Shankleville Freedom Colony Love Story

يصنع هارولد أودوم جونيور كعك الشاي على الأقل مرة واحدة في الشهر. يقول: "أرسل دفعات إلى كل الأعمام والعمات في العائلة وبعض أبناء العم." "صفى يوم الأحد المدرسي يطلب منهم مرة واحدة على الأقل كل ثلاثة أشهر. أحفادي وكل عائلة أودوم يحبونهم. ينظر رفاقي في لعبة غداء لي لمعرفة ما إذا كنت أحضرها للمشاركة. "

تأتي هذه الوصفة من جدة هارولد ، أدي جين لويس أودوم ، التي اشتهرت بالكعك في الشاي. يقول هارولد: "نتيجة لذلك ، حصلت على اسم" Tea Cake Lady "في مجتمعها في شانكلفيل [تكساس] وفي جميع أنحاء مقاطعة نيوتن. "في زيارة واحدة مع Big Mama ، جلس اثنان منا وحسبنا عدد كعك الشاي الذي صنعته طوال حياتها ، وتوصلنا إلى أكثر من 250،000. لقد جعلتهم كل يوم لأطفالها للذهاب إلى المدرسة في دلو شراب مع قطعة من النقانق لتناول طعام الغداء. عندما جاء أحفادها ، كانت ستجعلهم من أجلنا ، لكنها لم تقدم لنا أبدًا أكثر من كعكة شاي واحدة في كل مرة. كنا سنزحف على بطوننا للوصول إلى جرة ملفات تعريف الارتباط المصنوعة من السيراميك حيث احتفظت بها ، وفي كل مرة نلمس فيها الغطاء ، كانت تسمع وتواصل معنا ، ثم تعطينا آخر ".

"حاول العديد من حفيداتها تعلم الوصفة والعملية التي استخدمتها ، ولكن عندما تذوق بيج ماما ملفات تعريف الارتباط التي قاموا بإعدادها ، كانت تقول:" أنت لم تحصل عليها "، تستمر هارولد. "كان لديها عادة خبز مجموعة من كعك الشاي كلما كانت تزور أطفالها و / أو أحفادها ، وخلال عام 1984 ، قامت بزيارتها إلى هيوستن لتلقي العلاج في مركز أندرسون للسرطان. منزل. لقد درست الشريط ، ومن خلال التجربة والخطأ ، أخيرًا "حصلت عليه". بعد ذلك ، اختزلت العملية إلى وصفة ، واليوم في فترة السنتين أ. T. و Addie Odom الأسرة لم شمل ، وأنا أدرس أ فئة صنع كعكة الشاي لأفراد الأسرة. "

يقول: "لقد طُلب مني إضافة أشياء مثل المكسرات والنكهات الأخرى ، لكن عقيدتي هي أنك لا تغشون كعك شاي بيج ماما أدي أودوم".

بينما يحتفل هارولد بكعك الشاي الأسطوري لجدته ، فإنه يفخر أيضًا بالتراث العائلي الرائع الذي جلب أسلافه إلى تكساس في المقام الأول. كان جده العظيمان العظيمان جيم وويني شانكل مؤسسي شانكلفيل ، مجتمع الأحرار في مقاطعة نيوتن ، تكساس ، ذو أصل رومانسي مؤثر.

ولد جيم وويني كلاهما في العبودية في أوائل القرن التاسع عشر. وقعوا في الحب أثناء تواجدهم في مزرعة مسيسيبي. وفقا ل جمعية شانكلفيل التاريخيةبعد بيع ويني وأطفالها الثلاثة لتكسان ، هرب جيم من مالك المسيسيبي. لقد كان يبحث عن الطعام وتيارات المياه (بما في ذلك نهر المسيسيبي) ، وسافر ليلا ، تحت غطاء الظلام ، على بعد 400 ميل إلى شرق تكساس. عند الغسق ذات يوم ، وجد ويني بجانب ربيع سيدها. بعد أن هربت من الطعام إلى جيم لعدة أيام ، أخبرت ويني سيدها ، الذي رتب لشراء جيم.

يظهر بحث المجتمع أن الزوجين قاما بتربية أطفال ويني الثلاثة (من أسيادها العبيد) وكان لديهم ستة من أطفالهم. بعد التحرير ، بدأوا في شراء الأراضي ، وبفضل صهرهم ستيف ماكبرايد ، امتلك في النهاية أكثر من أربعة آلاف فدان. أصبحوا قادة محليين في مجتمع المفرج عنهم ، Shankleville ، الذي ظهر وكان اسمه بالنسبة لهم. تم عقد Shankleville Homecoming السنوي منذ عام 1941.

اليوم ، بفضل Harold ، تواصل كعك الشاي Big Mama Addie Odom's فرحة أحفاد Odom. عندما يدرس الفصل في لم شمل الأسرة ، يصر هارولد على أن يشار إلى ملفات تعريف الارتباط باسم "Big Mama Addie كعك Odom's Tea Cakes. "لديه وصفتان - إصدار واحد يدعو إلى رطلين من الدقيق ويصنع حوالي ثلاثين شاي كيك. النسخة الأخرى تدعو لخمسة أرطال من الطحين وتصنع حوالي عشرة. يقول هارولد: "نحن نقوم بعمل نسخة ثنائية الجنيه في الفصل". "عادة ما يكون لدي خمسة أو ستة مشاركين في كل مرة. بعضهم "طلاب علاجيون" من فصول سابقة. "

الحصول على وصفة هنا.

أعيد طبعه من من كعك الشاي إلى تاماليس: وصفات الجيل الثالث من تكساس (2016) بواسطة Nola McKey ، بإذن من مطبعة جامعة تكساس إيه آند إم.