تعرف على إحساس إنستغرام والمعجنات الاستثنائية جولي جونز

جولي جونز متصلة بدبوسها. تقول وهي تمرر إصبعها على العصا الخشبية: "إنها مجرد شوبك قديم عادي، لكنها مملوكة لمام". كانت مام هي السبب وراء انضمام جولي إلى Instagram، حيث بدأت موجزًا ​​أدى إلى صفقات كتب، ونوادي عشاء، ودروس، وظهور في سلسلة الخبز الخاصة بـ نادية حسين على Netflix. تلهم هذه التغذية الآن 183000 متابعًا للخبز - أو الحلم بالخبز. تصاميم جولي المزخرفة تستحق اللعاب. جيمي أوليفر هي واحدة من أكبر معجبيها.

لم تكن جولي ترغب دائمًا في العمل في مجال الطعام. كانت محاسبةً تحب إطعام الناس. في سن الثلاثين، مع طفل صغير، التحقت بكلية كارلايل، بالقرب من المكان الذي تعيش فيه، لإعادة تدريبها كطاهية وعملت مع هيستون بلومنثال في The Fat Duck. وبعد تخرجها في عام 2010، لم تتح لها الفرصة للعثور على عمل - فقد كانت حاملاً وتم تشخيص إصابة والدتها بالخرف. وتقول: "كان العمل في مطعم حائز على نجمة ميشلان هو الحلم". "الآن لم أستطع أن أفعل ذلك. كان تركيزي منصبًا على عائلتي."

#العلاج بالخبز

كانت رعاية والدتها صعبة. تقول جولي: "لقد أصبحت شديدة الانفعال وكانت تسأل نفس السؤال مرارًا وتكرارًا، وكانت تسحب ذراعي إذا لم أجب". قالت جولي إنهما سوف يخبزان في نزوة: "اختفى قلقها. سأعطيها المنخل وبعض الدقيق، وستبدأ في الغربلة. لم تكن لتفهم ماذا تفعل لو طلبت منها ذلك، لكنها كانت تعرف ماذا تفعل لو كانت الأمور في يدها. وطالما كانت تخبز، كانت مسالمة.

التزمت جولي بوصفات بسيطة مثل إسفنجة فيكتوريا - وهي واحدة من أولى الكعكات التي خبزتها مع والدتها عندما كانت طفلة - ونشرت الصور على إنستغرام كسجل شخصي. اقترح عليها أحد الأصدقاء استخدام الهاشتاجات #dementia و #bakingtherapy للتواصل مع الآخرين: "لقد أصبحت شبكة دعم فورية. لقد كنت أرتدي وجهًا شجاعًا، لكن في الحقيقة كان الأمر صعبًا للغاية. لم أكن لأخبر عائلتي أبدًا أن فقدان أمي كان يكسر قلبي، لكنني شعرت أنني قادر على مشاركة ذلك مع آلاف الأشخاص الذين لم أقابلهم من قبل. لقد كان علاجيًا."

كتب العشرات من الأشخاص إلى جولي قائلين إنها ألهمتهم للخبز مع أقاربهم أو أصدقائهم المصابين بالخرف. جذبت خلاصتها أيضًا انتباه الناشر، الذي اقترح عليها أن تكتب كتابًا. تتضمن لعبة Soulful Baker، التي صدرت في عام 2017، تورتة مزخرفة بشكل خاص بالخوخ الأبيض والنكتارين، والتي لا تزال مفضلة في الصيف، وكعكة الجزر الخاصة بأمها.

بين الخبز والكتابة والانستغرام، أنجبت جولي طفلها الثالث. كما ساءت حالة والدتها وتم نقلها إلى الرعاية. تقول جولي: "إنك تفقدهم بسبب الخرف، ولكن بعد ذلك يكون أخذهم منك أمرًا فظيعًا". أخذت الكعك والفطائر إلى والدتها في دار رعاية المسنين - كانت تحب تارت جولي بالكاسترد - وخبزتها لزوج والدتها، جيري، الذي أصبح الآن بمفرده. وتقول: "لقد جعلني ذلك أواجه وقتًا حزينًا حقًا".

طريق المعجنات

نظرًا لأن زوجها غالبًا ما يكون بعيدًا عن العمل، كانت جولي تضع أبنائها الثلاثة في السرير وتتوجه إلى المطبخ لتستمتع بعلاج الخبز الخاص بها. مع مرور الوقت، وجدت أن أغطية فطيرتها أصبحت مزخرفة بشكل متزايد بالشبكات أو الزهور. "لم يكن الأمر متعمدًا، لقد استمتعت به فقط. ووجدت أنه كلما أمضيت وقتًا أطول في القيام بذلك، أصبحت أكثر استرخاءً. لقد أصبح إطلاق سراحي."

بينما كانت جولي تقطع شرائح من المعجنات باستخدام قطاعة السباغيتي الموجودة في ماكينة المعكرونة الخاصة بها أو تنسج خيوط التالياتيل معًا، كانت تشعر بالهدوء. أدت تصميماتها الزخرفية إلى إصدار كتابين بعنوان The Pastry School العام الماضي. تتضمن مدرسة المعجنات وصفات لعشرة أنواع من المعجنات، بالإضافة إلى "فطيرة مملحة"، استنادًا إلى طبق لانكشاير الساخن الذي كانت والدتها تعده لها عندما كانت طفلة عندما تشعر بالمرض.

