كل ما تريد معرفته عن اللبن

اللبن هو شيء مضحك. العديد من المواد الغذائية المفضلة لدينا - الفطائر ، بسكويت- ابدأ بـ "اللبن". وحتى لو كنت من عشاق الطعام الذي يمتلك الكثير من المعرفة الغذائية ويمكنه بسهولة شرح الفرق بين كل شيء أنواع الزبدة أو كنت على استعداد لشرح على ما الذي يفصل عصير التفاح عن عصير التفاح؟قد تواجه صعوبة في النطق ما الذي يجعل اللبن مختلفًا عن اللبن العادي. بالتأكيد ، أنت تعرف ما يكفي لشرائه في البقالة عندما سلطة بطاطس مهروسة باللبن في القائمة ، ولكن إذا كنت ستوضع على الفور ، ماذا تفعل هل حقا أعتقد اللبن؟ إذا كنت تميل إلى القول ، "بعض طهو السري من الزبدة مختلطة مع الحليب" ، على قراءة. (تنبيه المفسد: أنت مخطئ.)

فما هو اللبن؟

اللبن الحقيقي في السائل الذي يتبقى بعد تحريك الزبدة من كريم مثقف. لكن اللبن المربى - الأشياء التي تجدها في متجر البقالة - يتم صنعه عن طريق إضافة ثقافة بكتيرية إلى الحليب ، إما كامل الدسم أو قليل الدسم ، وتسخينه. يُسمح بعد ذلك بالتخمر لمدة 12 ساعة تقريبًا.

هل يمكنني صنع اللبن؟

نعم! يمكنك صنع اللبن بالزبدة من خلال الكريمة الثقيلة. إذا كنت بحاجة إلى حل سريع ، فقلّب ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج

أو الخل أو 1 3/4 ملعقة صغيرة من كريم الجير في الحليب. دع المزيج يقف لمدة 10 دقائق أو نحو ذلك للسماح للحمض بتجفيف الحليب قليلاً ويصبح المزيج سميكاً. ثم أنت جيد للذهاب!

ماذا طعم اللبن مثل؟

اللبن الممزوج أكثر سماكة من الحليب العادي ، وله تانغ مميز. سيكون اللبن الحقيقي أرق ويكون له نكهة أكثر حلاوة.

ما الفرق بين اللبن واللبن؟

حليب البقر هو منتج ألبان طازج. زبدة اللبن هي سائل مخمر يتم إنتاجه عن طريق زراعة وتخمير منتجات الألبان أو عن طريق شد السائل الناتج عن زبد مخمر.

ما هي الفوائد الغذائية من اللبن؟

اللبن قليل الدسم ويحتوي على كمية أكبر من البروتين لكل كوب من الحليب. كما أنها منخفضة السعرات الحرارية من الحليب ونسبة عالية من الكالسيوم وفيتامين B12 والبوتاسيوم. ولأنه يحتوي على ثقافات حية (مثل اللبن) ، فإنه سهل الهضم أكثر من اللبن.

من أين تشتري اللبن؟

ابحث عن اللبن المبشور في قسم الألبان في متجر البقالة ، ولكن العثور على اللبن "الحقيقي" قد يكون أكثر صعوبة. يمكنك أن تصنعها بنفسك عن طريق زراعة الكريمة وزبدة المخلوطة ، على الرغم من أن الحصول على نصف غالون من اللبن يستغرق حوالي نصف غالون من اللبن. إذا كنت تعيش بالقرب من مزرعة ألبان تصنع الزبدة ، فإنها تبيع اللبن أحيانًا في حليبها. نوصي أيضًا بالتحقق من ذلك في سوق المزارعين المحليين.

كيف يمكنك تخزين اللبن؟

تأكد من الاحتفاظ باللبن في الثلاجة. نظرًا لأنها مخمرة وثقيلة ، فإنها تميل إلى أن تستمر لفترة طويلة - عادة ما يكون ما بين أسبوع إلى أسبوعين بعد تاريخ الكرتون. يمكن تجميده أيضًا لمدة تصل إلى 3 أشهر. إذا وجدت أنه سميك أو كثيف أو به قالب مرئي ، فقد حان الوقت لطرده.

كيف تستخدم اللبن؟

يمكن استخدام زبدة اللبن بعدة طرق - طازجة أو مطهية. إنها قاعدة صلصة السلطة المفضلة في أمريكا: مزرعة! كما ذكر أعلاه ، يمكنك أيضا استخدامه لخبز البسكويت أو الكعك غير المطهي تمامًا. اخلطي اللبن في الخليط مع الفطائر أو الفطائر. للتطبيقات اللذيذة ، استخدمها لتتبيلة الدجاج ، ورشها في المرق لشرائح اللحم المقلي بالدجاج ، أو صبها في حساء الخيار البارد ، أو قم بدهنها على الكريمة الثقيلة في البطاطا المهروسة.

ما هي بعض بدائل اللبن؟

الزبادي الكامل الدسم بديل رائع لللبن في الوصفات المطبوخة وغير المطهية. لها نكهة وثبات متشابهين للغاية ، لذلك يجب أن تستخدمه جيدًا بدلاً من اللبن في قرصة.

ماذا يمكنني أن أصنع مع اللبن؟

بصراحة ، السماء هي الحد الأقصى للوصفات التي يتم تعزيزها بواسطة اللبن. ولكن هنا بعض من لدينا سكان المدينة وصفات تسليط الضوء على اللبن: