كيفية طبخ اليقطين هذا هالوين

التوابل والسكر الداكن شريكان مثاليان لليقطين في طبق فطيرة القرع الحلو الأمريكي الكلاسيكي.

إعداد 50 دقيقة ، بالإضافة إلى تقشعر لها الأبدان
الطبخ 55 دقيقة
يخدم 6-8

مكونات

• 450 جرام من اليقطين ، الوزن غير المقشر ، مقشر ومقطع إلى قطع
• 2 بيض كبير ، مفصولة
• 60 غرام من السكر البني الفاتح
• 60 جرام سكر المسكادو الداكن
• ¼ ملعقة صغيرة من كل قرفة وجوزة الطيب والبهارات
• 3 ملاعق كبيرة من الكريمة
• 30G زبدة ، ذاب

للمعجنات

• 200 جرام دقيق عادي
• 100G زبدة ، مكعبات
• 2 ملاعق كبيرة من السكر الناعم
• 1 صفار بيضة كبير ، يُخفق مع 3 ملاعق كبيرة من الماء البارد

طريقة

1. يُضاف اليقطين إلى قدر كبير من الماء المغلي ويُطهى على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 15 و 20 دقيقة حتى يصبح طريًا ولكن ليس رطبًا. يُصفّى المزيج ويُترك في المصفاة حتى يجف لمدة 2-3 دقائق.

2. دفع اليقطين من خلال ricer أو غربال لإزالة فروع الليفية. توضع جانبا لتبرد.

3. لعمل المعجنات: ضع الدقيق في معالج طعام بالزبد وقليل من الملح. تخلط حتى تشبه فتات الخبز. ضعها في وعاء ، ثم بسكين نصل مسطح ، امزجيها مع السكر و 2-3 ملاعق كبيرة من مزيج البيض لتكوين عجين. يعجن حتى سلس. البرد في clingfilm لمدة 20 دقيقة.

4. قم بطي المعجنات على سطح عمل خفيف الطحن بسمك 3 مم. استخدم لتصفير طبق دائري بطول 3-4 سم وعمق 24 سم. وخز القاعدة وتقليم الحافة ، ثم البرد.

5. سخني الفرن إلى درجة حرارة 190 درجة مئوية (170 درجة مئوية). خفق صفار والسكريات والتوابل حتى تصبح سميكة وأخف وزنا في اللون. امزج بوري اليقطين مع الكريما والزبدة المذابة ، ثم ضعها في مزيج صفار البيض. خفق بياض البيض حتى تصلب وامزجي في اليقطين. تصب في طبق فطيرة. أخبز لمدة 30-35 دقيقة حتى يتم تعيين ملء والمعجنات ذهبية. اترك فطيرة اليقطين الحلوة حتى تبرد وتقدم دافئًا قليلاً مع السكر المثلج.

هذا العيد القديسين ، إذا كنت قد أخرجت فانوسًا عصبيًا من قرع عملاق وكنت تتساءل ماذا تفعل مع تبقي كل اللحم البرتقالية الرائعة ، لماذا لا تطبخ هذه الكعكة اللذيذة لليقطين الليلة عشاء؟ تحميص القرع يبرز النكهات الحلوة التي تمتزج بشكل جميل مع النغمات الترابية للفطر البري.

التحضير: 45 دقيقة بالإضافة إلى تقشعر لها الأبدان
الطبخ: حوالي 1 ساعة 35 دقيقة
6 خدمات

مكونات

للمعجنات

• 250 جرام دقيق عادي
• 150 جرام زبدة
• ربع ملعقة صغيرة ملح
• 1 صفار بيضة مخلوط مع ملعقة كبيرة من الماء المثلج

لملء

• 600 غرام من القرع أو القرع ، مقطعة إلى قطع كبيرة
• 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون ، بالإضافة إلى إضافية للفرشاة
• 15 جرام الفطر البري المجفف
• 30 جرام زبدة غير مملحة
• 1 بصلة متوسطة ، مفرومة فرماً ناعماً
• 175 غ من الفطر (مزيج من البرية والطازجة إذا كان ذلك ممكنا) ، المفروم تقريبا
• 3 بيضات كاملة كبيرة وصفاران
• 375 مل كريم مزدوج
• جيد صريف الطيب الطيب
• 30 غ من جبنة بيكورينو المبشورة

طريقة

1. تسخين الفرن إلى 180 درجة مئوية (160 مروحة مئوية) علامة الغاز 4. ضعي لحم اليقطين في صفيحة مشوية وفرشاة بزيت الزيتون وتتبل بالملح والفلفل الأسود الطازج. تُخبز في الفرن لمدة 30-40 دقيقة حتى تصبح طرية. توضع جانبا حتى الحاجة.

2. لعمل المعجنات ، قم بخلط الدقيق والزبدة والملح في معالج الطعام حتى يشبه الخليط فتات الخبز. يضاف صفار الماء والماء ويزجج مرة أخرى حتى يجتمع المعجنات في كرة. يلف في تتشبث فيلم وثلاجة لبضع ساعات. أحضر إلى درجة حرارة الغرفة قبل الطرد.

3. سخني الفرن إلى درجة حرارة 200 درجة مئوية (180 درجة مئوية). قم بطي المعجنات على سطح مطحون قليلاً حتى يصبح حجمها كبيرًا بما يكفي لبطانة من القصدير بقطر 4 سم وعمق 28 سم. ضع القصدير المبطن في الفريزر لمدة 10 دقائق - تقشعر له الأبدان وتوقف انكماش المعجنات. ضعي المعجنات بورق مقاوم للشحوم ، ورشي حبوب الخبز أو الفاصوليا المجففة على الوجه وأخبزها لمدة 10 دقائق. قم بإزالة الورق والفاصوليا واخبزه لمدة 4 دقائق أخرى حتى يصبح سطح المعجنات رمليًا وجافًا.

