فطائر الحنطة السوداء مع البيض المسلوق

175 جم مخيض اللبن

50 غ زبدة غير مملحة

85 جم دقيق صافي

85 جم طحين الحنطة السوداء

1 1/2 ملعقة شاي. سريع الخميرة المجففة

1 ملعقة صغيرة. السكر الناعم

2 البيض المتوسطة ، للضرب

2 ملعقة كبيرة. الثوم المفروم ناعما

2 ملعقة كبيرة. ناعما البقدونس ورقة مسطحة المفروم

زيت للقلي

3 ملاعق كبيرة. الخل الطرخون

2 الأغصان الطرخون الطازج

4 بيض كبير

1. ضع اللبن والزبدة في مقلاة وتسخينها بلطف لإذابة الزبدة - لا تغلي أو ينفصل الخليط. توضع جانبا حتى فاترة.
2. ضع الدقيق والخميرة والسكر المذرة في وعاء كبير مع ملعقة صغيرة من الملح. امزج تدريجيا في البيض مع ملعقة خشبية ، تليها الحليب حتى يصبح الخليط على نحو سلس. أضف الأعشاب. يُغطّى المزيج ويترك لمضاعفة في درجة حرارة الغرفة - يمكن أن يكون هذا من 40 دقيقة إلى ساعة.
3. ضعي مقلاة ثقيلة على نار متوسطة. عندما تكون المقلاة ساخنة ، قم بإزالة الشحوم بالزيت. ملعقة 2 ملعقة كبيرة من الخليط في المقلاة ، وتباعد جيدا. طبخ الفطائر الحنطة السوداء على كل جانب لمدة 1-2 دقائق حتى تصبح ذهبية ، وتتسطح برفق مرة واحدة. حافظ على الدفء في فرن منخفض أثناء طهي الباقي على دفعات.
   instagram viewer
4. في هذه الأثناء ، أحضري مقلاة مقلية على نار هادئة. أضف الخل والطرخون.
5. كسر بيضة في كوب ، تنزلق بعناية في الماء. كرر مع بقية. يُطهى المزيج لمدة دقيقة واحدة ، ثم يُرفع عن النار ويُغطّى ويترك للجلوس لمدة 8 دقائق.
6. يُقدّم فطائر الحنطة السوداء مع البيض المسلوق ولحم الخنزير المقدد المشوي أو البروسيتو.