الجوز هو نوع آخر من القرع الشتوي (أحد أنواع القرع). أصناف الاسكواش المفضلة لدينا)، وهي متاحة بسهولة في كل مكان. اختر الجوز الثقيل وغير المصاب بالكدمات أو الانبعاج. يخزن في درجة حرارة الغرفة أو في مكان بارد وجاف.
مخازن ل: من 3 إلى 6 أشهر
أفضل ل: تحميص مع شراب القيقب، وتضاف إلى الحساء واليخنات، أو على شكل فطيرة.
اشعل حماسك: 55 أفضل وصفات القرع الجوز سوف يستمتع بها الجميع
كرة قدم يكون أكثر حلاوة عندما يتم حصاده بعد الصقيع، لذا قم بشراء محلي عندما يكون ذلك ممكنًا. اختر رؤوسًا ثابتة وصلبة. الثلاجة في أكياس بلاستيكية مثقوبة.
مخازن ل: من 3 إلى 5 أسابيع
أفضل ل: مطهية على البخار أو مشوية بزيت الزيتون ومرشوشة بشراب القيقب
اشعل حماسك: 13 فكرة عبقرية لإدراج كرنب بروكسل في العشاء
اختر رؤوسًا ثقيلة وثابتة بدون اسفنجية. هناك العديد من الأصناف المختلفة، لكنها تخزن نفس الشيء: اترك بعض الأوراق الخارجية في مكانها لمنع الجفاف، وقم بتخزينها في درج درج الأطعمة؛ كيس من البلاستيك ليس ضروريا.
مخازن ل: 3 إلى 4 أشهر
أفضل ل: سلو، مقلي، أو محمص بالفرن، أو مصنوع في مخلل الملفوف
اشعل حماسك: سلطة الملفوف الأحمر مع الفول السوداني والتمر والنعناع
يحب هذا اللون الأخضر الحار الطقس البارد، لذلك فهو متوفر بكثرة في الخريف. يمكنك حتى المحاولة تنميها بنفسك لأنه ينضج بسرعة، عادة في أقل من شهر. اختاري الجرجير ذو اللون الأخضر الفاتح والجاف بدون أي لزوجة. تخزينها معبأة بشكل فضفاض في كيس من البلاستيك مثقب. في كيس مغلق، سوف تتراكم الكثير من الرطوبة وتسبب الطراوة.
مخازن ل: حوالي أسبوع
أفضل ل: السلطات وحدها أو مع غيرها من الخضروات المختلطة، وطبقة البيتزا، أو أطباق المعكرونة
اشعل حماسك: بيتزا الكمثرى، بروسسيوتو، وجبن الماعز مع الجرجير
التفاح الحلو أو اللاذع يكون في أفضل حالاته المقرمشة في الخريف! مع وجود مئات الأصناف (والعديد من الأصناف الإقليمية المفضلة) فإن الأمر يستحق أن تبحث خارج المهرجانات والحدادين للعثور على الأنواع المزروعة محليًا التي تحبها.
عند الاختيار - إما في المتجر أو بستان قطف التفاح- ابحث عن التفاح الصلب الذي لا يحتوي على بقع طرية أو كدمات أو ثقوب. يخزن في مكان بارد وجاف في أكياس بلاستيكية مثقوبة للسماح بحركة الهواء مع الاحتفاظ بالرطوبة. قم بثقب حقيبتك الخاصة عن طريق عمل ثقوب كل 6 بوصات على جانبي الكيس.
مخازن ل: من شهر إلى ثلاثة أشهر حسب الصنف
أفضل ل: الفطائر أو الصلصات أو المقلية على الإفطار أو تقدم مع أطباق لحم الخنزير
اشعل حماسك: 59 أفضل حلويات التفاح لتحقيق أقصى استفادة من الفاكهة المفضلة في الخريف
اليقطين ليس فقط للفطائر! يمكن استخدام هذا القرع الشتوي المغذي في الأطباق التي تتجاوز الحلوى (هنا 5 فوائد صحية لتناول اليقطين الطازج). اختر القرع الذي لا يحتوي على ثقوب أو بقع ناعمة. تخزينها في حالة باردة وجافة.
سمزق ل: من 2 إلى 6 أشهر حسب الصنف
أفضل ل: تحميصه كطبق جانبي، وإضافته إلى اليخنة، وهرسه في المخبوزات أو فوق الزبادي ودقيق الشوفان
اشعل حماسك: 35 وصفات اليقطين اللذيذة لإسعاد عائلتك طوال الموسم
تصل هذه الجواهر إلى ذروتها في الخريف عندما يتم حصادها من المستنقعات. اختر التوت الصلب الذي لا توجد به بقع بنية واضحة. قم بتخزين التوت البري في أكياس بلاستيكية مثقوبة في الثلاجة، أو تجميدها.
