أشياء يجب أن تعرفها قبل شراء نعناع النباح

لم يمض وقت طويل بعد عيد العمال ، يبدأ الناس في طلب ذلك. لا يهتمون بأن درجة الحرارة في الخارج قد تكون 89 درجة ، أو أنه لا يزال هناك 110 أيام حتى عيد الميلاد ؛ إنهم مستعدون لتناول جرعة من البهجة أثناء العطلات ، ويريدون ذلك في شكل ألواح من الشوكولاتة المغطاة بالنعناع ، شكرًا جزيلاً.

في ال 18 سنة منذ ذلك الحين ويليامز سونوما أطلقت لأول مرة لها لحاء النعناع، لقد شهدت العلامة التجارية أن الحلويات البسيطة والرائعة تنتقل من مواد حشوة شهيرة إلى حشوة مفضلة ، وأصبحت مثل كرة الثلج التي بدأت شركة أدوات المطبخ بمشاهدةها. موسم العطلات - يُعرف باسم AKA في الوقت الذي تنسحب فيه شركات البيع بالتجزئة في كل مكان من كل أداة ذكية وصفقة باب جديد لإحضار الناس عبر الأبواب - كموسم لحاء النعناع. كامل قسم من المتجر مخصص للصفائح الحمراء والبيضاء والفضية ، ويتجول في 19 منتجًا يتميز بطرق مختلفة للاستمتاع باللحاء ، بدءًا من مزيج البروني إلى شراب القهوة لتهوية صباحك اتيه. الهوس حقيقي.

يمكن أن تكون مروحة الحلوى التالية - وحقيقة أنها تأتي من شركة معروفة بتخزين قوس قزح من خلاطات حامل Kitchenaid ومقالي Le Creuset - مدهشة في البداية. في جوهرها ، يمكن بسهولة نسخ اللحاء بالنعناع ، حتى بالنسبة للطهاة في المنزل مع سجل طويل من الاحتراق

الفطائر البوب. إنها مجرد الشوكولاته الداكنة والشوكولاته البيضاء والنعناع المسحوق ، فلماذا أصبحت ذات شعبية كبيرة يمر Williams-Sonoma بمليون رطل من الشوكولاتة كل عام ، لمجرد مواكبة ذلك الطلب؟ وكيف أشعلت جميع أنواع المنتجات العرضية (والنسخ المقلدة ، من تجار التجزئة المتنافسين والشيكولاتة على حد سواء)؟

توجهنا إلى مقر الشركة في سان فرانسيسكو للحصول على بعض الإجابات.

ركزوا على الحنين إلى الماضي.

قد تكون شعبيتها مفاجئة للبعض ، ولكن ليس للرجل الذي ساعد في إنشائها. كان تشاك ويليامز - نعم ، "W" للعلامة التجارية - من أشد المعجبين بالحلويات الرجعية ، وفي عام 1998 ، تحدى فريق من ثلاثة تجار المواد الغذائية للتخلص من الإرتداد الذي كان يعترض العودة إلى وقته عندما كان طفلاً يزور محلات الحلوى في وقت عيد الميلاد. بعد 20 جولة من اختبار الوصفات ، ابتكروا مزيجًا شعروا أنه يحتوي على النسبة الصحيحة من الشوكولاتة الداكنة والشوكولاتة البيضاء والنعناع ، لذلك لن يكون حلوًا كلويًا أو النعناع بشكل كبير.

وقال أحد المبدعين لـ Lauren Tarzia ، مديرة العلاقات العامة في Williams-Sonoma: "لقد أدركنا أنها فكرة جيدة ، لكننا لم نتوقع أن تصبح ظاهرة".

بيعت على الفور تقريبا ، مما دفع وليامز لوضعها على غلاف كتالوج عطلة العلامة التجارية السنة التالية - منطقة خطيرة ، بالنظر إلى أن المساحة المطلوبة عادة ما تكون مخصصة لهدايا التذاكر الكبيرة و الأدوات.

"إذا نظرنا إلى الوراء ، أنا مندهش لأنهم كانوا مثل ،" لا ، هذا سيكون. يقول أماندا هاس ، مدير الطهي في العلامة التجارية: "هذا نجاحنا". "نحن نحب ظهور منتجات جديدة على الغلاف ، ولكن وجود عنصر غذائي أمر نادر الحدوث."

لقد كانت دفعة تسويقية جدية ، وأتت منها ثمارها. على الرغم من أن الشركة لا تكشف عن معلومات المبيعات ، إلا أن العلامة التجارية قد باعت ما يقدر بنحو 5 ملايين من حزمها التي تبلغ قيمتها رطل واحد على مدار السنوات العشر الماضية ، وفقًا الخيط العقلية. يقول هاس ، أصبح لحاء النعناع نجاحًا سريعًا مع العملاء ، مما خلق نوعًا من الهوس الذي يمكن أن ينافس في النهاية ستاربكس "التوابل اليقطين اتيه.

يقول تارزيا: "يأتي الناس إلى المتاجر في سبتمبر وأكتوبر ، ويبحثون عن ذلك ، ويسألون عن متى يمكنهم الحصول عليه".

