كيف تأكل السمك بشكل مستدام وتساعد كوكبنا - طرق مستدامة لتناول الأسماك

• كيف تأكل الأسماك بشكل مستدام في المملكة المتحدة وأي أنواع الأسماك هي الأفضل للمحيطات والبيئة.

• حيث الأفضل لشراء الأسماك المستدامة وما التسميات التي يجب البحث عنها في المتاجر.

• أكثر الأطعمة الصديقة للبيئة وصحية للمقايضة بأطباق السمك المفضلة في المملكة المتحدة.

---

تعد الأسماك واحدة من أكثر الأطعمة تنوعًا ، حيث تأتي في مجموعة واسعة من الأنواع والنكهات والقوام.

كما يستضيف مع ثروة من الفوائد الصحيةس. مليئة بالمغذيات ، فقد ثبت علميا الأسماك لخفض خطر الإصابة بأمراض القلب ، حماية ضد الخرف، دافع عن عينيك ضد بعض الأمراض ووفر مصدراً ممتازاً لفيتامين د.

ما هو أكثر من ذلك ، في دراسة حديثة أجرتها جامعة ليدز والتي استكشفت العلاقة بين النظام الغذائي وانقطاع الطمث ، وجد العلماء أن تناول نظام غذائي غني الأسماك الزيتية يمكن أن تؤخر ظهور انقطاع الطمث لمدة تصل إلى ثلاث سنوات.

من الواضح أن هناك العديد من الأسباب الكبيرة لتناول الأسماك ، لكن هل استهلاكنا لهذا الطعام اللذيذ له تأثير سلبي على كوكبنا؟

وفقا ل جمعية الحفظ البحري (MCS) ، يمثل الصيد الجائر تهديداً حقيقياً للحياة البرية البحرية والموائل

90 ٪ من الأرصدة السمكية العالمية بالفعل بالكامل أو الإفراط في استغلالها من الصيد. هذا الأمر لم يساعده التلوث وتغير المناخ.

في ضوء ذلك، Countryliving.co.uk تحدثت إلى Rajina Gurung ، داعية استدامة المأكولات البحرية في جمعية الحفاظ على الحياة البحرية. أردنا أن نعرف أكثر الطرق الصديقة للبيئة لأكل الأسماك التي تسبب أقل الأضرار بالبيئة حتى نتمكن في النهاية من استمتع بالطعم بدون ذنب ...

معظم أنواع الأسماك المستدامة في المملكة المتحدة

"نوصي بأن يكون أفضل أنواع الأسماك التي يتم تناولها من مصايد الأسماك والمزارع الأكثر استدامة وأن يتم صيدها بطريقة صديقة للبيئة ، مثل تلك التي يتم تصنيفها بشكل أخضر على دليل جمعية الصون البحري (MCS)قال راجينا.

كما يعد اختيار تناول مجموعة أكبر من الأسماك مفيدًا لتقليل الضغط على المصايد الفردية ويمكن أن يساعد في تعزيز الاستدامة.

هنا ، تكشف عن أكثر 10 أنواع صديقة للبيئة من الأسماك لتناولها للمستهلكين البريطانيين ...

1. الداب ، احرزت سين في بحر الشمال

2. مجلس إدارة الإشراف البحري (MSC) معتمد من كورنوال

3. الرنجة شهادة MSC من الأيرلندية ، سلتيك وشمال البحار ، جنوب غرب أيرلندا وقناة الإنجليزية الشرقية

4. الماكريل ، جنوب غرب إنجلترا ، و MINSA (تحالف الاستدامة الشمالية لصناعة الماكريل) حاصلة على شهادة MSC لشمال شرق المحيط الأطلسي

5. Megrim من شمال بحر الشمال وغرب اسكتلندا

6. المملكة المتحدة حبل نمت بلح البحر

7. سلطعون بني من منطقة ديفون إنشور بوتينغ ، القناة الغربية

8. اسكالوب الملكة من مصب فال ، يتم صيدها بالطريقة التقليدية للإبحار والجذارة

9. بولاك يد من البحر سلتيك

10. وحيد من دوفر في القناة الغربية

انهم جميعا يبدو لذيذ.