مخازن ل: من شهر إلى شهرين في الثلاجة، ولكن قم بتجميدها جيدًا لمدة تصل إلى عام
أفضل ل: الصلصات والمخبوزات أو كطبق جانبي لأطباق لحم الخنزير والدواجن
اشعل حماسك: 25+ طرق لاستخدام التوت البري الطازج طوال فترة الخريف
تحتوي هذه القرع المستطيلة الشكل على لحم خيطي يمكنك كشطه لتكوينه — لقد خمنت ذلك!—خيوط تشبه السباغيتي. ابحث عن القرع الصلب بدون أي جروح. تخزينها في مكان بارد ومظلم.
مخازن ل: شهر أو نحو ذلك
أفضل ل: يخنة، طبق جانبي مع جبنة رومانو، أو كبديل للمعكرونة
اشعل حماسك: 90+ وصفات معكرونة الاسكواش لوجبة دسمة في الطقس البارد
إذا لم تجرب اللفت من قبل، فقد تتفاجأ بحلاوته. يمكن أن تؤكل الأصناف الأحدث نيئة أيضًا! ابحث عن اللفت الناعم بدون أي عيوب. قم بإزالة الأسطح (الصالحة للأكل أيضًا) واغسلها قبل تخزينها في الثلاجة بدون كيس بلاستيكي.
مخازن ل: 4 إلى 5 أشهر
أفضل ل: يخنة أو جوانب أو نيئة للوجبات الخفيفة
اشعل حماسك: 25 وصفة لللفت تثبت مدى روعة الخضروات
لا مزيد من الضربات المعلبة! إذا لم تقم بتحميصها طازجة من قبل، فإنك تفوت حلاوتها الترابية. ابحث عن البنجر الصلب ذو الأسطح الصحية والذي يكون صالحًا للأكل أيضًا. قم بالتخزين في الثلاجة (ولكن يمكنك قطع الأسطح لإطالة عمر التخزين).
مخازن ل: اسابيع قليلة
أفضل ل: تحميصها بزيت الزيتون وتزين بها السلطات، أو تؤكل دافئة أو باردة كطبق جانبي
اشعل حماسك: 15+ طرق ذكية لتحويل البنجر الطازج إلى وجبة
ابحث عن رؤوس ثابتة بدون زهور صفراء أو مفتوحة. قم بتخزين الرؤوس غير المغسولة في الثلاجة في كيس بلاستيكي مثقوب.
مخازن ل: حوالي أسبوع
أفضل ل: نيئة للوجبات الخفيفة، أو مطهية على البخار، أو مقلية كطبق جانبي أو رئيسي
اشعل حماسك: شرائح لحم البروكلي مع مربى الطماطم المتبلة
الحوذان، الذي لا ينبغي الخلط بينه وبين مجموعة الجوز المعروفة (انظر أدناه)، هي نوع من أنواع الحوذان نوع من القرع الشتوي. يمتلك القرع الشتوي قشورًا خارجية صلبة، لذا يمكن تخزينه لعدة أشهر.
قد يكون العثور على الحوذان أكثر صعوبة قليلاً، ولكنه يستحق البحث. إنه قرع على شكل عمامة ذو ملمس كريمي حلو. اختر قرعًا ناعمًا وصلبًا بدون أي شقوق. تخزينها في مكان بارد وجاف، مثل الطابق السفلي أو مخزن.
مخازن ل: بضعة أشهر
أفضل ل: اخبزيها واهرسيها وأضيفي زيت الزيتون والبارم للحصول على صلصة المعكرونة الكريمية، أو استخدميها في أي وصفة قرع شتوية.
اشعل حماسك: 30+ طرق لذيذة لتحويل القرع الشتوي إلى وجبة صحية
القرنبيط يأتي في العديد من الألوان الجميلة! اختاري رؤوساً ثابتة وناعمة وخالية من البقع السوداء. احتفظ ببعض الأوراق في مكانها لتثبيت الرأس معًا. لفه بقطعة قماش مبللة أو منشفة ورقية لتعزيز الرطوبة، مما يمنع اللون البني.