و ، مثل PSL، نظر ويليامز سونوما في إعطاء الناس ما يريدون.

يضيف هاس: "لقد فكرنا في إطلاقها في وقت مبكر [من شهر أكتوبر] ، لكن الشركة التي تصنع اللحاء بالنسبة لنا لا تبدأ حتى إنتاجه حتى أواخر سبتمبر ، أوائل أكتوبر". "لا يمكنك شحنه قبل ذلك ، في أشهر الصيف الحارة. يحدث الإنتاج والمبيعات بالكامل في فترة زمنية مدتها ثلاثة أشهر ، بشكل أساسي. "

على الرغم من أن Williams-Sonoma لم تذكر ذلك ، إلا أن العديد من محترفي التسويق قد يجادلون أيضًا بالحفاظ على إطار زمني ضيق يعزز التوقع - "تصرف الآن أو ستزول حتى العام المقبل!" - مما يعطي الناس شعوراً بالحاجة الملحة لتخزين ، في اسرع وقت ممكن. بالإضافة إلى ذلك ، فإن سوق مزيج نكهات العطلات المتميز ربما يتضاءل بشكل كبير في منتصف يوليو على سبيل المثال.

مكونان جعل كل لدغة أفضل من لحاء المنافسين.

ومع ذلك ، فقد بذلت الشركة كل ما في وسعها للتكرار على نجاحها ، مستفيدة من نافذة البيع القصيرة مع منتجات تتراوح من تمزج الكعكة مع النباح في شكل مطبوعات مخلب (إشارة إلى الدلماسي النباح الذي كان جزءًا من العلامة التجارية لحاء النعناع في الشركة منذ البداية). ولكن هذا لا يعني أن الشركة ترمي بعض النعناع المفروم وقطع الشوكولاته على أي علاج للاستفادة من مزيج النكهات الشعبية.

"الكثير من أسباب نجاحها هو بسبب المكونات التي تدخل فيها ، ونسبة الشوكولاتة الداكنة إلى الشوكولاتة البيضاء ، ومقدار النعناع فيها" ، يشرح هاس. "هناك ملف تعريف ارتباط قمنا به هذا العام ، وبينما نطور الوصفة ، نحب ،" هل يمكنك الحصول على ما يكفي من الشوكولاته البيضاء في الصقيع؟ هل تحصل على ما يكفي من النعناع؟ عدنا وعاودنا ورجعنا حتى نحصل عليه ".

لا يستخدم Williams-Sonoma أي كاكاو قديم لإنشاء لحاءه. عملت الشركة مع جويتارد لإنشاء مزيج من الشوكولاتة الداكنة (وآخر للشوكولاتة البيضاء) يمكن استخدامه فقط. وليس هناك طريقة لأنهم يسكبون ، بالضبط ، هذا المزيج هو.

من اللقمة الأولى ، من السهل إخبار الشوكولاتة الداكنة بمرارة أكثر قليلاً ، لتعويض حلاوة الشوكولاتة البيضاء ، لكن المفاجأة الحقيقية هي كيف يتم غرس اللحاء تمامًا النعناع. هذا سر هم إرادة انسكاب - لأنه يستخدم زيت النعناع المقطر الثلاثي في ​​الشوكولاتة ، بالإضافة إلى احتوائه على حلوى النعناع المهروسة. حظا سعيدا في العثور على زيت مقطر ثلاثي.

يعترف هاس قائلاً: "لا يمكنك الحصول على هذه الجودة بسهولة بالغة".

يعتقدون أنهم وجدوا السكر راش المقبل.

من بين كل المنتجات المختلفة التي تحتوي على لحاء النعناع وإلهمها والتي أطلقتها الشركة على مر السنين ، لا يزال اللحاء الأصلي هو الأكثر شعبية. هذا الموسم ، رغم ذلك ، يعتقد هاس أنهم قد توصلوا أخيرًا إلى منافس يمكن أن يفصل OG كمفضل للناس.

يقول هاس: "هذا العام ، نقوم بصنع الملح مع الملح لأول مرة ، وأعتقد أنه سيكون بمثابة لعبة ضخمة." "الملح يجعله. إنها لعبة تغيير ".

إنه تطور بسيط على الكلاسيكية ، لكنه يلعب على حب الناس لكل الأشياء المالحة الحلو - وبشكل واضح ، أعمال بسيطة عندما يتعلق الأمر بهذه الوصفة.

"عندما أسافر للعمل ، وتلتقي بجميع أنواع الأشخاص ، حرفيًا مرتين من أصل 3 ، أخبر الأشخاص أنني العمل مع وليامز سونوما ، ويقولون ، "يا إلهي ، أنت تبيع لحاء النعناع المذهل ،" "هاس يضيف.

لا الخلاطات Vitamix. لا كالفالون المقالي. لحاء النعناع.

يقول تارزيا: "كل عام ، نقوم بتوسيع المجموعات بتكرار جديد ، لأن الناس يواصلون البحث عن المزيد من الخيارات". "سنستمر في منحهم ما يريدون".