نحن نكسب عمولة للمنتجات المشتراة من خلال بعض الروابط في هذه المقالة.
قد يكون الموسم قصيرًا ولكن الطعم إلهي. اكتشاف كيفية الاستفادة القصوى من هذا الخضروات عابرة في الفطائر الغنية بنكهة ، حور البقر والمعكرونة
ما تبحث عنه في موسم الهليون في بريطانيا يبدأ رسميًا في الأول من مايو ويستمر لمدة ستة أسابيع تقريبًا. من الأفضل الاستمتاع بهذا الطعام الشهي في عالم الخضروات طازجًا قدر الإمكان قبل أن تتحول السكريات الطبيعية إلى نشا - ابحث عنه في أبواب المزارعين وأسواق المزارعين والبقالين الجيدين. يجب أن يتم التلويح بالنصائح وينبع مباشرة دون أي علامات على العرج.
1. أي مجموعة متنوعة؟
اليد التي يتم حصادها بالسكاكين الخاصة ، يصعب هليون الهليون ، وهو ذو إنتاجية منخفضة ويتطلب مساحة مخصصة خاصة به ، مما يجعله أغلى من الخضروات الأخرى. ينتج معظمها في شرق إنجلترا وفيل إيفيشام ، ويتطور ببطء في مناخنا المعتدل المناخ ، مما يعطيها نكهة متفوقة والملمس للهليون الأبيض المفضل في بلجيكا وألمانيا و فرنسا. كما تتوفر سيقان نمت بالكامل ، ونبتة (الهليون العطاء الشباب) ونصائح ، تختلف الأصناف من الأخضر الداكن إلى الأخضر الفاتح ، وبعضها يتمتع بلمسات من اللون البنفسجي. هناك اختلاف بسيط في النكهة.
2. كيفية تخزين
لا يظل الهليون جيدًا بمجرد قطعه ، لذا أكله في يوم الشراء إن أمكن. قم بلف قاع السيقان في منشفة المطبخ الرطبة وضعها في درج السلطة لمدة تصل إلى يومين. إذا كانت لديك مساحة في الثلاجة ، فإن تخزينها في إبريق من الماء البارد سيحافظ على سيقانه طازجة. لا تهتم لتجميد.
3. كيف تستعد
تتطلب نصائح الهليون والبراعم القليل من التحضير بخلاف شطف سريع تحت الصنبور البارد وهي جيدة في السلطات والكويتش. يمكن أن تحتوي الرماح الكبيرة على سيقان خشبية: ثني القصبة حتى تستقر بشكل طبيعي وتجاهلها أو تستخدمها في المخازن إذا أردت.
فقط قشر الساق ينتهي إذا كانت سميكة بشكل خاص وصعبة. حسب الحجم ، اطبخ الرماح لمدة 3-5 دقائق في الماء المغلي ؛ البخار لمدة 4-5 دقائق ؛ مشوي عند درجة حرارة 220 درجة مئوية (فرن مروحة 200 درجة مئوية) للغاز 7 لمدة 15-20 دقيقة ؛ أو شواء لمدة 5 دقائق.
4. مزيد من النكهات
يجمع الهليون جيدًا مع اللوز والبيض والجبن الصلب والليمون والنعناع والفطر والأسماك الزيتية والبرتقال والبازلاء والبطاطا وبروسسيوتو والمحار والسمك الأبيض.
5. وصفاتنا المفضلة
- بيض ناعم مسلوق مع الهليون والبروسسيوتو
- سمك السلمون المدخن وهليون الفطائر
- الهليون على البخار مع hollandaise البرتقال
6. أيضا في الموسم
الفاصوليا العريضة ، السلطعون ، الضأن ، الماكريل ، البطاطا الجديدة ، البازلاء ، الفجل ، البصل الأخضر والفراولة.