كشفت الشيف المعجنات الملكة وصفة فطيرة اللحم السري لها

ويتم التمتع الفطائر اللحم صعودا وهبوطا في المملكة المتحدة في هذا الوقت من العام ، بما في ذلك في قصر باكنغهام.

لذلك ، إذا كنت تريد تذوق نكهة حلوة موسمية تناسب الملكة ، طاه رويال كاثرين كاثبيرتسون كشفت الوصفة السرية لفطائر اللحم المفرومة في الأسر المالكة خلال عيد الميلاد فترة.

في مقالة نشرت على موقع العائلة الملكيةيقول كوثبيرتون وشيف دي بارتي ، فيكتوريا سكوبام ، إنهما يصنعان "الآلاف" من فطائر اللحم المفرومة بينهما في كل من حفلات الاستقبال الاحتفالية التي تقام في القصور كل عام.

لسوء الحظ لأي شخص يأمل في تقديم دفعة قبل اليوم الكبير ، تتطلب فطائر اللحم الملكية أشهرًا من الاستعداد المسبق.

يقول الموقع الإلكتروني: "كل شيء من اللحم المفروم إلى المعجنات مصنوع يدويًا بواسطة فريق صغير في المطابخ الموجودة في قصر باكنجهام". "يتم اللحم المفروم شهورا مقدما وتخزينها في مخزن".

بالنسبة إلى Cuthbertson ، فإن تلميحها الأول هو "منح نفسك الكثير من الوقت". يضيف سكوبهام: "المعجنات ليست شيئًا يحب أن يهرع". وتوصي أيضًا بـ "وجود أيدي باردة" عند العمل مع المعجنات ، لإبقائها في الاتساق الصحيح.

يجرب الطهاة الملكيون أيضًا أنواعًا مختلفة من عيد الميلاد الكلاسيكي ، من نسخة أصغر مع لوز مفلطح إلى مجموعة متنوعة من المعجنات. وليست الفطائر هي الخيار الوحيد عندما يتعلق الأمر بمعاملة الأعياد. تتوفر في الموقع قائمة بالشوكولاتة وبسكويت خبز الزنجبيل و Sablés à la Confiture ، والمعروف أيضًا باسم مراوغات المربى.

انظر وصفة فطيرة اللحم الملكي بالكامل أدناه:

مكونات:

لاللحم المفروم

نكهة وبعض عصير الليمون 1 غير مشمع

نكهة وبعض عصير 1 برتقال غير مشمع

2 ملعقة طعام براندي

1 ملعقة كبيرة من الميناء

1 ملعقة كبيرة من الروم

1 ملعقة كبيرة من شيري

120 غ (1 كوب) الشحم

160 جرام (3/4 كوب) من السلطان الذهبي

100 غرام (1/2 كوب) زبيب

100 جرام (1/2 كوب) قشر مختلط

100 غرام (1/2 كوب) من الكشمش

نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المطحونة

نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة

1.2 ملعقة صغيرة قرنفل مطحون

160 (6oz) تفاح Russet ، مقشر ومبشور

500 جرام (1 رطل 2 أوقية) المعجنات الحلوة

غسلها البيض لإصرار الأغطية على القواعد

حبيبات السكر لأعلى فطائر اللحم قبل الخبز

سكر سكر للغبار

معدات:

صينية خبز ضحلة غير لاصقة ذات 12 حفرة / طبق اللحم المفروم على القصدير 32 × 24 سم / 12.5 × 9 "

قواطع مخدد أو عادي

طريقة:

1. ضع كل المكونات الجافة في وعاء خلط كبير وحرك. ثم أضف كل التفاح السائل والمبشور واتركه ينقع لمدة أسبوع على الأقل في برطمان سعة 1 كيلوجرام جالس في الثلاجة أو المخزن.
2. سخن الفرن إلى 190 درجة مئوية (375 درجة فهرنهايت ، علامة الغاز 5)
3. لفة المعجنات الحلوة في ورقة حوالي 2 إلى 3 مم سماكة ، وضعها على صينية ، والسماح للراحة في الثلاجة. بمجرد الراحة ، قم بتقطيع القيعان والقيعان لفطائر اللحم المفرمة باستخدام قواطع مخدة أو عادية (اختيار الأحجام لتناسب قصديرك). ضع قواعد الفطيرة في القصدير وخزها بسكين صغير أو شوكة لمنع المعجنات من الارتفاع أثناء الخبز.
4. يُسكب ملعقة صغيرة من اللحم المفروم محليًا في القاعدة ويغسل البيض حافة المعجنات لتمكين الأغطية من الالتصاق. ضع فطائر اللحم في الثلاجة للراحة لمدة 30 دقيقة أخرى ، ثم أضف قمة المعجنات لكل منها ، وغسلها بيضًا وخز حفرة صغيرة في الأعلى للسماح للبخار بالهروب. يرش السكر المحبب.
5. ضعي صينية الخبز على الرف الأوسط للفرن المسخن مسبقًا واخبز الفطائر لمدة 15 دقيقة تقريبًا أو حتى تصبح المعجنات ذهبية ويبدأ اللحم المفروم في الغليان قليلاً. أخرجه من الفرن واتركه يبرد قليلاً قبل إخراج الفطائر من القصدير.
6. يرش فطائر اللحم بالسكر المثلج ويقدم على الفور. لإضافة شعور احتفالي ، يمكن أن تتشكل قمم فطيرة اللحم مع قاطع نجمة أو ربما قاطع على شكل هولي.