يمكنك أن تخبز في ميسون الجرار

ربما كنت قد رأيتهم في جميع أنحاء Pinterest: ميني ميسون جرة كب كيك هنا ، أ كيشي لطيف قليلا هناك. ولكن كما يبدو رائعتين مثل الخبز في الجرار ميسون ، فإنه في الواقع أمر خطير للغاية للقيام بذلك.

الطبخ في ميسون الجرار ليست جديدة. بدأ تعليب الفرن (على عكس تعليب حمام الماء أو الطهي بالضغط) في العشرينات من القرن الماضي ، ولكن ثبت أنه تقنية غير آمنة. بغض النظر عن المدة التي تقضيها جدتك في ذلك ، فإن الحرارة الجافة ببساطة لا تحصل على درجة حرارة كافية في منتصف الجرة لفترة كافية لقتل البكتيريا الضارة. ولكن هذا ليس الشيء الوحيد الذي يجعل ماسون الجرار تجهيزات المطابخ الرهيبة.

هذه هي الكلمة الرسمية لفريق ضمان الجودة في بول وكير:

"لا نوصي بالخبز بأي حجم أو شكل من عبوات تعليب Ball أو Kerr. لا يتم تسخين الزجاج المستخدم في علب تعليب Ball and Kerr لاستخدام الفرن وليس المقصود استخدامه في مشاريع الخبز. الجرار آمنة للاستخدام في وصفات التعليب المنزلية وتخزين الطعام على البارد أو في درجة حرارة الغرفة وصياغة المشروبات الباردة. لا ينبغي أن تستخدم الجرار كأواني خبز ، لأن معظم أدوات الخبز مخففة ويمكن أن تصمد أمام فروق درجات الحرارة بدرجة أكبر. "

كما تلاحظ العلامة التجارية ، فإن نوع الزجاج الذي يتكون من أدوات خبزك مخفف أو مشدود ، بينما تتكون عبوات التعليب عادة من زجاج صلب. خفف ، أو زجاج الأمان كما هو معروف ، تمت معالجتها لزيادة قوتها ، مما يجعلها "أربع إلى خمس مرات أقوى وأكثر أمانًا"من الزجاج غير المعالج. لا يزال ، مثل كل الزجاج ، عرضة لشيء يسمى الصدمة الحرارية.

هل سبق لك أن أخرجت كوبًا من غسالة الصحون وحاول أن تملأه بالماء البارد ، فقط لكي تصدعه في يدك؟ أو هل سبق لك أن وضعت رف الثلاجة البارد في مياه الحوض الدافئ واجهت نفس الشيء؟ ذلك لأن الزجاج يتوسع عندما يكون الجو حارًا وينكمش عندما يبرد. عندما لا تفعل ذلك بشكل موحد ، قد يصطدم الزجاج بالصدمة الحرارية ويتصدع.

وإليك المكان الذي يختلف فيه الزجاج المقسى والصلب: تم ​​تصميم الزجاج المقسى لتبرد ببطء أكثر ، مما يجعله أقل عرضة للصدمات الحرارية. حتى في إذا ينكسر والزجاج المقسى يفعل ذلك في قطع صغيرة محببة أقل عرضة للتسبب في الإصابة. من ناحية أخرى ، سوف يتحطم الزجاج الصلب في شظايا صغيرة حادة تحت صدمة حرارية.

عند الطهي أو تعليب الفرن باستخدام أوعية ميسون ، خاصةً مع الغطاء ، يمكن للحرارة والبخار وضع ضغط كبير على الزجاج ، الذي يؤدي ، في أحسن الأحوال ، إلى مطبخ فوضوي مستحيل ، وفي أسوأ الأحوال ، حروق خطيرة ، جروح وشظايا في طعامك و بشرة.

الخط السفلي؟ على الرغم من أنها جميلة ، إلا أن وصفات Pinterest لا تستحق كل هذا العناء. ولكن لا تحبط! يوجد العديد من جرة ميسون وصفات الحلوى التي لا تتطلب الخبز فعليًا في الوعاء ، حتى تتمكن من الحصول على مظهر ممتع دون المخاطرة.