تهانينا! أنت نجا من عيد الشكر!
الآن تحتاج فقط إلى معرفة ما يجب فعله بكل تلك بقايا الطعام. إذا كنت مثلنا، ثم الخاص بك رياضيات تحضير الطعام ذهب شيء من هذا القبيل: 4 أفراد من الأسرة + 3 ضيوف = 72 رطلاً من الطعام. لذلك ربما لن تأكله كله يوم الجمعة.
لا تقلق: لدينا بعض الأفكار — بخلاف الساندويتش — التي ستساعد في استخدامها. ولكن أولا سوف تريد أن تعرف إلى متى ستستمر بقايا طعام عيد الشكر.
فيما يلي دليلنا الأساسي لما يمكنك تجميده، وما يجب عليك التخلص منه على الفور، والمدة التي يمكنك الاحتفاظ فيها بالباقي (بالإضافة إلى بعض الأفكار حول كيفية تخزين كل ذلك).
اقفز إلى:
- الدليل العام لتخزين بقايا الطعام
- نصائح التخزين السليم
- تخزين بقايا البطاطس المهروسة
- تخزين بقايا الحشوة
- تخزين بقايا الخبز
- تخزين بقايا صلصة التوت البري
- تخزين بقايا المرق
- تخزين بقايا السلطة
- تخزين بقايا الأوعية المقاومة للحرارة
- تخزين الفطيرة المتبقية
- تخزين بقايا النبيذ
الدليل العام لتخزين بقايا الطعام
لا يختلف طعام عيد الشكر عن معظم الأطعمة، ووفقًا لـ Foodsafety.gov (مصدر موثوق)، معظم يمكن حفظ بقايا الطعام بشكل آمن في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 3 إلى 4 أيام.
هل هذا يعني أن بقايا الديك الرومي الخاص بك تصبح سيئة في منتصف ليل يوم الاثنين؟ لا بالطبع لأ. هل ستمرض على الفور؟ قد تفعل ذلك، ولكن ربما لا.
هذا "ربما" هو المفتاح. أصبحت بقايا طعامك الآن في ما يمكن تسميته بالمنطقة "المحفوفة بالمخاطر"، حيث بدأ احتمال أن تكون غير آمنة في التزايد. وفي النهاية، بالطبع، هم سوف تكون غير آمنة لتناول الطعام. انها مسألة وقت.
إذا اخترت الاستمرار في تناول بقايا الطعام طوال الأسبوع التالي، فضع في اعتبارك بعض الأشياء:
- أنت تخاطر ويجب عليك المضي قدمًا على هذا النحو.
- استخدم عينيك وأنفك: افحص الطعام بعناية وقم بإجراء "اختبار شم" قوي له للتأكد من أنه لا يبدو غريبًا.
- إذا كانت رائحتها أو مظهرها أو مذاقها سيئًا، فتخلص منها! التسمم الغذائي ليس أمرًا ممتعًا، وفي بعض الأحيان تكون الأعراض خفيفة، إلا أنه قد يكون مميتًا أيضًا.
- قد تمرض على أي حال. وفقا لوزارة الصحة في ولاية واشنطن. فأنواع البكتيريا المسببة للمرض لا تؤثر على الطعم أو الرائحة أو المظهر". لذا، بينما سيحدد اختبار الشم ما إذا كنت بعض لقد استعمرت البكتيريا الطعام، ولن تخبرك ما إذا كان الطعام آمنًا.
نصائح التخزين السليم
هناك بعض الأشياء التي يمكنك القيام بها للحفاظ على بقايا طعامك آمنة قدر الإمكان لأطول فترة ممكنة. هنا بعض النصائح:
قم بتبريد بقايا الطعام بسرعة. تنمو البكتيريا بسرعة أكبر في ما تسميه وزارة الزراعة الأمريكية "منطقة الخطر" (درجات الحرارة بين 40 درجة فهرنهايت و 140 درجة فهرنهايت). لهذا السبب، من الجيد أن يتم تبريده أو تجميده قبل أن يظل بالخارج لأكثر من ساعتين.