4. أثناء طهي المعجنات ، أضف كمية كافية من الماء المغلي إلى الفطر المجفف لتغطيتها واتركها تنقع لمدة 15 دقيقة.

5. يُسخّن ثلث الزبدة ونصف الزيت في مقلاة وتقلي البصل حتى يصبح طريًا وذهبيًا. سخني بقية الدهون في مقلاة أخرى وقلل الفطر الطازج برفق - تريد الحصول على بعض الألوان عليها. يُصفّى الفطر البري (يُحفظ الخمور المنقوع) ويقطع أي فطر كبير. أضفها مع الخمور المنقوع إلى الفطر في المقلاة واطبخي على نار عالية حتى يتبخر كل الرطوبة - يجب ألا يكون الخليط رطبًا على الإطلاق. أضيفي البصل المطبوخ والموسم.

6. يُخفق البيض وصفارًا وكريمًا معًا وتتبل بالملح والفلفل الأسود الطازج وجوزة الطيب.

7. خفض درجة حرارة الفرن إلى 180 درجة مئوية (160 درجة مئوية). يُسكب مزيج الفطر والبصل في علبة تورتة. قطع القرع إلى قطع 3cm وتناثر هذه في الأعلى. يرش الجبن. يُسكب مزيج البيض ثم يُخبز تورتة اليقطين لمدة 30 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبياً ويكون الوسط في منتصفه. اترك الحامضة حتى تبرد لمدة 10 دقائق تقريبًا قبل التقديم حتى تجعلها ثابتة قليلاً.

يعد حساء القرع المخبوز والمدفأ مثاليًا لأيام الخريف الباردة. اليقطين المجوف يجعل لتقديم متعة ويقلل من الغسيل.

التحضير: 20 دقيقة
الطهي: 1 ساعة و 15 دقيقة
6 خدمات

مكونات

• 1 اليقطين ، قطرها حوالي 20 سم
• 25 جرام زبدة
• 1 بصلة ، مقطعة إلى شرائح
• 1 فص ثوم مهروس
• جوزة الطيب المبشور الطازج
• 2 ملعقة طعام حكيم طازج مفروم ، بالإضافة إلى الزينة
• 1 لتر من الدجاج الساخن
• 3 ملاعق كبيرة من الكريمة
• حوالي 100 جرام جورجونزولا ، ينهار

طريقة

1. تسخين الفرن إلى 190 درجة مئوية (170 درجة مئوية الفرن مروحة) علامة الغاز 5. انزع الجزء العلوي من اليقطين لصنع غطاء وتوضع جانباً. كشط من فروع والبذور الليفية. ضعي اليقطين في طبق تحميص عميق خفيف.

2. قطع اللحم من الداخل ، وترك الجدران سميكة بما يكفي لعقد الحساء. يقطع اللحم.

3. سخني الزبدة في مقلاة وقلي البصل بلطف لمدة 10 دقائق حتى تنعم. نضيف الثوم ونطهو لمدة دقيقة. ضجة في جوزة الطيب ، حكيم ولحم اليقطين محفوظة.

4. ضعي المزيج في وعاء واسكبه. الموسم والغطاء مع الغطاء. يُطهى المزيج لمدة 45 دقيقة إلى ساعة واحدة حتى يصبح القرع طريًا ولكن لا يزال يتمسك بشكله. ضجة في كريم. مقبلات مع حكيم و Gorgonzola.

في هذا اليقطين الحلو والبهارات الكاري ، يمتص القرع اللطيف قليلاً النكهات بشكل جميل.

التحضير: 30 دقيقة
الطهي: حوالي 30 دقيقة
يخدم 4

مكونات

• 2 ملعقة طعام زيت عباد الشمس
• 4 الكراث ، شرائح
• 1 فص ثوم مهروس
• 2 سم قطعة جذر الزنجبيل الطازج ، المبشور
• 1-2 فلفل أحمر طازج ، منزوع البهار وشرائح
• 2 ملعقة شاي الكركم المطحون
• 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
• 500 غرام من اليقطين ، مقشرة ومقطعة إلى قطع
• 400 مل حليب جوز الهند القصدير
• 350ML الأسهم الأسماك الساخنة
• 1 ملعقة كبيرة من صلصة السمك
• 2 ملعقة صغيرة من النخيل أو السكر البني الفاتح
• مبشور الحماس وعصير 1 الجير
• 450g الجمبري النمر الخام
• حفنة صغيرة من الكزبرة المفرومة

طريقة

1. سخني الزيت في مقلاة وقلي بلطف الكراث لمدة 5 دقائق حتى تنعم. يُضاف الثوم والزنجبيل والفلفل الحار والتوابل ويُطهى المزيج لمدّة دقيقة واحدة. أضف اليقطين وانتقل إلى معطف في التوابل.

2. قلبي تدريجياً في حليب جوز الهند والمرق وصلصة السمك. يُضاف السكر وحماس الجير ، ثم يُغلى المزيج. يُطهى المزيج لمدة 15 دقيقة حتى يقرع القرع.

3. يُضاف الروبيان ويُطهى المزيج لمدّة تتراوح بين 4 و 5 دقائق حتى تتحول إلى اللون الوردي ضجة في عصير الليمون والتحقق من التوابل. يزين القرع والكاري مع الكزبرة.