رش الملح والفلفل ليس دائمًا كافيًا. هناك عالم كامل من البهارات يمكن أن يبرز النكهة في أي وجبة. جربت القليل من خلطات التوابل والدرب منها علم التوابل، وهي طريقة بسيطة لرفع وجبة مملة. الطهي لشخص واحد ، يمكن أن تبدو حزمة واحدة من صدور الدجاج وكأنها وجبة مختلفة كل يوم باستخدام توابل جديدة. هناك سبب يقولون التنوع هو التوابل من الحياة.
لم يتغير عالمي فقط عندما انتقلت إلى ما بعد الطهي حصريًا بزيت الزيتون البكر ، ولكنني تعلمت أيضًا أنه لا يتم إنشاء جميع زيوت الزيتون على قدم المساواة. مقرها كاليفورنيا انزو ايفو تقدم زجاجات مطحونة بفلفل فريسنو ، كليمنتينز ، ومكونات أخرى مثالية لتتبيل السلطة أو لتحضير أي وجبة. يقدمون اختلافًا ملحوظًا في النكهة من إبريق كوستكو الذي اعتدت على طبخه.
بدأت أيضًا في الطهي بزيت السمسم في محاولة لإعادة إنشاء بعض الأطباق الآسيوية المفضلة التي كنت أطلبها عادةً لتناولها في الخارج. لقد أعطاني مطبخًا جديدًا بالكامل لاستكشافه. يعد تبديل الزيوت التي اعتدت عليها خطوة أولى بسيطة نحو مغامرات جديدة في المطبخ.
3لا يجب أن تكون كل وجبة وليمة.
لا أحد يتوقع منك إعداد عشاء عطلة كل ليلة. ليس هناك أيضًا سبب يجعلك تشعر أنه يجب عليك طهي كل مكون من وجبتك من الصفر. كشخص يتعرف حديثًا على موقد مسطح بلادي ، من الأسهل كثيرًا أن أركز فقط على الطبق الرئيسي وليس لدي ثلاث شعلات في نفس الوقت. بدأت في الاحتفاظ بالجوانب سهلة الميكروويف في متناول يدك في جميع الأوقات عندما يتطلب المدخل المزيد من TLC واهتمامي الكامل.
4يمكن أن يكون تغيير الأشياء أمرًا جيدًا.
عندما أجد شيئًا يعجبني ، أميل إلى الاتكاء بشدة. إنها إلى حد كبير كيف انتهى بي الأمر بالاعتماد على نفس الوجبات الثلاث للطهي طوال معظم حياتي البالغة. كلما كبرت ، كلما أدركت أن الاعتدال هو المفتاح. دفعني الوصول المحدود إلى بعض الأطعمة (والأسعار المرتفعة) في محل البقالة خلال الجائحة إلى التفرع. ألهمني أن أكرس بعض الأيام حيث أحاول أن أكون خالية من منتجات الألبان أو خالية من اللحوم. لقد وصلت إلى نقطة أفضل فيها بالفعل منتجات الشوفان الكوكب إلى الحليب العادي والآيس كريم ، والذي يمكن أن يكون أثقل بكثير. سأحب دائمًا شريحة لحم جيدة ، لكنني أقدر أيضًا الأيام التي أحصل فيها على الاستمتاع ببعض الأطعمة النباتية.
بصرف النظر عن غلي المعكرونة ، فإن الصعود إلى الموقد ليقلي ، يغلي ، يقلي ، أو أي شيء آخر يتطلب نهجًا أكثر يقظة كان دائمًا يخيفني. لقد ساعدني تجربة خدمات توصيل أدوات الوجبات المختلفة التي تقدم تعليمات دقيقة حول إعدادات اللهب في الحصول على راحة أكبر في تعديل المقابض حسب الحاجة أثناء الطهي. كنت أعتقد أن مجرد طهي لهب أعلى يعني أن وجبتي ستكون جاهزة بشكل أسرع. لم يخطر ببالي حقًا أنه سيؤثر على الطعام بطرق أخرى. الآن عندما أصعد إلى اللوحة (يقصد التورية) ، أفعل ذلك بثقة. يمكنني أن أقوم بتناول وجبة غداء سريعة على نار مفتوحة دون خوف من إطلاق أجهزة إنذار الدخان.
6ضع يدك عليها.
بمجرد أن دخلت في أخدود الطبخ ، بدأت في إجراء تعديلات صغيرة على الوصفات. ظل الهيكل الأساسي كما هو ، لكنني أضفت وأخذت عناصر معينة حسب الحاجة. على سبيل المثال ، رغيف اللحم هو أحد أطعمة الراحة المفضلة لدي وقد استخدمت نفس الوصفة لسنوات. كنت أجهزها ذات ليلة أثناء الحجر الصحي وأدركت أن هناك مجالًا للتحسين. أضفت القليل من صلصة Truff Hot مع بعض لحم الخنزير المقدد والجبن (لأن ، لماذا لا؟) والنتيجة النهائية شعرت بوصفة جديدة تمامًا. لقد قمت ببعض الاستبدالات / الإضافات في وجبات أخرى ، وهي لا تعمل دائمًا ، لكنني لست نادمًا على المحاولة. ليس عليك أن تقتصر على ما تقوله الوصفة بالضبط... في الواقع ، يمكن أن تكون أكثر متعة عندما تستخدمها كنقطة انطلاق.
7لا يجب أن تكون الخضار مجرد طبق جانبي.
سنوات من التضليل التغذوي أقنعتني أن الخضراوات يجب أن تكون مقدمة أو مرافقة للوجبة ، ولكن ليس الحدث الرئيسي. في محاولتي الحصول على أيام خالية من اللحوم ، بحثت عن وصفات حيث كانت الخضار هي نجمة العرض. للتسجيل ، هناك احتمالات لا حصر لها على ما يبدو لما يمكنك القيام به مع رأس القرنبيط. علمني هذا الغزو الفضفاض للنباتية ألا أشك أبدًا في القوة اللذيذة للإنتاج.