الأشياء الفضاء خارج. إذا قمت بوضع مجموعة من الطعام على الرفوف دون إتاحة مساحة للهواء، فلن تبرد بقايا الطعام لديك. هذا خطر التلف. لذا، لا تكدسي بقايا الطعام فوق بعضها البعض إلا بعد مرور ساعتين على بقائها في الثلاجة.
أبقِ الأشياء محكمة الإغلاق إن أمكن. الهواء هو العدو الأكبر للطعام. لذا فإن بقايا الطعام الخاصة بك سوف تستمر لفترة أطول إذا تم لفها جيدًا. قد يعني هذا دفع الهواء خارج أي أكياس بسحاب، أو ملء حاويات المواد الغذائية البلاستيكية على طول الطريق إلى الأعلى عندما يكون ذلك ممكنًا.
التسمية، التسمية، التسمية. أثناء قيامك بتعبئة كل شيء، قد تتمكن من معرفة ذلك بسهولة بودنغ الذرة نانا من فطيرة المحارلكن بعد يومين من خلال وعاء شبه شفاف قد يكون الأمر أكثر صعوبة. وعلى الرغم من أن هذا أقل أهمية بالنسبة لبقايا عيد الشكر، إلا أنه من الجيد أيضًا تدوين التاريخ. نحن نحب أن نستخدم شريط الرسامين الأزرق و أ علامة دائمة. سيعمل الشريط الأزرق على إزالة الحاويات بسهولة عند الانتهاء، وكذلك قلم التحديد متعود امسحه أو تلطخه، حتى لو أصبح الشريط رطبًا.
والآن، إليك بعض النصائح لأطعمة معينة:
تخزين بقايا البطاطس المهروسة
- هل يمكنك تجميدهم؟ نعم على الأقل 3 أشهر
- هل يمكنك تخزينها في الثلاجة؟ نعم، من 3 إلى 4 أيام
تُحفظ البطاطس المهروسة جداً جيدًا في الثلاجة والفريزر. في الواقع، فهي من بين الأسهل في التخزين! يمكنك تقسيمها إلى مجارف فردية وتجميدها على صينية، ثم تعبئتها في كيس بسحاب لسهولة إذابة الجليد، أو ببساطة املأ الحاوية وضعها في الثلاجة أو الفريزر! يمكنك إعادة تسخينه في الفرن حتى يصبح دافئًا، أو في الميكروويف، أو حتى على سطح الموقد على نار خفيفة، مع التحريك لمنع احتراق الجزء السفلي.
اقرأ أكثر: كيفية تجميد البطاطس المهروسة
تخزين بقايا الحشوة
- هل يمكنك تجميده؟ نعم على الأقل 3 أشهر
- هل يمكنك تخزينه في الثلاجة؟ نعم، من 3 إلى 4 أيام
سيتم حفظ الحشوة في الفريزر، إما في كيس بسحاب، أو ملفوفة بإحكام بورق الألمنيوم. أفضل طريقة لإعادة تسخين هذا هو وضعه في فرن على درجة حرارة منخفضة (مثل 325 درجة فهرنهايت)، حتى يسخن.
تخزين بقايا الخبز
- هل يمكنك تجميده؟ نعم على الأقل 3 أشهر
- هل يمكنك تخزينه في الثلاجة؟ لا
سيتم الاحتفاظ ببقايا الخبز، سواء كانت مقطعة إلى شرائح أو غير مقطعة، بشكل جيد جدًا في الثلاجة إذا تم لفها بإحكام. لإذابته، ما عليك سوى وضعه على المنضدة وتركه يعود إلى درجة حرارة الغرفة، ثم تناوله خلال يوم واحد.
ومع ذلك، لا يتم حفظ الخبز جيدًا في الثلاجة. ستساعد درجات الحرارة الباردة والرطبة هناك على أن يفسد بشكل أسرع. بدلاً من ذلك، احتفظ بها على المنضدة، مختومة في كيس. سوف يستمر الخبز الطازج لمدة 3 إلى 4 أيام من وقت صنعه. يمكن أن يستمر الخبز الذي يتم شراؤه من المتجر لفترة أطول قليلاً، اعتمادًا على المواد الحافظة الموجودة فيه ووقت تصنيعه وبيعه.
