نحن نكسب عمولة للمنتجات المشتراة من خلال بعض الروابط في هذه المقالة.
في بيت المحولة الذي تم تحويله إلى مزرعة جورجية في قرية Egton Grange الصغيرة في شمال يوركشاير ، دافئة ورائحة من رائحة الزنجبيل والتوابل عبر الفناء إلى كتل مستقرة القديمة والحلب صالون.
اتبع أنفك ، ومن خلال النافذة ، ليز دروس ، مؤسس بيت الزنجبيل، يمكن أن تجسست إنزال الجرار من الدقيق والزنجبيل الأرض ("أضيف الكثير جدا. أعتقد أن خبز الزنجبيل يجب أن يتذوق الزنجبيل ") والتوابل المختلطة والسكر الناعم. سيتم مزج كل هذا مع شراب ذهبي ، وصدرة سوداء وبيض من 30 دجاجة تجوب مؤامراتها التي تبلغ مساحتها أربع فدان لصنع عجينة عطرة.
أود أن أضيف الكثير من الزنجبيل. أعتقد يجب أن الزنجبيل طعم الزنجبيل
هذه هي بداية واحدة فقط من 5000 مجموعة من أدوات خبز الزنجبيل و 2000 رجل من خبز الزنجبيل التي ترسلها في كل موسم احتفالي: "من سبتمبر فصاعدًا ، تتجه إلى المخبز. من نوفمبر ، أعمل لمدة 14 ساعة لإنتاج حوالي 100 مجموعة صغيرة و 30 مجموعة كبيرة يوميًا. كل واحد يختلط ويخبز ويقطع باليد. "
بمشاهدة ليز وهي تمزج المكونات ببراعة ، من الصعب تصديق أن الخبز لم يكن مهنتها مدى الحياة. في الواقع ، لم يصبح عملها بدوام كامل حتى قبل ثماني سنوات. تدربت في الأصل على الفنون الجميلة في جامعة لوبورو ، وطورت شغفها بالبستنة خلال عام الفجوة ، ثم شرعت في مهنة لمدة 20 عامًا في مجال البساتين. ولكن في النهاية ، بعد سنوات طويلة من الشتاء الشمالي البارد الذي كان يعمل بالخارج ، شعرت ليز بالحاجة إلى إجراء تغيير.
ليز ثري دوغ المكونات ...
- طحين
- جنزبيل مطحون (الكثير!)
- توابل مختلطه
- السكر الناعم
- سائل ذهبي
- العسل الأسود أسود
- بيض من 30 دجاجة
"أعتقد أن أحد الأسباب التي أحببت فيها الخبز كثيرًا هو أنه يعني أنني كنت قريبًا من دفء الفرن!" هي تقول. عثرة وصفة الزنجبيل في كتاب طبخ قديم عثرت عليه في متجر خردة ألهمتها لتجربة يدها في الأجرة الاحتفالية. "قررت أن أصنعها هدايا عيد الميلاد. استغرق الأمر بضع محاولات للحصول عليه بشكل صحيح ، لكني أحببت العمل معه. والدتي خزفية ، لذلك صنعت أشياء من الطين منذ الطفولة. خبز الزنجبيل دافئ ، منحوت ويمكنك تناوله - أكثر ما يمكنك طلبه؟ "
كان عيد الميلاد عام 2003 عندما أخذ زوجها ستيفن ، وهو زميل بستاني يقيم في منزل القلعة الفخم كاسل هاورد ، مجموعة من منازل خبز الزنجبيل لديها كعلاج للزملاء. "طلبت مني أن أنتج بعضًا لأبيعه في المتجر" ، يتذكر ليز. "في الوقت نفسه ، كلفني صديق آخر بعمل نسخة طبق الأصل من الحانة التي كانت تعمل بها." ثم تم تشجيعها على الاقتراب من المتاجر والمقاهي المزروعة مع مجموعات أدوات خبز الزنجبيل. تطورت الأعمال تدريجياً إلى جانب البستنة ، لكن بعد أربع سنوات ، تراجعت وذهبت بدوام كامل.
قبل عامين ، اشتريت بكرة عجينة البيتزا التجارية ، والتي هي أسرع وأكثر دقة.
