قبل بضعة أشهر ، دعيت للاحتفال Cakebread Cellars ' الذكرى الخمسين في مصنع النبيذ الخاص بهم في رذرفورد ، كاليفورنيا. باعتباري شخصًا لم يزر نابا فالي أو كاليفورنيا على الإطلاق ، فقد كنت متحمسًا للغاية. واسمحوا لي أن أخبركم - لا أطيق الانتظار للعودة.
إليك درس سريع في التاريخ إذا لم تكن معتادًا على Cakebread Cellars وقصتهم. أسس جاك ودولوريس كيك بريد مصنع النبيذ منذ 50 عامًا في عام 1973. كان جاك مصورًا عن طريق التجارة واشترى المزرعة التي أصبحت مصنعًا للنبيذ بعد تصوير كتاب هناك (خزينة الخمور الأمريكية بواسطة ناثان كرومان). أطلقوا نبيذهم الأول ، شاردونيه عام 1973 ، في عام 1974. مع نمو الأعمال التجارية ، تمكنوا من الحصول على المزيد من المساحات ، وشراء مزارع الكروم الإضافية ، وإصدار نبيذ جديد ، وبناء إضافات إلى مصنع النبيذ الأصلي. لقد فازوا بالعديد من الجوائز ليس فقط لنبيذهم ، ولكن أيضًا للهندسة المعمارية الرائعة.
بينما كانت رحلة سريعة ، أشعر أنني عشت الكثير من نابا في مثل هذا الوقت القصير ، من مصنع النبيذ إلى كروم العنب إلى المطاعم والمتاجر المحلية.
بعد وصولنا إلى فندقنا في منطقة وسط مدينة نابا ذات المناظر الخلابة ، استمتعنا بعشاء ترحيبي رائع الموقع في مصنع النبيذ وتم تقديمه إلى العديد من الموظفين ، بما في ذلك المالكين المشاركين بروس ودينيس خبز الكعك. كان من المدهش أن أتيحت لي الفرصة للجلوس بجانبهم والتعرف على مصنع النبيذ بشكل مباشر. يتكون العشاء من حساء القرع الموروث المصنوع من القرع المزروع في حديقتهم الخاصة. مررنا ببضعة قرع كبيرة مكدسة على شرفة المنزل - مصنع النبيذ الأصلي - عندما دخلنا. لا تحصل على مساحة من الحديقة إلى المائدة أكثر من ذلك!
لقد قدمنا أيضًا سلطة Prosciutto و Arugula و Dirty Rice Stuffed Quail مع مهروس جذور الكرفس ومجموعة مختارة من أجبان الحرفيين. كانت الحلوى عبارة عن آيس كريم ماير ليمون مع صلصة هاكلبيري ، مرة أخرى ، مصنوعة من الليمون والتوت المزروع مباشرة في مكان الإقامة. لقد تذوقنا مجموعة متنوعة من Chardonnay و Pinot Noir و Cabernet Sauvignon و Sauvignon Blanc. وغني عن القول ، أن مقدمتي الأولى إلى نابا كانت جيدة!
اليوم الثاني - الحدث الرئيسي. قضينا الصباح في كرم Cakebread’s Suscol Springs ، وهو واحد من ستة عشر كرمًا يمتلكها مصنع النبيذ في جميع أنحاء وادي نابا ، حيث ذهبنا إلى قمة الجبل وشهدنا أكثرها إثارة الآراء. من المفترض أنه يمكنك رؤية الطريق المؤدي إلى جسر البوابة الذهبية في يوم صافٍ. كانت ضبابية قليلاً من بعيد ، لكنني أعتقد ذلك! كان الجو رائعًا ومشمسًا ، وكانت هناك تلال متدحرجة لأميال وأميال. كان المكان المثالي لمعرفة المزيد عن رؤية الخمرة من نائب رئيس العمليات ، آرون فيشليدر.
