة للجوارب. لذلك كل ما تحتاجه الآن هو أهم نصائحي حول كيفية طبخ عشاء عيد الميلاد.
عشية عيد الميلاد ...
أخرج أي زركشة ، أطباق جانبية ، فطائر اللحم وغيرها من الفريزر ووضعها في الثلاجة (أو مكان بارد إذا لم يكن هناك مجال) لإذابة الجليد بين عشية وضحاها.إعداد الخضار. قسّم هذه الوظائف بين مساعدين راغبين. ضعي الخضار في أكياس البوليثين مع رش الماء والبرد في الثلاجة أو المرآب البارد حتى الحاجة. قم بتخزين البطاطا المقشرة للمشاوي في وعاء من الماء البارد.
في عيد ميلاد السيد المسيح
مساعدة! لن يصلح الديك الرومي في الفرن أو التحميص! لا داعي للذعر ، ضع الديك الرومي على السبورة وقم بقطع الساقين بسكين حاد. أعد وزن الديك الرومي المحشو ناقص الساقين واترك 15 دقيقة لكل 450 جم زائد 15 دقيقة. وزن الساقين لحساب وقت الطهي وطهي الطعام في طبق منفصل. إذا كنت تمتلك مقياس حرارة اللحوم (أحد أدواتي التي لا تستخدمها في المطبخ) ، فيجب أن تكون درجة الحرارة الداخلية 82 درجة مئوية.
يستريح الطائر
هذه هي نصيحتي الأولى لتناول وجبة عيد الميلاد خالية من الإجهاد. أترك الديك الرومي لأستريح لمدة لا تقل عن 1-11 / 2 ساعة. لا تقلق ، لن يصبح باردًا ، وسيترك لك الكثير من الوقت ، والأهم من ذلك ، فرن مجاني لطهي بقية الأجزاء المشذبة. انقل الطائر إلى طبق أو لوح سيصطاد جميع العصائر ويغطى بطبقة مزدوجة من الرقائق ثم بضع مناشف شاي. ضعه جانباً في مكان دافئ (ولكن ليس ساخن) بعيدًا عن متناول الكلب.
المرق خالية من مقطوع
الغريب ، أن هذا هو نوبة بيت العديد من الطهاة ، ربما لأنهم يحاولون جعله في حالة من الذعر في اللحظة الأخيرة أثناء الطلاء. بينما يستريح الديك الرومي والزركشة في الفرن ، يمكنك أن تأخذ وقتك لتصنع المرق في مقلاة التحميص.
1. ابعد كل الدهون عن 1-2tbsp ، لكن تاركي وراءها عصائر الديك الرومي الجميلة. ضعي المقلاة على الفرن وانثري على ملعقتين كبيرتين من الدقيق العادي. ضجة في العصائر مع ملعقة خشبية ، وتجريفها في القطع القشرية عالقة في المقلاة (هذا هو المكان الذي تكمن نكهة ثمينة) ويطهى لمدة دقيقة واحدة تقريبا.
2. أضف الآن دفقة أو اثنتين من النبيذ الأبيض أو الكرز إذا أردت ، ثم حركي الدقيق الدقيق المطبوخ حتى تصل إلى زوايا المقلاة. أضف تدريجياً حوالي 600 مل من تركيا أو مرقة الدجاج - إذا صبتها كلها مرة واحدة ستحصل على كتل. اتركيه على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة مع التحريك من حين لآخر. أضف المزيد من المخزون إذا كان سميكًا جدًا.
3. أضف 1 ملعقة كبيرة من الكشمش الأحمر أو السفرجل. توتر في مقلاة نظيفة جاهزة لإعادة التسخين بلطف لاحقًا. تذوق قبل أن تخدم لضبط التوابل - إذا كان المالح للغاية ، فستعصر ضغط عصير الليمون هذا.
المضي قدما في الخضار
يمكن غسل الخضروات ، مثل الجزر والبروكلي والفاصوليا والبراعم الفرنسية في الصباح وإعادة تسخينها قبل التقديم مباشرة. يمكن تقطيع الملفوف وإبيضاده ثم تحريكه بالكستناء ولحم الخنزير المقدد لإعادة التسخين.1. يُغلى وعاء من الماء المملح في الغليان ، واطهي الخضار الذي اخترته حتى يصبح طريًا تقريبًا.
2. يُصفّى ويجلس تحت الماء البارد الجاري حتى يبرد لإيقاف الطهي. تخزينها في وعاء من الماء البارد.
3. لإعادة التسخين ، قم بغمس الخضار المصفاة في الماء المغلي لمدة 30 ثانية حتى تصبح ساخنة.
المشاوي الكمال
إن القواعد الخاصة بي للمقدد من الخارج ، والبطاطا المشوية في الداخل بسيطة:
1. اختر البطاطس المناسبة - King Edward أو Maris Piper هما أفضل الأصناف لضمان ملمس ناعم عند الطهي.
2. الدهون - لا يهم ما تستخدمه (البط ، أوزة ، شحم الخنزير أو زيت عباد الشمس) ، يجب أن تكون ساخنة عند إضافة البطاطس. بينما تغلي البطاطس ، قم بتسخين الدهون في صينية التحميص في الفرن.
3. لضمان الانتهاء من متموج ، اترك البطاطا حتى تجف في المصفاة بعد التصريف لبضع دقائق - وهذا أمر حيوي. قم بلصق كل واحدة بالدهون الساخنة لإغلاقها أثناء وضعها في مقلاة التحميص - وهذا يمنعهم من أن يصبحوا منديين ودهونين.
لوحات ساخنة
لا مجال في الفرن لتسخين اللوحات؟ ملء الحوض بالماء الساخن والجلوس في لوحات وتقديم الأطباق لبضع دقائق. بدلاً من ذلك ، قم بتشغيلها على دورة سريعة في غسالة الصحون.
بقايا العالقة
مثل ضيوف المنزل ، يجب أن تختفي بقايا الطعام في غضون أيام قليلة. ستستمر تركيا أو الإوزة لمدة أربعة أيام في الثلاجة وتتجمد جيدًا لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر. لن أشارك وصفتي المفضلة لتركيا المتبقي - أفضل شيء (ولطف) يمكنك القيام به لعائلتك وأصدقائك هو تحويلها إلى سندوتش.