مرة أخرى في المخزن ليز تقوم بتفكيك بعض العجين الذي صنعته في وقت سابق من الأسبوع. "أترك الأمر ليومين لكي أنضج لأنه من اللطيف أن أعمل على الفور" ، كما أوضحت. "اعتدت على دحرجته باليد لكن من المهم أن تكون القطع بنفس سماكة وتتناسب مع بعضها البعض حسنًا ، منذ عامين ، اشتريت أسطوانة عجينة بيتزا تجارية ، وهي أسرع وأكثر دقة. "
ثم يتم خبز البسكويت في فرن تقديم طعام احترافي على حرارة 180 درجة مئوية. ليز لا يزال يخلق كل قسم واحد من كل منزل وجميع الرجال خبز الزنجبيل باليد ، ولكن خلال اليومين الماضيين كان لديها مساعد ، سارة ، التي تعيش محليًا ، للمساعدة في تجميع الطرود خلال الفترة التي سبقتها عيد الميلاد. هذه هي شعبية منازل خبز الزنجبيل التي يمكنك في هذه الأيام التقاط واحدة منها في معظم محلات السوبر ماركت - لكنها لن تكون مثل ليز. حتى أن لديها نوافذ زجاجية ملطخة: "لقد قطعت مقطعًا على الحائط وألقطت في حلو مسلوق ، يذوب عندما يخبز".
معلقة من الجدران ، يفرك مقابض قواطع النحاس مشرق من خلال الاستخدام. يتدلى رجال الزنجبيل بجانب الرنة والثلوج ، ولكن هناك أيضًا فراخ وأرانب وقلوب وحتى طيور النورس. Gingerbread هي شركة تعمل على مدار العام لصالح ليز ، ويتم بيع الأدوات الموسمية في جميع أنحاء عيد الحب وعيد الفصح ، بينما يتم تصنيع البسكويت المصنوع حسب الطلب لحفلات الزفاف والحفلات.
دائمًا ما كنت تبحث عن طرق للابتكار ، أضافت Liz العديد من السلاسل الإضافية إلى الشركة على مر السنين: "لقد تشعبت في حفلات الأطفال حيث يزين كل طفل منزلاً ، ولكني سرعان ما أدركت أن البالغين يرغبون في المشاركة بنفس القدر. "وفي كل صيف ، تقوم هي وستيفن أيضًا بحزم 'بيلا' ، الكافور الأحمر 1971 فولكس فاجن ، وإنشاء صالة شاي منبثقة في المهرجانات.
يسعد ليز أن العرف الأوروبي المتمثل في تزيين منازل خبز الزنجبيل في عيد الميلاد يكتسب شعبية هنا ، لكنه يشير إلى أن هذا المخبز له تاريخه الخاص في بريطانيا أيضًا. "كانت إليزابيث الأولى تضفي قطعًا من الأشكال على الضيوف المهمين ، وقد تم بيعها منذ فترة طويلة" كجنيات "في الأسواق" ، كما أوضحت. تختلف نسختها أيضًا اختلافًا كبيرًا عن lebkuchen الموجود في ألمانيا ، حيث يعتقد أن تقليد المنازل المصنوعة من خبز الزنجبيل قد بدأ في 1800s.
أصبح تزيين أحد منازل ليز في خبز الزنجبيل حدثًا احتفاليًا سنويًا في العديد من المنازل: "الكثير من العائلات تقدم الآن طلبًا عامًا بعد عام. يرسلون لي صوراً لهم في النتيجة النهائية - أحب أن أرى كيف جعلهم الناس خاصين بهم. "بالطبع ، تزين مزرعة ليز الخاصة بالمأكولات الصالحة للأكل في هذا الوقت من العام. "عندما انتقلنا ، كان لدينا أسوأ فصل شتاء منذ 20 عاماً.
كنا نتساقط الثلوج تمامًا ، لكنه كان أكثر وقتي ازدحامًا وكنت بحاجة للحصول على الطلبات. لقد اضطررنا إلى ربط الصناديق بصناديقنا وظهورنا قبل أن نتجول على مسافة ميل من ثلوج الثلج للوصول إلى مكتب البريد ، "كما تقول. "لم نتمكن حتى من الحصول على شجرة عيد الميلاد ، لذلك قطعنا غصنًا كبيرًا من القنفذ والزينة المعلقة عليه ، بما في ذلك رجال خبز الزنجبيل منزلي الصنع ، بالطبع. الآن أصبح هذا تقليدًا خاصًا بنا ".
نصائح ليز لمنزل الزنجبيل الكمال ...
- من الأسهل تهدئة الألواح عندما تكون مسطحة ، فقم بذلك قبل وضع المنزل معًا. لكن لا تضيف الحلويات حتى ترتفع الجدران لأنها ثقيلة للغاية. ضع هذه بمجرد تعيين كل شيء.
- اتساق الجليد المهم - سيلان لتزيين. قاسية للالتصاق معا القطع.
- قم بتمرير شريط سميك من الجليد حول قاعدة الجدران لتثبيته في مكانه ومنعهم من الانزلاق للخارج.
- تأتي هذه المجموعات مع الحلويات للزينة ، ولكن كن مبدعًا بإضافة منتجاتك الخاصة. الفاصوليا هلام ، Haribo Goldbears ، مخاليط دوللي ، Liquorice Allsorts وخواتم الحفلات كلها رائعة.
هذه الميزة هي من مجلة Country Living. استخدام عرضنا عيد الميلاد و الاشتراك لنفسك أو صديق هنا.