التالي في خط سير الرحلة كان شيئًا كنت متحمسًا جدًا له - درس طبخ في مصنع النبيذ مع طهايهما ، براين ستريتر وجوش أندرسون. قمنا بتقسيمنا إلى ثلاث مجموعات وصنعنا بيض ديفيلد مع لحم الخنزير المقدد المسكر وبذور الخردل المخلل ومحار جزيرة الخنزير مع خيار كيمتشي مينيونيت وكعك السلطعون مع يوزو أيولي. كانت جميعها لذيذة وتمتعنا بها في الفناء كمقبلات مع اثنين من Cakebread’s Sauvignon Blancs قبل الغداء. أعد طاقم الطهي وجبة أخرى رائعة لنا والتي تضمنت الخبز الطازج و Liberty Duck Confit مع العدس الأخضر الفرنسي ، و Escarole ، و Roasted Garden Beets ، و Mustard Jus. كان هناك ، بالطبع ، المزيد من النبيذ حسب الرغبة - هذه المرة ، Cakebread Cellars Cabernet Franc.
بينما حصلنا على جولة قصيرة في مصنع النبيذ في الليلة السابقة ، كان علينا أن نذهب في نزهة أكثر عمقًا حول خاصية بعد الغداء ، بدءًا من غرفة البيض (المشار إليها باسم "الكرتون") ، حيث يتم تخمير النبيذ بشكل كبير بيض خرساني. مشينا عبر المخازن والحدائق حيث يزرعون أطنانًا من الفاكهة والخضروات لاستخدامها في المطابخ ، مناطق رائعة للتذوق في الهواء الطلق ، وحتى مكتبة نبيذ Cakebread ، والتي تعرض بعض أنواع النبيذ الخاصة بهم التي يعود تاريخها إلى الماضي عقود.
ثم تعاملنا مع تذوق النبيذ في المختبر مع صانع النبيذ ستيفاني جاكوبس. كانت الغرفة نفسها تشبه حرفياً مختبر علمي ، حيث وُضِعت طاولات في المنتصف للتذوق بينما كانت المعدات - مثل أجهزة الطرد المركزي وأجهزة قياس الطيف - تصطف على الجدران. لقد تذوقنا مجموعة متنوعة من Chardonnays وتعلمنا المزيد عن عملية صناعة النبيذ والطرق المختلفة لتحليل وتقييم العنب والنبيذ لإنتاج أفضل منتج ممكن. تمكنا حتى من تذوق الخمسينذ الذكرى السنوية لـ Chardonnays ، والتي تحتوي جميعها على ملصقات تعرض بعض الصور الفوتوغرافية بالأبيض والأسود لـ Jack Cakebread. يمكن أيضًا رؤية صوره معروضة في جميع أنحاء مصنع النبيذ.
بعد يوم من النبيذ والطعام الممتاز ، قضينا بعض الوقت قبل العشاء. قرر عدد قليل منا المغامرة في وسط مدينة نابا ووجدنا أنفسنا في - مفاجأة! - متجر تحف! عثرت على نسخة ممزقة قليلاً من إتقان فن الطبخ الفرنسي المجلد الثانيالتي جاءت معي إلى المنزل.
كان العشاء عبارة عن انتشار باهظ لنبيذ Cakebread الأحمر في Cole’s Chophouse. مشروم كروستيني ، نيويورك ستريب ، تفاح مقرمش مع جيلاتي القرفة لاحقًا ، لقد جربت مجموعة متنوعة من الألوان الحمراء التي أبهرتني حقًا. أنا شخصياً ألتزم بالبيض والورد لأنني ببساطة لا أعرف الكثير عن النبيذ الأحمر أو ما أحبه ، لكنني استمتعت بكل لون أحمر تذوقته طوال المساء. كان إقران نبيذ Cakebread مع أطباق من مطعم محلي طريقة ممتازة لتجربة المزيد من نابا.
