1اختر وجبات ذات طبق واحد مثل الكيش والطواجن.
2تعرف على المزيد عن الحساسية الغذائية والقيود.
يقول باربر: "هناك الكثير من الأشخاص الذين يعانون من الحساسية أو يعانون من عدم تحمل الغلوتين أو اللاكتوز ، وهم حساسون جدًا لهذه المكونات". هناك وصفات سهلة ولذيذة خالية من الغلوتين واللاكتوز ، لكنك لن تعرف ما الذي تبحث عنه حتى تقوم بمسح احتياجات ضيوفك. إذا كان لديك نباتيون في الحشد ، اترك النقانق من طاجن الإفطار وقدمها على الجانب. نصيحة: إذا كنت تخطط لتجربة طبق لم تحضره من قبل ، يوصي باربر بإجراء اختبار قبل وصول الضيوف.
3افعل أكبر قدر ممكن في وقت مبكر.
في أيام الخميس ، يستعين Barber بمساعدة طباخ مساعد للتحضير لعطلة نهاية الأسبوع ، عندما يرى النزل غالبًا ما بين 20 إلى 30 ضيفًا في وجبة الإفطار. إنهم يصنعون قشور الفطيرة والخضروات سوتيه وخلائط كيشي الإعدادية. يتم تبريد كل شيء حتى يصبح جاهزًا للصب في مقلاة وتخبز.
نصيحة: "الخبز بالمساواة" هو صديقك. يوصي باربر بخبز كيشي جزئيًا ثم تجميده أو تبريده. عندما يحين وقت الخبز ، اضبط الفرن على 50 درجة أقل مما تتطلبه الوصفة ، وقم بتغطية الطبق بورق الألمنيوم ، واتركه يخبز في درجة الحرارة المنخفضة هذه لفترة أطول. قم بإزالة ورق الألمنيوم قبل 10 دقائق من انتهاء الوقت.
يقول باربر: "كلما زاد استعدادك ، زاد الوقت الذي تقضيه مع ضيوفك".
4احتفظ ببعض الأسرار في الفريزر.
يقول باربر: "نحن نشجع المكونات المحلية الطازجة في النزل ، ولكن يمكنك استبدال بعض الأشياء لجعل الحياة أسهل". "يمكنك استخدام البطاطس المجمدة بدلاً من البطاطس الطازجة ، وفي الحقيقة ، لن يعرف ضيوفك الفرق في معظم الأوقات."
5منعش المعجنات برش السكر البودرة.
يقدم The Inn at Grist Iron معجنات منزلية الصنع مثل قضبان اللوز الخالية من الغلوتين وبارات دقيق الشوفان والراوند بالفراولة في كل وجبة إفطار. قد يتم تحضير الحلوى قبل يومين ، ولكن دائمًا ما تبدو طازجة وتذوقها. المفتاح هو تجميد المعجنات المعدة مسبقًا والسماح لها بالذوبان ببطء في الثلاجة. ثم يقوم الحلاق بتسخين المعجنات في الميكروويف لمدة 10 ثوانٍ ويرش القليل من السكر البودرة ، أو يوزع نقطة من المربى محلي الصنع عليها "لتنشيط" العرض التقديمي.
6استخدم طباخات بطيئة للحفاظ على دفء الطعام.
ليس لديك أطباق شتيرنوس والغضب في متناول اليد؟ استخدم هذه الحيلة من Barber: ضع صينية فطيرة صغيرة مملوءة بالماء في وعاء الفخار وقم بتغطيتها بورق قصدير حتى لا يتشرب الماء من خلالها ، ثم ضع طبقك فوقه. فويلا - جهاز تسخين الطعام الخاص بك!
7اترك الفاكهة والمعجنات في الخارج لتناولها كوجبة خفيفة.
أنت لا تريد أن يستيقظ الناهضون في وقت متأخر من البحث في الثلاجة والمخزن ، لذا اترك شيئًا صغيرًا لهم. يقول باربر: "إذا كان لدينا بقايا معجنات ، فسأطرحها". "وعاء من الفاكهة مع مجموعة متنوعة من التفاح والبرتقال والموز ، سيضمن تقريبًا وجود شيء للجميع. إذا كان هناك شيء ما في الموسم ، من مزرعة محلية أو مجاورة ، فعادة ما يجربه الضيوف ، حتى لو لم يكن المفضل لديهم. "الفشار والبسكويت والجرانولا من الأشياء المفضلة أيضًا.
8استمتع بوقتك معًا.
لا تقضي - نكرر ، لا - كل وقتك في المطبخ. حرص أصدقاؤك وعائلتك على السفر لقضاء بعض الوقت معك ، وليس تناول وجبة فطور شهية. يقول باربر: "الجلوس للاستمتاع بالوجبة مع ضيوفك سيكون أكثر ما لا يُنسى لسنوات قادمة".