تخزين بقايا صلصة التوت البري
- هل يمكنك تجميده؟ اعتمادا على النوع، نعم
- هل يمكنك تخزينه في الثلاجة؟ نعم، من 3 إلى 4 أيام
من السهل جدًا تخزين صلصة التوت البري محلية الصنع! إنها تشبه إلى حد كبير البطاطس المهروسة في هذا الصدد. في الواقع، بين السكر والحمض الموجود في التوت البري، قد يستمر هذا لفترة أطول.
هناك تحذير واحد: صلصة التوت البري الهلامية (وخاصة المعلبة) لا تتجمد تقريبًا كما هي. أنواع أخرى. تميل صلصة الجيلي إلى أن تصبح مائية وتتفتت بعد التجميد.
تخزين بقايا المرق
- هل يمكنك تجميده؟ نعم على الأقل 3 أشهر
- هل يمكنك تخزينه في الثلاجة؟ نعم، من 3 إلى 4 أيام
يعتبر المرق، إلى جانب البطاطس المهروسة، من أسهل وأفضل الأشياء التي يمكن تجميدها! نظرًا لأنه في الأساس عبارة عن سائل ودهن فقط، فسوف يتجمد جيدًا (تأكد من وجود مساحة في الحاوية له). للتوسع قليلاً)، وسوف يذوب جيدًا في الثلاجة - أو يمكنك تسخينه في الميكروويف، أو على موقد. لذلك ليس هناك سبب لعدم الاستمتاع بالبطاطس المهروسة السريعة والسهلة مع المرق طوال فصل الشتاء!
تخزين بقايا السلطة
- هل يمكنك تجميده؟ يا إلهي لا.
- هل يمكنك تخزينه في الثلاجة؟ يعتمد ذلك على يوم إلى يومين كحد أقصى
واحسرتاه، سلطات عيد الشكر عادةً ما تكون إحدى بقايا الطعام الأقل قابلية للتخزين، لذا من الأفضل عدم إضافة الكثير منها.
لن تتجمد معظم السلطات جيدًا على الإطلاق. وهذا عادة لسببين. أولاً، لأن الماء الموجود في الخضار النيئة سوف يتمدد، مما يؤدي إلى كسر جدران الخلايا وجعلها طرية. (وهذا هو السبب في ضرورة طهي معظم الخضروات المجمدة).
ثانيًا، تميل العديد من تتبيلات السلطة إلى احتواء مستحلب (مزيج من الزيت والخل) والذي يتفكك بعد التجميد والذوبان. في كلتا الحالتين، لن تكون سعيدًا جدًا بالسلطة المجمدة ثم المذابة.
إذا كانت سلطتك لا تحتوي على الكثير من الخضار الورقية، فهذا سلطة الذرة المشوية مثال جيد، إذًا سيتم تخزينه بشكل أفضل قليلاً في الثلاجة، ويمكن الاحتفاظ به لمدة تصل إلى 3 إلى 4 أيام. إذا كانت تحتوي على خضار ورقية، فمن المحتمل أن تتناولها خلال يوم أو يومينأو ستنتهي الأوراق بالذبول الشديد.
تخزين بقايا الأوعية المقاومة للحرارة
- هل يمكنك تجميده؟ عادة، على الأقل 3 أشهر
- هل يمكنك تخزينه في الثلاجة؟ نعم، من 3 إلى 4 أيام
معظم أوعية عيد الشكر سيستمر في الثلاجة لمدة 3 إلى 4 أيام. (حسنًا، معظم لا تدوم الأوعية المقاومة للحرارة لفترة طويلة تقريبًا في منزلنا. نحن نأكلها بسرعة كبيرة.)
يمكنك عادة تجميد بقايا الكسرولة وإعادة تسخينها، إذا قمت بإعدادها بشكل صحيح للتخزين.