جولي لا تخطط أبدًا للتصميمات، بدءًا من مجرد فكرة. "عندما قمت بتصميم فراشة مؤخرًا، فكرت فقط، "دعونا نصنع فراشة"، لكنني لم أكن أعرف كيف ستبدو أو كيف سأفعل ذلك. أنا فقط ذهبت معها. الأمر كله غريزة." ومع ذلك، فقد أصبحت خبيرة في شرح كيفية عملها منذ أن بدأت التدريس. يتكون ريش جولي من خيوط السباغيتي من المعجنات الحلوة ذات القشرة القصيرة، والتي تضعها على قطعة من العجين على شكل ريشة، وتميل الأطراف لجعلها تبدو "واقعية". ثم تقوم بنقل الريشة بأكملها إلى غطاء المعجنات.

إذا كان هناك شيء لا يبدو على ما يرام، تقوم جولي بتعديله حتى يصبح كذلك: "أنا لا أقع في مشكلة. أستغرق دقيقة واحدة فقط وأقول: حسنًا، سأغير ذلك. نادرًا ما تحدث الحواف المحترقة أو المنتصف الغائر تحت ساعتها. وتقول: "أعرف معجناتي وأعرف كيف تُخبز". "عليك أن تكون منتبهًا في عملية الخبز كما أنت في عملية التصنيع. بمجرد دخول الفطيرة إلى الفرن، فأنا أدخل الفرن وأخرج منه طوال الوقت. دائما ما يأتي الأمر بشكل جيد."

الإلهام يأتي من "في كل مكان". قد تتضمن التصميمات عناصر من فن الماندالا، وهو نمط هندسي شائع في الفن البوذي والهندوسي، أو رموز الشاكرا (جولي مهتمة بالريكي). البعض الآخر لديه موضوع طبيعة فضفاضة. جاءت تصميمات ريش جولي من فكرة أن العثور على ريشة بعد وفاة شخص ما يشير إلى وجود ملاك قريب. عثرت جولي على أربعة بعد وفاة والدتها في أكتوبر/تشرين الأول 2019: "كان الأمر غريبًا: كان الأمر كما لو كانت أمي ترشدني". كان تصميمها الوستارية لم تكن مستوحاة من مآثر البستنة - "أنا لست ذات أصابع خضراء" - ولكن من تنورة صنعتها دار الأزياء الأسترالية زيمرمان. ومع ذلك، فهي تحب الزهور.

التصاميم تستغرق من 20 دقيقة إلى ساعتين. وبعد مرور ساعتين، حتى جولي، التي تعترف بأن لديها "صبرًا حقيقيًا على هذا النوع من الأشياء"، قد نالت ما يكفي: "أستطيع تذكر ضفر قمم هذه الفطائر الصغيرة، والتفكير، "لماذا أفعل هذا؟" أفعل ذلك لأنه مريح؛ أنا لا أفعل ذلك لأنني في عجلة من أمري لتناول الطعام. إنه منفذي الفني، لذا أمنح نفسي الوقت”. إن قضاء المزيد من الوقت في التصميم لا يؤدي بالضرورة إلى جذب المزيد من الاهتمام على Instagram. تورتة الليمون المزينة بالتوت، والتي حصلت على 14 ألف إعجاب، استغرقت جولي أقل من 20 دقيقة. وقد نال تصميمها الوستاري، الذي استغرق ساعة ونصف، إعجابًا "فقط" 6000 مرة.

لكن جولي لا تمانع: فبينما تقدر الأرقام في مجال الأعمال، فإنها تحصل على متعتها من شخص يأكل ما صنعته. تتلقى جهات الاتصال في مجموعة Facebook Messenger تنبيهات عندما تحتاج الفطيرة أو التارت إلى منزل. الشعبية "لطيفة"، لكنها تريد فقط إطعام الناس. تقول جولي، "الأمر لا يتعلق بالتصميم فحسب"، مسلطةً الضوء على وصفاتها غير العادية مثل الليتشي وكعك الشو المحشو باللون البنفسجي. "أفكر فيما سيسير على ما يرام معًا. في نهاية المطاف، ما فائدة الفطيرة المزخرفة إذا لم يكن مذاقها جميلاً؟

تكبير

في الأيام الأولى، كانت جولي تدير نوادي العشاء من منزلها. غالبًا ما تم بيعها قبل تسعة أشهر. إنها تأمل في البدء بها مرة أخرى في العام المقبل. وفي الوقت نفسه، ينصب تركيزها على دروس Zoom، التي بدأتها في سبتمبر الماضي. لقد ساعدتها الفصول الدراسية على التغلب على وفاة زوج والدتها في الربيع الماضي. وتقول: "إن هذا التفاعل مع الناس أبعد تفكيري عن كل شيء". يتصل الخبازون بفصول جولي من جميع أنحاء العالم، من دلهي إلى مكسيكو سيتي. كان هناك رجل متصل بالإنترنت، يخبز، في الخامسة صباحًا. لم يسبق له أن صنع فطيرة من قبل، لكنه أرسل تحديثات إلى جولي بعد الفصل.

تم تسجيل جولي مؤخرًا للكتاب الثالث، الذي سيصدر في الصيف المقبل. يوجد "اختبار الوصفة الكاملة" في مذكرات شهر سبتمبر. وقبل ذلك، ستقوم بالخبز مع ابنيها الأصغر سناً، أوسكار، البالغ من العمر الآن عشرة أعوام، ومايلز، البالغ من العمر ثمانية أعوام. غادر إيفان، الابن الأكبر، البالغ من العمر 20 عامًا، المنزل. الأولاد يحبون البسكويت المثلج. ابحث عن تصاميمهم على Instagram.

اتبع جولي على Instagram @julie_jonesuk. للمزيد عن وصفاتها ودروسها، انظر juliejones.online.