شوربة الفطر مع الخضار الشتوية

2 رأس الثوم

6 ملاعق كبيرة. زبدة غير مملحة

2 بصل كبير

1 رطل الفطر البري متنوعة

8 جزر

2 أضلاع الكرفس

8 غصن البقدونس الطازج

1/4 ج. البقدونس الطازج المفروم

1 ورقة الغار

1 الجوز الاسكواش

1 ج. النبيذ الاحمر الفاتح

2 ملعقة صغيرة. ملح

1/2 ملعقة صغيرة. الفلفل الخشن المطحون

2 ملعقة كبيرة. عصير ليمون طازج

1. يُحمّى الثوم: يُسخّن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت. تقطع حوالي 1 بوصة من أعلى رأس الثوم ، وتُقطع كل منهما بملعقة واحدة من الزبدة ، وتُلف بالرقائق ، وتُحمر حتى تصبح طرية - حوالي 45 دقيقة ؛ السماح لتبرد والضغط للافراج عن اللحوم المحمصة. تجاهل الجلود وتوضع اللحوم جانبا.
2. جعل الخضروات: تذوب 1 ملعقة كبيرة من الزبدة في قدر كبيرة. يُضاف نصف البصل ويُطهى على نار خفيفة حتى يصبح بالكراميل - حوالي 25 دقيقة. يُضاف ساق الفطر ، نصف الجزر ، والكرفس ويُطهى حتى يصبح طريًا - حوالي 10 دقائق. أضف 8 أكواب من الماء وأغصان البقدونس وأوراق الغار ، وزد الحرارة إلى درجة عالية ، ثم أغليها. قلل الحرارة إلى درجة منخفضة ونضج لمدة 45 دقيقة. سلالة وتجاهل المواد الصلبة. أضف كمية كافية من الماء لجلب الأسهم إلى 6 أكواب. اجلس جانبا.
3. اصنع الحساء: تذوب 1 ملعقة كبيرة من الزبدة في فرن هولندي كبير على نار متوسطة. طبخ الفطر في الثلث ، إضافة 1 ملعقة كبيرة من الزبدة مع كل دفعة ، حتى تصبح ذهبية - حوالي 3 دقائق لكل دفعة. يُضاف البصل المتبقي ويُطهى حتى يصبح طريًا - حوالي 3 دقائق. يُضاف الإسكواش والجزر المتبقية ويُطهى المزيج لمدة دقيقتين. يُضاف النبيذ الأحمر والملح والفلفل والثوم المحمص ومرق الخضار المحفوظة ويُحرَّك المزيج على النار حتى يغلي. قلل الحرارة إلى درجة قليلة ونضج حتى تصبح الخضار طرية - حوالي 25 دقيقة. في حالة التجميد ، انتقل إلى الخطوة 4. ضجة في البقدونس المفروم وعصير الليمون ويقدم على الفور.
4. قم بتجميد الحساء: تبرد الحساء تمامًا ، وانتقل إلى وعاء محكم الغلق ، وقم بالتجميد لمدة تصل إلى شهرين. للخدمة ، ذوبان حساء في الثلاجة. ضعي حساء مذاب في قدر كبير على نار متوسطة الحرارة واتركيه حتى يغلي. قلل الحرارة إلى درجة منخفضة ونضج لمدة 5 دقائق. ضجة في البقدونس الطازج المفروم وعصير الليمون.