لتحضير طبق خزفي بشكل صحيح، ضعه في الثلاجة لعدة ساعات على الأقل حتى يصل إلى درجة حرارة الثلاجة. ثم قم بلف الوعاء بأكمله بإحكام بورق الألمنيوم، محاولًا إبقاء أكبر قدر ممكن من الهواء خارجًا. إذا كان لديك كمية صغيرة فقط من الكسرولة، يمكنك وضعها في وعاء أو في كيس بسحاب. ثم قم بالتسمية والتجميد.
يعمل هذا بشكل أفضل مع الأوعية المقاومة للحرارة التي لا تحتوي على الكثير من الحليب أو الكريمة أو القشدة الحامضة أو الطبقة المرنغ. بعض الخضروات مثل قرع وينتهي الأمر أيضًا بسائل مائي قليلاً بعد طهيها وتجميدها.
تميل الخضروات الجذرية والمعكرونة وطواجن الذرة إلى التجميد وإعادة التسخين بشكل أفضل.
تخزين الفطيرة المتبقية
- هل يمكنك تجميده؟ عادة ما يصل إلى 3 أشهر
- هل يمكنك تخزينه في الثلاجة؟ نعم، من 3 إلى 4 أيام
إذا قمت بعمل الكثير فطائر عيد الشكر، انت لست وحدك. ولحسن الحظ، يمكن تخزين معظمها.
يمكن حفظ الفطائر جيدًا في الثلاجة لمدة تصل إلى 4 أيام، لكن يجب أن تكون ملفوفة بإحكام إن أمكن. سيؤدي ذلك إلى منع روائح الأطعمة الأخرى من التأثير على الطعم.
يمكن لف معظم الفطائر بإحكام (على غرار الكسرولة) وتجميدها، مع تحذير واحد: فطائر الكاسترد مثل بطاطا حلوة أو يقطين، لا تذوب دائمًا فطائر الفاكهة مثل تفاحة أو فطائر الجوز مثل البقان. يمكن أن ينهار الكاسترد، خاصة إذا تم تخزين الفطائر لفترة أطول.
لدينا حل سهل لذلك: تناول فطائر اليقطين أولاً!
اقرأ أكثر: وإليك كيفية تجميد فطيرة اليقطين بالطريقة الصحيحة
تخزين بقايا النبيذ
- هل يمكنك تجميده؟ رقم من فضلك لا تفعل هذا
- هل يمكنك تخزينه في الثلاجة؟ نعم، من 3 إلى 4 أيام
عادةً ما يبدأ النبيذ في التحلل بمجرد ملامسته للهواء، وبالتالي من غير المرجح أن تدوم زجاجة النبيذ الأحمر أو الأبيض لفترة طويلة بعد فتحها. لا يعمل التجميد مع أي شيء آخر غير النبيذ الرخيص جدًا. بعد الذوبان، لن تكون الروائح والنكهات هي نفسها.
إذا قمت بفتح عدد كبير جدًا من زجاجات النبيذ، يمكنك تخزينها في درجة حرارة الغرفة لمدة يوم أو يومين. أو يمكنك تخزينها في الثلاجة (نعم، حتى النبيذ الأحمر!) لمدة تصل إلى 3 أو 4 أيام. يساعد الهواء البارد على إبطاء عملية الأكسدة.
يمكنك أيضًا شراء هذه سدادات النبيذ التي تأتي مع مضخة لإزالة الهواء. أستخدمها في المنزل، ووجدت أنها ستساعد في الحفاظ على الزجاجة لمدة تصل إلى أسبوع، وأحيانًا لفترة أطول قليلاً.
خيار اخر؟ شراء أ النبيذ المعبأ الراقية لعيد الشكر الخاص بك! يمكن أن يستمر النبيذ المعبأ لأسابيع متتالية، ويرجع ذلك جزئيًا إلى عدم ملامسة الهواء للنبيذ حتى يخرج من الحنفية.
أخيرًا، إذا كان لديك الكثير من النبيذ المفتوح للشرب، ولا يمكنك تحمل تركه، وتشعر بالمغامرة، فيمكنك دائمًا المحاولة تحويله إلى خل فاخر لضمادات السلطة!