مخازن ل: 3 أسابيع
أفضل ل: طازجة للوجبات الخفيفة، أو مطهية على البخار، مقلية أو مهروسة وتستبدل بالبطاطس
اشعل حماسك: قرنبيط بالليمون الحار
بدلا من نفس القديم، نفس القديم الاسكواش الشتاء، جرب هذه الأطعمة الصغيرة والطرية والرائعة المذاق. يُعد القرع الكامل طبقًا رئيسيًا ممتازًا لشخصين أو طبقًا جانبيًا لأربعة أشخاص. اختر القرع الصلب وقم بتخزينه في مكان بارد وجاف.
مخازن ل: 1 إلى 2 أشهر
أفضل ل: خبز كامل، مشوي، مطهو على البخار أو محشو
اشعل حماسك: 30 أفضل وصفات قرع البلوط لإضافة صحية إلى عشاء الخريف الخاص بك
تأتي هذه الخضروات الجميلة باللونين الأرجواني والأبيض في مجموعة متنوعة من الأشكال والأحجام. اختر الباذنجان القوي والمشرق الذي لا يحتوي على بقع ناعمة. قم بتخزينه في الثلاجة ولكن استخدمه خلال بضعة أيام؛ بعد ذلك، ستتطور لديهم حفر سطحية وبقع بنية (يمكنك استخدامها؛ فقط قم بقطع البقع السيئة). أو قم بتخزينه لبضعة أيام في درجة حرارة الغرفة في أكياس بلاستيكية مثقوبة.
مخازن ل: بضعة ايام
أفضل ل: مشوي مع الثوم ومقلي بزيت الزيتون فوق المعكرونة أو يصنع الكابوناتا
اشعل حماسك: برجر الباذنجان مع صلصة الزبادي والفيتا والخيار المخلل السريع
يحب Kale الطقس البارد، لذلك ستجد العديد من الأصناف المختلفة المتوفرة في الخريف. إذا لم تكن من محبي الأنواع المجعدة، والتي تستغرق وقتًا طويلاً في الطهي، فاختر أصناف الإرث مثل Red Russian أو Dwarf Siberian، التي تحتوي على أوراق طرية. يعتبر Baby Kale أيضًا خيارًا جيدًا. تخزينها في أكياس بلاستيكية مثقبة في الثلاجة.
مخازن ل: اسابيع قليلة
أفضل ل: السلطات، مقلية كطبق جانبي أو في فريتاتا، أو مشوية بالفرن لعمل رقائق الكرنب
اشعل حماسك: سلطة الكرنب مع التوت البري المخلل والكينوا المقرمشة
ابحث عن الكراث الصلب بأوراق خضراء زاهية وخالية من النحافة. قم بتقليم الأوراق والجذور، ثم اغسلها واحفظها في كيس بلاستيكي في الثلاجة.
مخازن ل: 2 إلى 3 أشهر
أفضل ل: الحساء، البطاطس المقلية، أو كبديل للبصل
اشعل حماسك: الفاصوليا الخضراء الفرنسية مع صلصة الزبدة والكراث المقرمش
تصل هذه الخضروات الجذرية الأقل شهرة إلى ذروتها بعد الصقيع. اختر جزرًا أبيضًا ثابتًا غير جاف. قم بإزالة الأسطح واغسلها، ثم قم بتخزينها في الثلاجة (مع أو بدون كيس بلاستيكي). مثل الجزر، يصبح أكثر حلاوة مع التخزين البارد عندما يتم تحويل النشويات إلى سكريات.
مخازن ل: شهر تقريبا
أفضل ل: مهروسة أو مشوية أو مقطعة إلى شرائح
اشعل حماسك: لاتكس البطاطس والجزر الأبيض
لا تقلق إذا إجاص يبدو أن شراءك أمر صعب للغاية: على عكس بعض الفواكه الأخرى، تنضج الكمثرى على الشجرة، ثم تنضج بعد الحصاد. ابحث عن أولئك الذين ليس لديهم أي ألقاب. لف الفاكهة الفردية في أكياس ورقية أو بلاستيكية مثقوبة في الثلاجة.
مخازن ل: اسابيع قليلة
أفضل ل: الوجبات الخفيفة والصلصات والمخبوزات والسلطات وحتى عصير التفاح!
اشعل حماسك: طباخ بطيء عصير الكمثرى
هناك خضروات جذرية أخرى أقل شهرة، وهي اللفت، وهي أكثر حلاوة بعد الصقيع، لذا قم بشرائها محليًا بعد حلول الطقس البارد. ابحث عن rutabagas الصلبة دون أي ضرر واضح. تخزينها في مكان بارد ومظلم.
مخازن ل: من 4 إلى 6 أشهر
أفضل ل: مسلوقة ومهروسة مثل البطاطس، أو محمصة في الزبدة البنية