أفضل البدائل لأصناف الأسماك في المملكة المتحدة

وقال راجينا "في المملكة المتحدة نعتمد بشكل كبير على" الخمسة الكبار ": سمك القد وسمك الحدوق وسمك التونة وسمك السلمون وقريدس الماء الدافئ". "أحد أسهل الطرق لاختيار أكثر استدامة من المأكولات البحرية هو تجربة أنواع بديلة تم صيدها أو تربيتها بطريقة مسؤولة".

1. مقايضة سمك القد وسمك الحدوق لهيك أو كولي

بدلاً من سمك القد ، يقترح Rajina اختيار hake أو coley ، على سبيل المثال. "بمجرد الطهي ، تتحول كول إلى اللون الأبيض وتبدو ذات أذواق جيدة سمك القدقالت ". "يرتبط Hake ارتباطًا وثيقًا بسمك القد وله نكهة خفيفة مع اللحم القوي. تم العثور على هاك الأوروبي في المياه القريبة من المنزل والسهم الشمالي في مستوى قياسي ".

2. سلمون مبادلة لسمك السلمون المرقط

على الرغم من أن سمك السلمون مفضل جدًا في بريطانيا ، فقد ترغب في اختيار بديل بين الحين والآخر ، مثل تراوت قوس قزح الذي تم تربيته في الأحواض. تراوت قوس قزح لذيذ وصحي وله طعم مماثل ، وإن كان أخف من سمك السلمون. ومن بين نقاط المكافأة الأخرى أن سمك السلمون المرقط يحتوي على ما يقرب من ثلث دهن السلمون بسعر 135 سعرة حرارية لكل 100 غرام.

3. التونة مبادلة للماكريل

قم بتبديل التونة مع الماكريل المعتمد من MSC والذي يعد مصدرًا رائعًا لأوميغا 3.

4. الروبيان مبادلة للحبل المملكة المتحدة بلح البحر

وقال راجينا "امنح جمبرى الملك والنمور المياه الدافئة راحة بلح البحر الذى يزرع بحبل المملكة المتحدة وهو خيار مستدام للغاية لأن طريقة الزراعة صديقة للبيئة". "إذا كنت تشتري القريدس ، فاختر الروبيان الشمالي الحائز على شهادة MSC بالماء البارد والذي يعتبر خيارًا أفضل من روبيان الماء الدافئ.

"من خلال الاختيار من بين مجموعة أكبر من الأسماك ، سنشكل ضغطًا أقل على المصايد الفردية".

أفضل الأماكن لشراء الأسماك

عند شراء الأسماك ، ابحث دائمًا عن معلومات حول ما إذا كان مصدرها مستدامًا. تحتاج إلى معرفة أين وكيف تم صيد الأسماك الخاصة بك أو استزراعها لمعرفة أنك تأكل المنتجات المستدامة.

وقال راجينا "ابحث عن معلومات الاستدامة على الملصقات وفي شباك السمك". "لا تخاف من طرح الأسئلة. أيضا شراء المحلية يعني أن هناك أقل من الأميال الغذائية ، وانخفاض بصمة الكربون ، والمزيد من التنوع والاختيار ".

يعد اكتشاف هذه المعلومات أيضًا طريقة جيدة لضمان أن تكون أسماكك أكثر ذوقًا ونضارة وجودة أفضل من جميع النواحي. تتبع والمصدر هي المفتاح.

وقالت "إنه جيد للاقتصاد ويساعد في دعم الصيادين المحليين". "تعد المملكة المتحدة تاسع أكبر مستورد للأسماك في العالم حيث يدخل نحو 70٪ من قيمة المأكولات البحرية إلى سلسلة الإمداد بالأسماك في المملكة المتحدة القادمة من الخارج.

"من خلال اختيار مصادر أكثر استدامة وشراء محلي ، يمكنك المساعدة في تقليل الأسماك التي يتم صيدها في البرية التي يتم التخلص منها كميت لأن قيمتها أقل".

