الحقيقة المرة: الفوائد الصحية تقلل مع تحلي الفاكهة والخضار

مع تطور اللوحة البريطانية لصالح الفاكهة والخضراوات الأكثر حلاوة ، فقد نفقد فوائد صحية كبيرة وفقًا لمقال نُشر مؤخرًا في مجلة نيو ساينتست

منذ ما لا يقل عن خمسين عامًا ، كانت طاولات العشاء البريطانية من الفاكهة والخضار تبدو مختلفة تمامًا عن أجرة اليوم. تقريبا من المواد الغذائية الأساسية الموسمية والبريطانية التي كانت تزرع بالكامل كانت البطاطس والبصل والجزر والكثير من خيارات خضراء داكنة مثل الملفوف ، والقرنبيط ، والفاصوليا والبذور - كانت أوراق السلطة والبازلاء صيفًا يعالج. وبالمثل ، كان من الممكن تخزين أواني الفاكهة مع التفاح البريطاني ، والكمثرى والخوخ ، ولم تظهر التوت إلا مرة واحدة في السنة ، وكانت البرتقال والموز نادرة الثمن.

تقطع إلى اليوم عندما تكون الفواكه والخضروات من جميع أنحاء العالم متاحة على مدار السنة ويمكن أن تكون (وتحلى) النكهات لإغراء المستهلك. نتيجة لذلك ، يعتبر العنب الخالي من البذور أحد أفضل أنواع الفاكهة مبيعًا بتفاح بينك ليدي السكرية (كلاهما عادةً) المستوردون من الولايات المتحدة أو أبعد من ذلك) والكلاسيكية البريطانية الحامضة مثل الراوند ، عنب الثعلب وعنب الثعلب معرضون لخطر عدم التعرض مخزنة على الإطلاق. وفي الوقت نفسه ، يعتبر البصل والذرة الحلوة والجزر والفلفل من أفضل الخضروات مبيعًا للسبب نفسه ، فهي جميعها ذات نكهة خفيفة.

كيفية زراعة الفاكهة والخضروات المنزلية الخاصة بك أكثر صحة

المخاطر

'وماذا في ذلك؟' يمكنك القول. إذا كان من الممكن تكييف القرنبيط للحصول على نكهة أكثر حلاوة ونعومة ، فهذا شيء جيد؟ للأسف ، وفقًا لمقال نُشر مؤخرًا في مجلة نيو ساينتست ، زاد عدد الأميال الجوية وتهديد الأصناف البريطانية ليس السعر الوحيد الذي يمكن أن ندفعه مقابل الأسنان الحلوة المتزايدة باستمرار. لقد كشفوا أن المركب المرير المسؤول عن النكهات الأقل حلوة هو في الواقع جزء كبير مما يجعل الفاكهة والخضروات صحية في المقام الأول.

على سبيل المثال الجريب فروت الأبيض ، الذي كان أكثر الكتب مبيعًا في الولايات المتحدة قبل 30 عامًا ، يحتوي على 50٪ أكثر من المغذيات ، وهو مركب تم ربطه بتحسين نظام القلب والأوعية الدموية ، مقارنة بـ احلى مجموعة متنوعة. ومع ذلك ، تبيع النسخة الوردية اليوم ضعف اللون الأبيض لأن المستهلكين يفضلون مذاقه. مركب مريض آخر وجد في الجريب فروت ، وجد أن نارينجين له خصائص مضادة للقرحة ومضادة للالتهابات. وفي الوقت نفسه ، يمكن أن تساعد مادة Quercetin ، وهي مادة كيميائية مريرة موجودة في الشاي الأخضر والبروكلي والنبيذ الأحمر ، في الحماية ضدها سرطان الرئة و sinigrin - وجدت في براعم بروكسل ، والقرنبيط ، والملفوف واللفت لديه مضاد للسرطان الخصائص.

نظام غذائي متنوع

لا يكفي أن تجعلك تقسم ثمارًا أكثر حلاوة مثل البرتقال والعنب (والتي لها الكثير من الصحة الأخرى فوائد مثل مستويات عالية من فيتامين C) لكنها بالتأكيد سبب وجيه لضمان مستوى جيد من التنوع في حميتك. المطبوخ بالطريقة الصحيحة يمكن للنكهات المريرة في الواقع إضافة عنصر لذيذ إلى الأطباق. تمزج حلاوة عنب الثعلب عندما توضع في التفتت بشكل جميل مع حلاوة تتصدر وثراء سكب عليها البرد ، بينما تمتزج الخضار ذات الأوراق الخضراء الداكنة مثل القرنبيط مع النكهات المالحة بارما.

اقرأ عن وصفات لذيذة بما في ذلك بعض الفواكه والخضروات الأقل شعبية

عنب الثعلب فاكهة مستهلكة تستحق المزيد من الحب والاهتمام. سيتم تحويلك من خلال تورتة عنب الثعلب الحريرية هذه مع حشوة كريمة الكسترد ولكن تكون سريعة لأن الموسم قصير ويجب تناوله طازجًا بدلاً من تجميده للاستمتاع في أفضل حالاته.

حريري عنب الثعلب و الكسترد تارت

يخفف عناء التوت عن طريق الكسترد الحريري الغني والمعجنات قصيرة الفتات. استخدم طبخ عنب الثعلب بدلاً من إصدار الحلوى إذا كان بإمكانك العمل جيدًا.

