البرغر المشوي العصير
قد يقول بعض الناس أن تعريف الصيف هو استجواب ، في ذلك الوقت من العام عندما قمت بالإعداد شواء في الهواء الطلق ووضع كل شيء على ذلك - من الهامبرغر والكلاب الساخنة للخضروات وحتى بيتزا. على الرغم من أن بعض الطهاة قد يزعمون أن الاستجواب يعد فنًا مكتسبًا للطهي ، إلا أنه في الواقع واحد من أسهل الأنشطة وأكثرها إشباعًا على الفور. بالنسبة للهامبرغر ، فكر في إضافة بصل فيداليا المفروم إلى اللحم المفروم ، واندفاعة من صلصة رسيستيرشاير ، أو فتات الخبز وصفار البيض المخفوق. للحصول على تزجيج حلو ومغري ، قم بالفرشاة على صلصة الشواء لمدة دقيقة أو دقيقتين قبل الانتهاء من البرغر.
استجواب الخضار
يشوي الكراميل السكريات الطبيعية الموجودة في الخضروات ويركز نكهاتها. اختر طرق الطهي المناسبة للمنتج ، وستخرج الأفضل في أي خضروات. على استجواب: يعمل للخضروات الكبيرة التي لن تنزلق عبر شبكات - الباذنجان والفلفل والذرة (إزالة الحرير ، والقشور سليمة). فرشاة بالزيت لمنع الالتصاق. في سلة: من الأسهل التحكم في البندورة الكرز والخضروات المقطعة والفاصوليا الخضراء والهليون. يُخفف الزيت بالخضروات ويُهز السلة بلطف حتى للطهي.
مسيخ: عيش الغراب ، أسافين البصل ، والبطاطس الجديدة على أسياخ معدنية أو أسياخ من الخيزران المنقوعة بالماء ملفوفة في احباط: اصنع فرنًا صغيرًا للمنتجات طويلة الطهي مثل رؤوس الثوم والخرشوف: ضعيها على ورق فويل ورشّ بالزيت وأضفي البهارات وأغلقي الحواف. ضع الرزمة على نار غير مباشرة. استخدام الرعاية لفتح. سوف البخار الساخن الافراج.عشب فرك
فرك، خليط جاف من الأعشاب والتوابل والتوابل ، يوضع على الأطعمة حتى تتسرب النكهات. عندما تكون مشوية ، تتشكل قشرة لذيذة. إرم أي فرك اتصلت بالطعام الخام.
نقيع
المخللات نكهة ، رقة ، وترطيب الأطعمة. استخدم الأطباق غير المتفاعلة وقم بالتبريد وشاهد التوقيت - قد تفقد اللحوم والأسماك صلابتها.