لماذا يجب ألا تضع إسفين ليمون في مشروبك

شرائح الليمون تطفو في إبريق من الشاي المثلج ، والليمون المشمش في موخيتو ، شرائح برتقالية معلقة على حواف أكواب البيرة: من المفترض أن تكون جميعها صورًا مريحة. ولكن عندما تفكر أكثر بعمق في تلك القطع الموالح في مشروباتك ، تلك التي من المفترض أن تشير إلى عطلة ، ساعة سعيدة ، تدليل ، قد تجد نفسك قلقًا بعض الشيء. لأن... ما مدى نظافة شرائح الفاكهة هذه ، بالضبط؟

إلى عن على دراسة واحدة نشرت في مجلة الصحة البيئية في عام 2007 ، قام الباحثون بمسح شرائح الليمون التي كانت على مشروباتهم في 21 مطعمًا مختلفًا. وجدوا أن ما يقرب من 70 ٪ من العينات تنتج نوعا من النمو الميكروبي ، بما في ذلك 25 نوعا مختلفا من الميكروبات.

"الميكروبات الموجودة على عينات الليمون في تحقيقنا جميعها لديها القدرة على التسبب في العدوى وكتبت الدراسة أن الأمراض في مواقع الجسم المختلفة ، رغم أن الاحتمال لم يتحدد في هذه الدراسة الباحثين. "يجب على رواد المطعم أن يدركوا أن شرائح الليمون المضافة إلى المشروبات قد تشمل الميكروبات المسببة للأمراض."

"يجب على رواد المطعم أن يدركوا أن شرائح الليمون المضافة إلى المشروبات قد تشمل الميكروبات المسببة للأمراض."

لمعرفة المزيد ، تحدثنا إلى فيليب تيرنو ، دكتوراه ، أستاذ سريري في علم الأحياء الدقيقة وعلم الأمراض في كلية الطب بجامعة نيويورك ومؤلف كتاب سر الحياة من الجراثيم. لم يخفف بالضبط مخاوفنا بشأن الجراثيم التي تكمن في مارغريتا لدينا.

في الدراسات المختلفة التي أجراها ، قال تيرنو إنه "دائمًا ما يأتي بأدلة على ذلك تلوث من الجلد ، وإفرازات الجهاز التنفسي ، والبراز ، "على جلد قطع الحمضيات ، بما في ذلك E. كولي ، المكورات المعوية ، المكورات العنقودية ، والنوروفيروس ، الفيروس الشرير الذي كان معروفًا بإنزال سفن الرحلات بأكملها.

"الناس يلمسون الليمون في زجاجك ، يعالجونه ، يقطعونه ، يضعونه في وعاء أو كوب ، أو كوب ؛ وقال تيرنو: "ثم التقط هذه الشرائح في وقت لاحق من الزمن وإفلاتها في الشراب ووضعها على حافة كوب". "يمكنك بسهولة معرفة كيف يمكن تلوث شرائح الليمون وأسافين الليمون هذه."

حتى إذا كانت المطاعم والبارات تغسل بانتظام الليمون والليمون الحامض الذي تستخدمه في الكوكتيلات ، فقد لا يمارس موظفوها غسل اليدين بشكل جيد ، مما يجعل كل هذا غير فعال. "غسل اليدين هو أحد الأشياء التي لا تمارس بشكل جيد للغاية ، خاصة بعد استخدام مرافق الحمام. يوجد العديد من الدراسات الكبرى التي تثبت ذلك ، "قال تيرنو.

ال بعض الشيء الخبر السار هو أنه وفقًا لما قاله تيرنو ، يمكن أن يحتوي المشروب القاسي بشكل خاص على ما يكفي من الكحول لقتل أي بكتيريا على السطح الخارجي للليمون - لكن يجب أن يكون الكحول مستقيماً. المشروبات المختلطة تضعف الكحول ، لذلك في هذه الحالة لن تكون قادرة على قتل البكتيريا. وحتى مع ذلك ، لن يقتل أي نوع من الكحول المستقيم الفيروسات ، فقط البكتيريا.

على الرغم من المخاطر المحتملة ، وبعد كل هذه السنوات وجميع هذه الدراسات ، وعندما سئل عما إذا كان يضع الليمون في مشروبه ، أجاب تيرنو ، "نعم ، أنا أفعل" - ولكن مع بعض المحاذير. سيعود شرابًا إذا رأى نادلًا يضع أصابعه في جميع أنحاء حافة الزجاج أو يستخدم قطعة قماش قذرة لتنظيف الزجاج. "عليك أن تولي اهتماما ،" قال.

إذا كنت قلقًا بشكل خاص من الجراثيم ، فاستشر ببساطة في شرائح الحمضيات صفيحة ، قم بضغط العصير على مشروبك بنفسك ، ثم تخطي إسفين الإسفين بالكامل يشرب.