Food52مدير المجتمع كاثرين لامب، قامت مؤخراً بصنع كعكة زفاف من ثلاث طبقات لصديقتها ، وتقوم بمشاركة مشروعها معنا. إليك كيف بدأت ...
"أنا استقر على كعكة من ثلاث طبقات لجعل لحفل زفاف صديقي. ستكون الطبقة السفلية عبارة عن كعكة صفراء مع ملء الكراميل ، أما الوسط فيكون عبارة عن كعكة شوكولاتة مع جاناش الشوكولاتة ، وسيكون الجزء العلوي عبارة عن كعكة بيضاء حساسة مع مربى التوت. سيتم تغطية كل شيء في زبد سويسري رقيق ، مزين ببساطة شديدة ، ومزخرف بالورود الطازجة ".
احصل على التعليمات الكاملة لعمل كل طبقة.
"حشوات يمكن أن تكون خادعة خادعة. لا ينبغي أن يكونوا مدمنين ولا صمغيين ، لا شحميين أو هاونين. وهذا أمر طويل القامة - خاصة بالنسبة لكعكة الزفاف الطويلة. عندما تحدثت مع الزوجين السعيدين حول النكهات للكعك والحشوات ، طلبت العروس على الفور الحصول على مثلجات الكراميل. الكرمل هو المفضل لدي أيضًا ، خاصةً الكرمل الجنوبي الجيد الذي يقع على هذا الجانب المحترق مباشرةً ، مع جرعة ملح ملح من أجل قياس جيد. لذلك قررت أن تضع طبقة من الكعكة الصفراء ، وهي الطبقة الأكبر ، التي تحتوي على مثلجات الكرمل ، على طبقة من الشوكولاتة البسيطة غاناش بين الطبقات المملوءة بالكاكاو من الطبقة الثانية ، وطبقة الكعكة البيضاء مع التوت كومبوت."
الحصول على التعليمات الكاملة لصنع كل ملء.
"كل كعكة طبقة مبنية على دائرة من الورق المقوى ، تقطع إلى محيط الدقيق من الكعكة. لقد استخدمت دوائر كعكة مخصصة لهذا ، والتي وجدت في مايكل- ومع ذلك ، فإن أي قطعة من الورق المقوى (النظيف) ستعمل بشكل جيد. تتبع مقالي الكعك على الدوائر ، وقم بقصها بسكين X-acto أو مقص. "
الأدوات
تعويض الملعقة
"هذه هي الأداة المثالية لنشر وتنعيم الجليد. تساعدك الزاوية على إبقاء يديك على مسافة آمنة من الكعكة - حتى لا تلطخ عملك اليدوي - وتمنحك المزيد من النفوذ للانتشار ".
سكين مسنن
"سوف تستخدم هذا حتى خارج طبقات الكعكة."
موقف الكعكة الدورية
"هذا يسمح لك بالحفاظ على زاوية ثابتة عند الانتشار على الجليد ويوفر لك مجموعة كاملة من الحركة. إذا كنت لا ترغب في الاستثمار في واحدة ، يمكنك MacGyver واحد عن طريق وضع عموم فطيرة رأسا على عقب أعلى قاعدة آمنة. "
حقيبة المعجنات ونصائح
"إذا كنت ذاهبًا إلى المدرسة القديمة حقًا (والتكنولوجيا المنخفضة) ، فيمكنك أيضًا استخدام حقيبة من نوع zip-top ، حاولت ذلك هنا."
"بمجرد أن كنت خبز كعكة الخاص بك، صنع لك حشوات الابostingsوقم بتجميع المعدات الخاصة بك ، وربط مئزرتك ، وخذ نفسًا عميقًا ، وارتدي بعضًا من Enya - لقد حان الوقت لتجميع الكعكة. "
"تأكد من أن جميع الصقيع في درجة حرارة الغرفة ؛ أعد تركيبها إذا لزم الأمر حتى يسهل نشرها. الاستيلاء على أكبر من دوائر الكعكة التي اشتريتها ووضعه على قمة الخاص بك موقف الكعكة الدورية. انشر زبدة زبدة على أكبر دائرة من الورق المقوى ، ثم ضع واحدة من أكبر الكعك على الجانب العلوي المسطح. ضعه على حامل الكعكة ، وباستخدام السكين المسنن الخاص بك ، قم بقصه من أعلى بحيث تكون الكعكة مسطحة وحتى. عند تقطيع وتقطيع الكعك ، أجد أنه من المفيد تدوير الكعكة بنفسها والحفاظ على ثبات السكين. "
"تأكد من أن كل شيء على السطح قد تم إعداده بشكل صحيح ، لأنك لن ترغب في تحريك الكعكة بعد وضعها معًا. قم بإدخال المسامير بعناية في الكعكة الأكبر - واحدة في الوسط ، وأربعة حولها في مربع - في مساحة أصغر من الكعكة التالية الأكبر. يجب أن تكون جميع المسامير مرئية ، وذات ارتفاع موحد. ستقوم بعد ذلك (بمساعدة ملعقة ونأمل أن يكون صديقًا أو اثنين) بعناية ، وبكل ضيق ، والتقاط الكعكة الأكبر التالية ، وتوسيطها على أكبرها ، وخفضها لأسفل. تريد أن توضع الكعكة الصغيرة فوق الكعكة الكبيرة ، ولكن لا تلمسها. لا تقلق بشأن الفجوة ، فستملأها بالجليد ".
احصل على التعليمات الكاملة لتكديس الكعك.
"أخيرًا ، ما لم تكن مصمم كيك رئيسي (ومن ثم لماذا تقرأ هذا المقال؟ فقط للركلات؟) ، ستحتاج إلى بعض اللمسات الجميلة بطبيعتها. اعتدت الزهور الطازجة ، ولكن يمكنك أيضا استخدامها منها ورقة. إذا كنت ترغب في الانتقال حقًا إلى القمة ، أو شخصية للغاية ، يمكنك أيضًا الطلاء العروس والعريس مخصصة زينة كعكة."
"قم بترتيب مقبلاتك بشكل استراتيجي للتستر على أي عيوب ، ثم استخدم حقيبة المعجنات الخاصة بك لإجراء عمليات اللمسات الأخيرة. ثم المشي بعيدا. حان الوقت لارتداء ملابس الحفلة الخاصة بك وتناول كوب من الشمبانيا ، ثم إعداد نفسك لأمواج الثناء التي ستنال إعجابك ".