وإليك ما "الدم" في تغليف اللحوم الخاصة بك هو حقا

  • Jan 06, 2020
click fraud protection

حدد محرري Country Living كل منتج مميز. إذا كنت تشتري من رابط ، فقد نربح عمولة. المزيد عنا.

بعد تعلم ما شريط أبيض على صدور الدجاج يعني حقا (نعم ، انها الإجمالي الإجمالي)، نشعر بالارتياح لاكتشاف أن الإجابة عن سر اللحوم النيئة الكبيرة الأخرى في الحياة أقل إثارة للغثيان.

عند شراء اللحوم الحمراء ، بما في ذلك شرائح اللحم ، غالباً ما يجد العديد من المتسوقين بقالة سائلًا أحمر في قاع العبوة ، والذي ربما افترض أنه دم. اتضح ، إنه ليس في الواقع الدم ، ولكن بدلا من البروتين يسمى الميوغلوبين ، وفقا ل باز فيد. البروتين هو ما يعطي اللحوم وعصائرها صبغة حمراء ، ومن الطبيعي تمامًا العثور عليها في عبوات.

على غرار الهيموغلوبين الموجود في دمائنا ، يحمل الميوغلوبين الأكسجين إلى عضلات الحيوان ، حسب نيويورك تايمز. يتغير لون البروتين عند تعرضه للهواء والحرارة ، ولهذا السبب يتحول لون اللحم من الأحمر إلى البني عندما ينضج أو يوضع في عبوة لفترة طويلة.

صورة

صور غيتي

والأكثر من ذلك ، أن العصير الأحمر الذي ينبعث من شرائح اللحم المتوسطة النادرة ليس دمًا أيضًا. إنه نفس البروتين الموجود في أسفل العبوة الخاصة بك ، وفقًا لـ هافينغتون بوست

instagram viewer
. لا تتعرض شرائح اللحم والبرغر النادرة للحرارة لفترة طويلة من اللحوم المُعدَّة جيدًا ، مما يتسبب في وجود المزيد من الميوغلوبين الأحمر. لذلك في المرة القادمة التي ينظر فيها شخص ما إلى شريحة لحم الخاصرة النادرة والعصرية ، يمكنك إخباره بالاسترخاء - إنه مجرد بروتين!

(ح / ر باز فيد)