إليك فكرة عشاء سهلة ستحبها عائلتك بأكملها بالتأكيد. إنه سهل ولذيذ ، صحيح، و غير مكلف. ماذا تريد أكثر من ذلك؟ إذا كنت جائعًا لتناول الطعام في الخارج ، فتخط الانتظار (ورسوم التوصيل) واعمل على ذلك. تحتوي على صلصة سهلة مصنوعة في الغالب من مكونات المخزن ، ومليئة بالخضار الطازجة ، وكل شيء يأتي معًا بشكل أسرع من الوجبات الجاهزة. إذا لم تكن قد قمت بتحضير القلي السريع في المنزل من قبل ، جرب هذه الوصفة وقد لا تطلبها مرة أخرى.
ما هو أهم شيء بالنسبة للقلي اللذيذ؟
الحيلة في القلي السريع اللذيذ هي طهي كل شيء بسرعة على نار عالية. لهذا السبب ، تريد استخدام ملف مقلاة من الحديد الزهر أو ووك ، واتركيه يسخن تمامًا قبل وضع أي شيء فيه (حتى الزيت!). أنت أيضًا تريد استخدام زيت عالي الحرارة ، أقل عرضة للتدخين. يعمل الفول السوداني أو الذرة أو الزيت النباتي بشكل رائع لهذا الغرض. زيت الزيتون يعمل بشكل أقل.
هل تطبخ الدجاج قبل القلي السريع؟
خطوة أخرى مهمة هي طهي الدجاج (أو اللحوم الأخرى) أولاً ، ثم بعد ذلك أخرجه من المقلاة قبل إضافة الخضار. وضع اللحم في مقلاة ساخنة يحرقه ، وإزالته بعد طهيه مباشرة يضمن بقائه طريًا وطريًا دون الإفراط في الطهي. (لا تقلق بشأن البرودة. ستقوم المكونات الأخرى بتسخينه مرة أخرى.)
عندما يتعلق الأمر بـ عطوف من الدجاج ، ننصح باستخدام أفخاذ خالية من العظم على صدور الدجاج. ذلك لأن اللحوم الداكنة ستتحمل بشكل أفضل أثناء الطهي ، وستقاوم الطهي الزائد (والجفاف) بشكل أفضل ، وستوفر نكهة أكثر بشكل عام. ومع ذلك ، إذا كنت تفضل نوعًا مختلفًا من اللحوم ، فاستمر في استخدامه!
ما هي أفضل الخضروات في القلي السريع؟
على الرغم من أنه يمكنك إضافة (أو تخطي) أي خضروات عمليًا - بدءًا من قطع الدجاج والبروكلي ، أو حتى الدجاج والبصل فقط ، إلى خلطة غنية بالخضروات قلي بالكاد أي لحوم (أو حتى بدون لحوم) - نوصي باستخدام مجموعة متنوعة من الخضار الكلاسيكية ، بما في ذلك الفلفل والبصل والبازلاء والفطر والجزر حبوب ذرة. الذرة الصغيرة كلاسيكية. من السهل العثور على معلبات في معظم متاجر البقالة.
ومع ذلك ، كما هو الحال مع اللحوم ، يجب أن تترك المقلاة تعود (تعود) إلى درجة الحرارة الكاملة ، وتريد تجنب ازدحام المقلاة بالكثير من الخضار. إذا كنت تضيف الكثير من الخضار ، أو تستخدم مقلاة أصغر ، اطبخ على دفعات. سيتيح لك ذلك تحمير الخضار وتقشيرها دون الإفراط في طهيها. إذا كنت تحب الخضار أكثر ليونة ، يمكنك أيضًا طهيها بالبخار عن طريق إضافة القليل من الماء إلى المقلاة.
مما تتكون صلصة القلي السريع؟
صلصة القلي السريع الرائعة هي في الواقع بسيطة إلى حد ما. إنها في الأساس مجرد مخزون وصلصة الصويا والعسل وزيت السمسم ونشا الذرة. مجتمعة ، تقدم توازناً من النكهات المالحة والمالحة والحلوة التي تتشبث بالخضروات والدجاج ، وتجعل كل شيء لذيذًا. يعمل نشا الذرة كمكثف للصلصة ويساعدها أيضًا على التصاق الخضار بشكل أفضل.
نصيحة: عندما تقوم بإعداد البازلاء ، سترغب في إزالة "الخيط" الصلب الذي يبطن الحافة الخارجية. يمكنك العثور على أصناف غير خيطية وبعض المتاجر تبيعها مقلوبة بالفعل ، لكننا نجد ذلك ، إذا يمكنك تشغيل الموسيقى قليلاً وتمنح نفسك حوالي 5 دقائق ، إنها سهلة ، ونجرؤ على قول التأمل مهمة. فقط قم بفك الطرف عن أحد طرفي البازلاء وابدأ في السحب. يجب أن ترى الخيط يفك ضغطه من الجانب الداخلي للبازلاء. يمكن أن تساعد سكين التقشير أيضًا.