التحضير: 35 دقيقة بالإضافة إلى تقشعر لها الأبدان

الطهي: 1 ساعة و 15 دقيقة

يخدم 6-8

مكونات

• 200 جرام دقيق عادي ، منخل
• 115 جرام زبدة ، مكعبات
• 1 ملعقة كبيرة من السكر الناعم
• 1 صفار بيضة كبيرة
• 2-3 ملاعق كبيرة من الماء البارد

لملء

• 400 غرام عنب الثعلب ، مغطاة وذيلها
• 25g السكر الناعم
• 300ML كريم مزدوج
• 3 صفار بيضة كبيرة
• بضع قطرات استخراج الفانيليا

طريقة

1. ضعي الدقيق والزبدة في وعاء كبير وافركيهما بأطراف أصابعك حتى يشبه الخليط فتات الخبز الدقيقة. يمكنك القيام بذلك في معالج الطعام إذا كنت تفضل ذلك ، ثم نقله إلى وعاء. ضجة في السكر.

2. امزج صفار البيض والماء معًا. باستخدام سكينة مائدة مسطحة ، قم بتحريك ما يكفي من السائل حتى يتجمع الدقيق معًا. اجمع بين أطراف أصابعك لتشكيل كرة. اعجن بخفة على سطح عمل مبلل بالدقيق حتى يصبح ناعمًا. تتسطح في القرص ، لف في clingfilm وتترك للراحة لمدة 20 دقيقة أو نحو ذلك في الثلاجة حتى تبرد طفيفة ولا تزال مرنة.

3. على سطح عمل غبار برفق ، اسحب المعجنات إلى دائرة يبلغ سمكها 3 مم. قم بصنع قصدير فلان بعمق 3 سم وعمق 23 سم مع الحلويات وتقليص الحواف. وخز في جميع أنحاء القاعدة بشوكة. استرخ في الثلاجة لمدة 30 دقيقة ، أو إذا كان الجو حارًا بشكل خاص ، فابحث في الثلاجة لمدة 15 دقيقة إذا كانت لديك مساحة.

4. سخني الفرن إلى درجة حرارة 200 درجة مئوية (180 درجة مئوية). وضع ورقة الخبز في الفرن للحرارة. صفي المعجنات بدائرة من البرشمان المغطى بالخبز وتملأ بطبقة من حبوب الخبز ، وادفع معظمها حول الحافة لعقد جانبي المعجنات أثناء الطهي. تُخبز لمدة 10 دقائق على صفيحة الخبز حتى توضع جوانب المعجنات ، ثم ترفع الحبة ورقة ويطهى لمدة 5 دقائق أخرى حتى يتم طهي المعجنات والقاعدة يشعر رملي إلى لمس. اتصال. صلة.

5. خفض درجة حرارة الفرن إلى درجة حرارة 170 درجة مئوية (150 درجة مئوية). رتب عنب الثعلب في قاعدة علبة المعجنات (لا تزال تجلس على صفيحة الخبز). الجمع بين المكونات المتبقية في إبريق وتصب على عنب الثعلب. أخبز لمدة 45 دقيقة إلى 1 ساعة حتى تم تعيين ملء. تبريد تورتة عنب الثعلب على رف الأسلاك.

حساء اللفت ، الكوريزو والزبدة

إن حساء اللفت الدافئ هو فقط ما تحتاجه للحفاظ على البرد مع اقتراب الليل. هذه الوصفة الشهية مصنوعة من اللفت الموسمي والكوريزو الحار والفراش الناعم الدسم.

التحضير: 15 دقيقة

الطهي: 25 دقيقة

يخدم 4

مكونات

• 225 جرام chorizo ​​، مكعبة
• 1 ملعقة طعام زيت بذور اللفت
• 1 بصلة متوسطة ، مقطعة تقريبًا
• 1 ورقة الغار
• غصن كبير من إكليل الجبل ، بالإضافة إلى الزينة
• 150 جرام اللفت ، المفروم تقريبا
• 1 لتر من الدجاج الساخن
• 2 × 400 جم من زبدة الفاصوليا المجففة والمغسولة

طريقة

1. يقلى بلطف chorizo ​​مع دفقة من الزيت في مقلاة عميقة كبيرة. بمجرد إطلاق الكوريزو لزيوتها في المقلاة ، قم برفع درجة الحرارة ثم تقلى حتى تصبح ذهبية. إزالة مع ملعقة فترة زمنية محددة وتوضع جانبا.

2. يُحرّك المزيج على نار خفيفة ثم يُقلّى البصل مع ورقة الغار وإكليل الجبل لمدة 10 دقائق تقريبًا حتى تنعم.

3. يُضاف اللفت والأوراق المالية ، ويُغلى المزيج ويُطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.

4. يُهرس أو يُمزج نصفًا من الفراشات في خلاط مع كوب من الحساء. ضجة في الحساء مع كل الفراشات و chorizo. يُطهى المزيج لمدة 3-4 دقائق حتى يصبح اللفت طريًا وأنبوب الكوريزو حارًا. يُقدّم حساء اللفت مع قليل من إكليل الجبل المفروم.

قراءة المزيد:

عادت الخضار غير العادية والفواكه الغريبة إلى القائمةالأخبار الجيدة للمزارعين ، حيث ينضم ألدي إلى تعهدات الخضار والفواكه من NFU مع الخضار المعلبة مع الجبن الأزرق