كيف ينبغي أن نأكل الأسماك في كثير من الأحيان؟

إن استهلاك المأكولات البحرية في المملكة المتحدة منخفض نسبياً عند حوالي 161 جرامًا في الأسبوع للشخص الواحد ، أي نصف استهلاك العديد من الدول الأوروبية وتوصي به الحكومة.

توصي MCS ، إذا كنت ستأكل السمك ، فاختر النوع المستدام ذي اللون الأخضر ، وتناول الأطعمة البحرية ذات التصنيف الكهرماني بشكل أقل ، وتجنب النوع ذي اللون الأحمر تمامًا - ويشمل ذلك الأنواع المهددة أو المهددة بالانقراض والأسماك من الإضرار بمصائد الأسماك أو الزراعة الأنظمة.

كما هو الحال مع الفواكه والخضروات ، تعد الموسمية مهمة للأسماك التي يتم صيدها في البرية. الأنواع المختلفة من الأسماك تتكاثر وتنضج في خطوات مختلفة وأوقات السنة. تأكد ، عند شراء السمك الطازج ، من تجنب الأسماك الصغيرة والأنواع الموجودة في موسم التفريخ. سيمكن هذا الحياة البحرية من التكاثر ، مما يساعد على زيادة مستويات مخزون الأسماك.

لا تنطبق الموسمية على المأكولات البحرية المستزرعة أو الأسماك المجمدة أو المعالجة ، حيث لا يمكنك معرفة متى تم صيد الأسماك.

أعلى نصائح لتناول الأسماك بشكل مستدام

1. زيارة دليل الأسماك الجيدة هنا لمعرفة المزيد عن المأكولات البحرية ذات التصنيف الأخضر والأصفر والعنبر ، بالإضافة إلى كيفية الحصول على مصدر مستدام.

2.قم بتنزيل تطبيق Good Fish Guide المجاني، متاح على أندرويد أو iPhone. خلاف ذلك ، يمكنك طلب نسخة مجانية من جيب جيد دليل السمك. يحتوي التطبيق أيضًا على وصفات من الطهاة المشاهير مثل Raymond Blanc و Hugh Fearnley-Whittingstall و Tom Aikens ، بالإضافة إلى معلومات مفيدة عن الموسمية والحد الأدنى للأحجام ووضع العلامات.

3. سواء كنت تتناول الطعام خارج المنزل أو تشتريه من تاجر الأسماك أو السوبر ماركت ، فابحث دائمًا عن المعلومات أو اسأل عن مكان وكيفية صيد الأسماك واستزراعها. هذا أمر بالغ الأهمية لفهم استدامة الأسماك.

4. اختر الأسماك التي يتم صيدها باستخدام طرق ذات تأثيرات بيئية أقل ، مثل البطانة اليدوية أو القدر ، أو الأسماك المستزرعة في أنظمة إنتاج مُدارة / منخفضة التأثير مثل بلح البحر. تختلف طريقة الصيد أو أنواع الاستزراع السمكي اختلافًا كبيرًا ويمكن أن تعني الفرق بين التأثير المنخفض جدًا والتأثير الكبير جدًا على الحياة البحرية الأخرى.

5. عند شراء سمك التونة ، يعتبر سمك التونة skipjack - وهو معلب في المقام الأول - يتم صيده بأكثر الأدوات انتقائية مثل القطب والخط أو الخط اليدوي أو القزم هو الخيار الأفضل.

6. ابحث عن الملصقات البيئية على العبوات مثل شعار "القراد الأزرق" التابع لمجلس الإشراف البحري (MSC) لمصايد الأسماك الطبيعية البرية. للاطلاع على الأسماك المستزرعة ، ابحث عن شعار مجلس رعاية الاستزراع المائي أو شهادة العضوية. لن تخبرك الشهادات فقط عن استدامة المصايد أو المزرعة ، ولكنها ستساعد أيضًا في ضمان إمكانية تتبع المنتج.