تعتبر عصيدة من دقيق الذرة المفضلة لدى العالم القديم ، وهي عنصر أساسي قوي وبأسعار معقولة في مطابخ شمال إيطاليا. مصنوع من دقيق الذرة ، ويتم طهي عصيدة من دقيق الذرة بشكل بطيء في عصيدة كريمية ، أو مقولبة ، مبردة ، ومقطعة إلى شرائح ، ثم مقلاة وتقدم مع مقبلات لذيذة. عندما يتم دمجها في السلع المخبوزة ، فإن عصيدة من دقيق الذرة تسهم في تدرج اللون الذهبي والحلاوة الطبيعية.
كما أنه يتزاوج بشكل جيد مع الخضروات واللحوم والجبن والأعشاب العطرية ، مثل إكليل الجبل والزعتر. وإيجاد طريقه إلى الطاولات الأمريكية يعد بمثابة عودة منزلية من نوع ما: المزارعين المستعمرين قدمت الذرة إلى أوروبا في القرن السابع عشر ، حيث سرعان ما أصبحت معيارًا في معظم الطهاة ذخيرة.
وصفة:مدخن تركيا المدخن
أساسيات Polenta ، المصنوع من الذرة المطحونة ، يأتي في العديد من الألوان والطحن. ذرة عصيدة من دقيق الذرة الصفراء الخشنة (في كيس ، اليسار) لها طعم غني وجذاب بفضل بقايا الجرثومية التي لا تزال في الوجبة. عصيدة من دقيق الذرة الأبيض (في الوعاء) لها أحلى وألوان منمقة. سيوفر الطحين والذرة السريعة الطحين وعصيدة الذرة (في الملاعق) وقت الطهاة المزدحم في المطبخ.
خشن يحافظ عصيدة من دقيق الذرة اللذيذ على النكهة القوية للنسيج والملمس أثناء الطهي. يمتزج بسهولة مع المكونات الأخرى بينما يحافظ على قوامه الغني الذوق المميز والغني.
متوسط للحصول على أطباق أكثر نعومة وكريمة ، استخدم عصيدة من دقيق الذرة المطحون متوسط الصلابة. الوجبات متوسطة الطحن تفسح المجال بسهولة بمجرد طهي عصيدة من دقيق الذرة.
غرامة هذه الوجبة المطحونة الدقيقة المطحونة تجعل من مكونات الخبز مثالية. يحتوي الفتات على أزمة تشبه الغريبة ولون ذهبي جذاب.
الخطوة 1:
حرك عصيدة من دقيق الذرة باستمرار للحصول على نتائج سلسة وخالية من الكتلة. يكون جاهزًا عندما يتم امتصاص السائل بالكامل ويصل إلى تناسق يشبه البطاطس المهروسة.
الخطوة 2:
تتشكل المجموعات بسرعة في عصيدة من دقيق الذرة ، لذلك من الأفضل زبدة الطبق قبل البدء في الطهي حتى يمكن سكب عصيدة من دقيق الذرة على الفور ، بينما لا تزال دافئة.
الخطوه 3:
تشغيل ملعقة مطاطية على سطح عصيدة من دقيق الذرة على نحو سلس. الثلاجة لمدة ساعة لقلب. بمجرد أن تصبح حازمة ، استخدم سكينًا لتقطيع المربعات.
نظرًا لنكهتها اللينة ، تمتزج عصيدة من دقيق الذرة جيدًا مع كل شيء تقريبًا ، بما في ذلك الجبن والثوم والزيتون وجميع أنواع الأعشاب اللذيذة. تُقدّم عصيدة من دقيق الذرة المقلي مع صلصة هش أو مالحة أو نقانق حار أو خضروات مشوية ، مثل الباذنجان والكوسا والفلفل الحلو والبصل. عند صنع عصيدة من دقيق الذرة ، يُحرَّك المزيج في جبنة نفاذة ، مثل اللون الأزرق أو البيكورينو ، قبل صب القوالب. يُقدّم البيستو بالريحان والثوم الطازج على ألواح مشوية ، أو يقدم مربعات عصيدة من دقيق الذرة كطبق جانبي مغطى بصلصة الطماطم محلية الصنع.
انظر وصفة ذات الصلة:عصيدة من دقيق الذرة مع الفطر