بيكي لويجارت ستنر
توصي خبيرة الخزف جولي كلوتير ، التي تحب إعداد هذه الوصفة في عطلات نهاية الأسبوع الشتوية ، بتناول خبز مقرمش جيد في مكان قريب لتذوق العصائر. اكتشف المزيد عنها في كلوتير سيراميك.
إعلان - تابع القراءة أدناه
عائدات: 4 حصص
وقت التحضير: 0 ساعات 30 دقيقة
الوقت الكلي: 1 يوم 1 ساعة 40 دقيقة
مكونات
للدجاج:
الملح كوشير
البقدونس الطازج ذو الأوراق المسطحة والزعتر وإكليل الجبل أو المالح المفروم
قشر الليمون المبشور ناعما
مسحوق الثوم
الفلفل الأسود المطحون حديثًا
كزبرة مطحونة
الفلفل الأحمر الحلو
(من 3 إلى 4 أرطال) دجاج منزوع العمود الفقري ومفروش بالزبدة
زيت الزيتون
طوب مغطى جيدًا بورق ألومنيوم شديد التحمل
للشمر المطهو ببطء:
زبدة غير مملحة
بصيلات شمر صغيرة (أو 2–3 بصيلات كبيرة) ، محفور ومقطع إلى قطع 3/4 بوصة
جزر متوسطة ، مقطعة إلى شرائح بسمك 1/2 بوصة
كراث متوسط الحجم ، أجزاء بيضاء وخضراء فاتحة فقط ، مقطعة إلى نصفين بالطول ومقطعة إلى شرائح بسماكة 1/8 بوصة
ملح كوشير وفلفل أسود مطحون طازجًا
النبيذ الأبيض الجاف أو الفيرموث الجاف للغاية
الطرخون الطازج المفروم
ملح البحر غير المستقر
يتم إنشاء وحدة تسوق المكونات هذه وصيانتها بواسطة طرف ثالث ، ويتم استيرادها على هذه الصفحة. قد تتمكن من العثور على مزيد من المعلومات حول هذا المحتوى والمحتوى المماثل على موقع الويب الخاص بهم.
الاتجاهات
- للدجاج: يُمزج ملح الكوشر والأعشاب وقشر الليمون ومسحوق الثوم والفلفل والكزبرة والفلفل الحلو في وعاء. افركي الدجاج مع الحرص على العمل في أي طيات أو شقوق أو فتحات. يغطى ويبرد لمدة 6 ساعات على الأقل وحتى 24 ساعة.
- يسخن الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت. رشي الدجاج بالزيت باستخدام يديك للتأكد من تغطيته جيدًا. سخني مقلاة كبيرة من الحديد الزهر مقاس 12 بوصة على نار متوسطة منخفضة حتى يبدأ التدخين ، لمدة 10 إلى 12 دقيقة. أضيفي الدجاج مع التقليل من الجلد. اخفض الحرارة إلى درجة منخفضة وضع الطوب بالطول أسفل مركز الطائر. يُطهى حتى يصبح الجلد هشًا وبنيًا ذهبيًا ، من 12 إلى 14 دقيقة.
- قم بإزالة الطوب. باستخدام الملقط ، اقلب جانب جلد الدجاج لأعلى. انقله إلى الفرن وشوي حتى تصل درجة الحرارة الداخلية على مقياس حرارة سريع القراءة ، يتم إدخاله بين الثدي والفخذ ، إلى 165 درجة فهرنهايت ، من 15 إلى 25 دقيقة. انقله إلى طبق كبير أو لوح تقطيع واتركه يرتاح لمدة 15 دقيقة قبل النحت ؛ احتفظ بالمقلاة.
- لتحضير الشمر المطهو ببطء: تذوب الزبدة في مقلاة محفوظة على نار متوسطة. أضف الشمر والجزر والكراث. يتبل بملح الكوشر والفلفل. يُطهى مع التحريك من حين لآخر ، حتى تصبح الخضار شفافة ويبدأ لونها البني ، من 10 إلى 12 دقيقة. يُضاف النبيذ أو الفيرموث ويُطهى مع التحريك حتى يتبخر تمامًا تقريبًا ، من 2 إلى 4 دقائق. يرفع عن النار ويقلب في الطرخون. يرش الملح الرقيق ويقدم مع الدجاج.
يتم إنشاء هذا المحتوى وصيانته بواسطة جهة خارجية ، ويتم استيراده على هذه الصفحة لمساعدة المستخدمين على تقديم عناوين بريدهم الإلكتروني. قد تتمكن من العثور على مزيد من المعلومات حول هذا والمحتوى المشابه على piano.io