2. في هذه الأثناء ، اصنع البيستو. من الناحية المثالية ، يمكنك القيام بذلك في مدقة وقذائف هاون ولكنني عادةً ما أفعل ذلك في معالج الطعام من أجل السرعة والسهولة. اخفقي الصنوبر المحمص والبارميزان المبشور وزيت الزيتون حتى يشبه الصنوبر فتات الخبز الخشنة. أضف الريحان والملح ونبض مرة أخرى حتى تحصل على عجينة. قد تحتاج إلى إضافة المزيد من زيت الزيتون إذا كان يبدو سميكًا جدًا. تذوق وأضف المزيد من الملح إذا احتجت وعصر الليمون. توضع جانبا حتى جاهزة للاستخدام.
3. لتشكيل المعكرونة ، افرد عجينتك المستقيمة في مستطيل خشن حوالي 10 × 20 سم. باستخدام قطع العجين أو سكين الزبدة ، مقطعة إلى شرائح بعرض 1 سم. يرش صينية خبز بسخاء مع السميد أو الدقيق. تأكد من أن سطحك ويديك خاليتان تمامًا من الدقيق ، لف كل قطعة بيديك في شريط رفيع طويل يعمل للخارج من المركز. ضعيها في صينية الخبز ، غبري السميد بها وكرريها مع العجين المتبقي. تحتاج إلى طهي هذه في أقرب وقت ممكن وبالتأكيد في غضون 30 دقيقة.
4. يُغلى قدر كبير من الماء المملح ويُغلى المزيج لمدة 3 أو 4 دقائق حتى ينضج. يُصفّى ويُقلب من خلال التقديم السخي للبيستو. قسمي بين طبقتين وأعلى مع الكثير من البارميزان المبشور.