1. سخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت. وخز البطاطس في جميع أنحاء مع شوكة. ضعيها على ورقة خبز مطبوخة مشوية حتى تصبح طرية ، من 60 إلى 65 دقيقة. لتهدأ.
2. وفي الوقت نفسه ، على سطح عمل خفيف ، ضع العجينة على دائرة بحجم 13 بوصة. نقل العجين إلى طبق دائري 9 بوصة وتقليم إلى تراكم 1 بوصة. تشد تحت وتجلي حوافك بأصابعك أو شوكة. تجمد 15 دقيقة.
3. خط العجين مع ورقة شهادة جامعية ، وترك عبئا ، وملء الفاصوليا المجففة أو الأوزان فطيرة ؛ مكان على ورقة الخبز انعقدت. أخبز ، حتى تبدأ الحواف لتبدو جافة ، من 10 إلى 12 دقيقة. إزالة الرق والفاصوليا. أخبز حتى يتم تعيين القشرة والشاحبة في اللون ، 8 إلى 10 دقائق أكثر. قلل الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت.
4. عندما تكون البطاطا باردة بدرجة كافية للتعامل معها ، تخلص من الجلد وهرس اللحم حتى يصبح المزيج ناعمًا في وعاء (يجب أن يكون لديك حوالي ربع كوب). يُضاف الحليب والبيض والزنجبيل ويُخفق المزيج. يُضاف السكر البني الخفيف والسكر المحبب والقرفة والبهارات والملح ويخفق حتى يصبح ناعمًا. تصب في قشرة خبز جزئيا. أخبز حتى يتم تعيين ملء وتبدأ السطح لتبدو جافة وطهيها ، 55 إلى 60 دقيقة. نقل فطيرة إلى رف الأسلاك. بارد لدرجة حرارة الغرفة.
5. خفق معاً القشدة الحامضة والكريمة الثقيلة وسكر الحلويات والفانيليا مع خلاط كهربائي على سرعة متوسطة حتى تتشكل القمم الناعمة من دقيقة إلى دقيقتين. انتشار على فطيرة أو تقديم جنبا إلى جنب.