بيض الثلج: طيور مرنغ مسلوقة

2 بياض البيض المتوسط

110 غرام السكر الناعم بالإضافة إلى 2 ملعقة كبيرة

450 مل حليب صافي

1 بذور الفانيلا

6 صفار البيض المتوسطة

صلصة الكراميل وقطع التوت المجففة بالتجميد ، لتزيين

1. أولاً ، اصنع المرينغ. للفوز على بياض البيض حتى تيبس. تخفق تدريجيا في 110 غرام من السكر حتى يصبح المرينغ لامع.
2. ضع الحليب في مقلاة ضحلة وحرّك برفق - يجب أن يبخّر بدلاً من أن ينضج. باستخدام حلقتين ، اخرج بعض خليط المرنغ وشكله بينهما في شكل بيضاوي. انزلق برفق على الحليب والصيد لمدة 1 دقيقة ، وانقلبت نصف الطريق خلال الطهي. ضعي المرينغ المطبوخ على البرشمان الذي يخبز على رفوف السلك واتركه في مكان بارد (وليس البراد) أثناء قيامك بصنع الكاسترد. وطالما أن المطبخ بارد ، فإن هذه الميرينغ ستحافظ على شكلها لبضع ساعات.
3. انقسام قرنة الفانيليا على طولها وكشط البذور. ضعي القرنة والبذور في حليب الصيد الجائر. احترق حتى يسخن ولكن لا يغلي ويترك لبثه لمدة 30 دقيقة.
   instagram viewer
4. الجمع بين صفار السكر المتبقية في وعاء. إزالة جراب الفانيليا ومزج الحليب في الخليط.
5. شطف المقلاة وسكب في خليط الحليب والبيض. اطبخي على نار متوسطة إلى منخفضة ، مع التحريك باستمرار حتى يصبح المزيج سميكًا بدرجة كافية لتغطي ظهر ملعقة خشبية. يجب الحرص على عدم ارتفاع درجة الحرارة أو أنها سوف تجعد. تمر عبر غربال إلى ستة أوعية من الزجاج البارد الفردي. قشعريرة.
6. للتجميع ، ضع بيضة ثلج مرنغ فوق كل وعاء من الكسترد. رش مع صلصة الكراميل ورشها بقطع التوت.