بعد الكثير من النبيذ وتناول الطعام ، أطلقنا عليها اسم ليلة وانتهت زوبعة نابا. بينما استمتعت تمامًا بكل جزء من هذه الرحلة ، هناك شيئان أحببتهما تمامًا في Cakebread Cellars التي تميزت عن كل الأشياء الأخرى.
الأول هو التزام Cakebread بـ المسؤولية البيئية. أثناء قيادتنا عبر الكرم إلى قمة الجبل ، مررنا بسلسلة من الأسوار والبوابات - ممرات الحياة البرية - والتي تمنح الحياة البرية مساحة كبيرة للتجول مع الحفاظ على الكروم آمنة. سألنا بروس عما كان يفعله العمال في الحقول في ذلك اليوم ، فقال لنا إنهم يربطون الكروم بالأسلاك. عادةً ما يتم ذلك باستخدام أداة تُلصق الكروم بسهولة بالبلاستيك ، ولكنها تحولت إلى الربط اليدوي بالخيوط ، الأمر الذي يستغرق وقتًا أطول ولكنه أفضل للبيئة.
أثناء المشي في الكرم ، رأينا زوجين من الصقور في الجوار وأشار بروس إلى صقر كبير أحد جوانب التل الذي بدا وكأنه حُرث مؤخرًا - دليل على أن الخنازير البرية كانت كذلك هناك. علمنا أنهم استخدموا أيضًا الأغنام للمساعدة في الحفاظ على العشب في بعض مزارع الكروم الخاصة بهم ، وتعيش صقارة وطيورها في مزرعة عنب أخرى لمكافحة الآفات والمظلات. إنهم يزرعون مع تأثير ضئيل على النظام البيئي قدر الإمكان ، ويقومون بتوثيق مجموعات الحياة البرية وحماية الجداول والأعشاب الطبيعية. لقد كان واضحًا جدًا كيف استثمرت Cakebread في الحفاظ على البيئة في ممتلكاتهم وقد سررت وأعجبت بها.
الشيء الثاني الذي أحبه في Cakebread Cellars هو أنه تجربة الطهي بالإضافة إلى تجربة الخمرة! بصفتي أحد عشاق الطعام ، كان هذا ممتعًا جدًا بالنسبة لي. عندما سئلنا كيف بدأ برنامج الطهي الخاص بهم ، قيل لنا أن Dolores Cakebread اعتاد إعداد الغداء لجميع العمال ، وقد ازدهر من هناك. كان ذلك في شهر فبراير عندما زرت الحديقة ، لذا كانت الحديقة متناثرة قليلاً في ذلك الوقت ، لكنني أحب أن أزورها مرة أخرى وأراها تتفتح بالكامل ورائعة. من تنمية المكونات الخاصة بهم إلى المشاركة في المجتمع المحلي ، يقدم Cakebread تجربة فريدة لتناول الطعام يسعدني جدًا أن أشارك فيها.
كما ذكرنا ، كنت في نابا فقط لما يزيد قليلاً عن يوم ، لكنني غادرت أشعر وكأنني عانيت كثيرًا ، على الرغم من أنني زرت مصنعًا واحدًا فقط للنبيذ. لذلك ، إذا وجدت نفسك تقضي بعض الوقت في نابا ولم تكن متأكدًا من مصنع النبيذ الذي ستزوره ، أو ستفعل ذلك أحب أن تفعل أكثر من خلال فترة قصيرة من الوقت في الوادي ، Cakebread هو مكان رائع يبدأ.
توجهت إلى المنزل في صباح اليوم التالي بحقيبة أثقل بكثير ، بفضل كتب الطبخ المتعددة وزجاجات النبيذ التي جاءت معي إلى المنزل ، لكنني لم أكن لأمتلكها بأي طريقة أخرى.
خميس كريم 50ذ ذكرى اختيار شاردونيه متاح للشراء الآن ، ويمكنك التسوق الخاصة بهم الإصدارات الحالية على موقع الويب الخاص بهم!