حدد محرري Country Living كل منتج مميز. إذا كنت تشتري من رابط ، فقد نربح عمولة. المزيد عنا.
الطبخ عشاء عيد الشكر يمكن أن يكون تحديا خطيرا. في حين أن أياً من الوصفات الكلاسيكية معقدة ، فإن الحصول عليها جميعًا على الطاولة في نفس الوقت أمر صعب - ونجم الوجبة الرئيسية ، تركيا ، يحتاج إلى الكثير من التخطيط. للحصول على أفضل طائرتك حتى الآن ، تجنب هذه المزالق.
1. لا تخطط لذوبان الجليد الطويل. إذا اشتريت الديك الرومي المجمد ، فاحذر 24 ساعة لكل 5 أرطال من الوزن. نعم ، يحتاج الديك الرومي الذي يبلغ وزنه 20 رطلاً إلى بدء ذوبان الجليد في الثلاجة (لا يذوب أبدًا في درجة حرارة الغرفة) صباح يوم الأحد ليكون جاهزًا للشواء بعد ظهر يوم الخميس.
2. تبخل على التوابل. تركيا جميلة جداً وتحتاج إلى القليل من المساعدة من الأعشاب والعطريات. بالنسبة للتجويف: بصلة ربع سنوية وعدد قليل من الأغصان من المريمية والزعتر والليمون أو البرتقال الذي تم ثقبه بسكين عدة مرات. لتحت الجلد: أعشاب مقطعة ناعما مخلوطة ببضعة ملاعق كبيرة من زيت الزيتون أو الزبدة المخففة. هنا واحد من وصفاتنا المفضلة.
3. لا تستخدم الرف. يساعد الحامل في منع قاع الديك الرومي من التبخير ، والالتصاق بأسفل المقلاة. لا رف؟ لا تقلق ، ما عليك سوى قطع البصل إلى شرائح سميكة 3/4 بوصة ، وترتيبها في صفين متوازيين ووضع الطائر في الأعلى.
4. تخطي الخيمة. إن وضع الديك الرومي تحت خيمة فويل ألمنيوم في أول ساعة على الأقل من التحميص (نقوم بساعتين للطيور الكبيرة) يحافظ على رطوبة لحم الثدي. لا داعي للقلق ، بمجرد إزالة الخيمة ، سيظل لديك متسع من الوقت للحصول على بشرة بنية وهشّة. ملاحظة مهمة: إن عملية التلصيق تساعد في تحضير اللون ولكنها لن تجعل طيورك أكثر غضًا.
5. الثقة بوبر. إن تحميص الديك الرومي ليس شيئًا يفعله معظمنا بشكل منتظم ، حيث تستخدم الحيل مثل تهزهز الساق قاعدة 15 دقيقة للرطل أو حتى مراقبة عينيك على ذلك البوبر البلاستيكي ليست دقيقة تمامًا كافية. ستؤثر العوامل من درجة حرارة الثلاجة إلى دقة الفرن على طهي طائرتك. لحظة قراءة ميزان الحرارة هو صديقك هنا. ما عليك سوى إدخال الجزء الأكثر سمكًا من الفخذ دون لمس العظم. أنت تبحث عن 170 درجة.
6. التسرع في فترة الراحة. السماح للطيور أو أي قطعة من اللحم بالراحة يسمح للعصائر (اقرأ: الرطوبة) بإعادة التوزيع. إذا نحتت في وقت مبكر جدًا ، فسيكون السائل في الغالب على لوح التقطيع وسيصبح اللحم جافًا. أيضا ، سوف تستمر الشواء الكبير في الطهي ، مضيفا ما يصل إلى 10 درجات ، لذلك عامل ذلك في درجة حرارة الطهي النهائية. (يساعد الخيم في الحفاظ على الحرارة.) خطط للسماح للديك الرومي بالراحة لمدة 20 دقيقة على الأقل.
7. لا تجعل المرق الخاص بك في وقت مبكر. عندما يستريح الديك الرومي ، يتبارى التدافع للحصول على مرق ناعم ناعم - والكثير منه. بدلًا من القلق بشأن صمود الرو أو سماكة نشاء الذرة ، اصنع لدينا هل قبل المرق قبل أن تبدأ الطهي (حتى 3 أيام) ، وأضفه إلى عصائر المقلاة بينما ينتظر الديك الرومي لأول مرة.
8. نحت على الطاولة. ما لم يكن لديك جراح مقيم يريد إظهار مهاراتها ، فمن الأفضل أن تحفر ديك رومي في المطبخ. إزالة عظم الترقوة في الجزء العلوي من الثدي. نحت جانبًا واحدًا من عظمة الثدي ثم انزلق السكين لأسفل لإزالة الثدي تمامًا. قطع في شرائح أفقية (ضد الحبوب) وترتيب على طبق دافئ. قم بإزالة ساق واحدة حيث يتم ربطها بالجسم وتقطيعها من الطبلة. نحت لحم الفخذ. كرر مع الجانب الآخر من تركيا. لم تتبع كل ذلك؟ مشاهدة الفيديو مفيد لدينا.
التالي: أكبر الأخطاء التي تصنعها من البطاطس المهروسة »
سوزان ويستمورلاند هي مديرة Good Housekeeping Test Kitchen. .
الصورة: صور غيتي
من عند:حسن التدبير المنزلي الولايات المتحدة