يختار محررو Country Living كل منتج مميز. إذا اشتريت من رابط ، فقد نربح عمولة. المزيد عنا.
واحدة من أفضل الأشياء حول أشهر الصيف الدافئة هي الحصول على فرصة لكسر الشواية لتجربة أفضل وصفات الشوي, الكراك فتح بيرةوطهي بعض البرغر على العشاء. ومع ذلك ، إذا لم تكن قد صنعت واحدة في غضون بضعة أشهر - أو هذه هي المرة الأولى التي تشوي فيها - يمكنك أن تجد نفسك تحدق في الشواية وتتساءل: هل انتهى البرغر؟ هل ما زالت خام في المنتصف؟ أو ما هو أسوأ: طهي مفرط؟ هل يجب أن أقلبها؟ آخ! كيف أعرف عندما يكون جاهزًا لتناول الطعام؟
ضع همومك للراحة. بمجرد أن تتقن كيفية صنع برجر باتي، إليك كل ما تحتاج إلى معرفته لطهي البرغر بأمان مع إبقائه لذيذًا.
كم من الوقت يستغرق البرجر للطبخ؟
قد تقرأ في مكان آخر أنه يجب عليك طهي البرغر الخاص بك لمدة 3 دقائق ، أو 4 دقائق ، أو حتى دقيقتين فقط لكل جانب ، ولكن الحقيقة هي أنه - خاصة عندما يتعلق الأمر بفطائر البرجر المصنوعة يدويًا - هذه فقط التقديرات.
في الحقيقة ، برغر يمكن أن تستغرق في أي مكان من دقيقتين فقط إلى 10 أو حتى 15 دقيقة للطهي بالكامل. يعتمد ذلك على ثلاثة متغيرات رئيسية: مدى سخونة الشواية أو المقلاة ، ومدى سمك البرغر ، وما إذا كنت تريده نادرًا أو متوسطًا نادرًا أو متوسطًا أو متوسطًا جيدًا أو جيدًا.
كلما كان البرغر أكثر سمكًا ، كلما استغرق الطهي وقتًا أطول. سيستغرق الأمر أيضًا مزيدًا من الوقت إذا لم تكن الشواية أو المقلاة ساخنة. تعني درجات الحرارة المنخفضة أيضًا أن البرغر سيستغرق وقتًا أطول للحصول على هذه القشرة المقرمشة من الخارج ، ومن المرجح أن يجف ، لأنه يستغرق وقتًا طويلاً في الطهي. لهذا السبب ، نوصي بالطبخ عند درجة حرارة عالية قدر الإمكان بأمان. لا يقلل هذا من أوقات الطهي فحسب ، بل من المرجح أن يؤدي إلى برغر أكثر عصارة ، مع الكثير من النكهة. وكل ما عليك فعله هو قلبه عندما يكون جاهزًا ، ورفعه عن الحرارة عند الانتهاء.
كيف أعرف متى اقلب البرجر؟
ربما تكون قد قرأت - أو حاول بعض خبراء البرغر إخبارك - أنه لا يجب أن تبالغ في قلب البرغر. النظرية هي أن هذا سيمنع بطريقة ما اللحوم من اللون البني بشكل صحيح. منذ بضع سنوات ، طبخ العلماء J. كينجي لوبيز ألت قام بتجربة حول كيفية تقليب الطبخ المتأثر، واكتشفت بعض الأخبار الجيدة: يمكنك قلبها كما تشاء!
نحن فعل ننصح بترك الفطيرة تطبخ لمدة 3-4 دقائق على الأقل قبل إعطائها قلبًا أولًا ، لإعطاء اللحم وقتًا للحرق. خلاف ذلك ، قد تبدأ باتي في الانهيار. بعد ذلك ، يمكنك قلبها مرة واحدة والقيام بها ، أو قلبها بقدر ما تريد ، في محاولة لجعل كلا الجانبين للطهي والبني بالتساوي. في كلتا الحالتين ، الشيء المهم هو الانتباه. يمكنك دائمًا طهي البرغر لفترة أطول قليلاً ، ولكن ليس هناك الكثير الذي يمكنك القيام به إذا أصبح طهيًا مفرطًا.
كيف يمكنك معرفة ما إذا تم البرغر؟
هناك ثلاث طرق رئيسية لمعرفة ما إذا كان الهامبرغر الخاص بك قد انتهى. حتى الآن الطريقة الأسهل والأسهل والأبسط هي ببساطة شراء قراءة الحرارة الفورية اللحوم. موازين الحرارة الرقمية غير مكلفة وسهلة الاستخدام للغاية ومفيدة لمجموعة متنوعة من الأطعمة ، من الدجاج المشوي إلى شريحة اللحم. لمعرفة ما إذا كان البرغر جاهزًا ، ما عليك سوى غمر ميزان الحرارة في وسط البرغر. نقترح وضع مقياس الحرارة في جانب البرجر - وبهذه الطريقة تقل احتمالية دخوله على طول اللحم ، وإعطائك قراءة خاطئة. عند 120 درجة فهرنهايت ، يكون البرغر نادرًا. عند 130 درجة فهرنهايت ، تكون درجة الحرارة نادرة. 140 درجة فهرنهايت متوسطة ، 150 درجة فهرنهايت متوسطة-جيدة ، وأكثر من 160 درجة فهرنهايت جيد. توصي إدارة الغذاء والدواء الأمريكية طهي جميع اللحم المفروم حتى 160 درجة فهرنهايت، على الرغم من أننا لا نقترح طهيها فوق ذلك بكثير ، أو أنها ستصبح جافة وليست لذيذة جدًا.
إذا لم يكن لديك مقياس حرارة ، فإن أفضل طريقة هي إخراج البرغر من الحرارة ، ووضعه على طبق ، وقطعه. كلما كان اللون الوردي في الوسط ، كان البرغر نادرًا. هذا أفضل (وربما أكثر أمانًا) من التخمين ، ولكن الجانب السلبي هو أنه يمكن أن يؤدي إلى وجود برجر "اختبار" واحد على الأقل نصف مشوه يحتوي على الكثير من الشرائح فيه. سيظل طعمه جيدًا ، لكنه قد لا يبدو رائعًا.
الطريقة الثالثة هي ما يسمى "اختبار الإصبع". هذه الطريقة هي نوع من الذكاء ، وقد يستغرق الأمر بعضًا من التمرين للحصول عليها بشكل صحيح. ولكن إذا كنت تستطيع تعلم كيفية القيام بذلك ، فهذه خدعة أنيقة للتباهي في حفلات الشواء وتعني أنك لست مضطرًا لحمل ميزان حرارة.
في هذه الطريقة ، تضغط بإصبع (نظيف) على اللحم وتقيس مدى صلاحيته من خلال مدى ثباته - كلما كان أكثر صلابةً ، وأكثر جيدًا. وللحصول على نقطة مقارنة سهلة الاستخدام ، يمكنك استخدام وسادة اللحم على يدك تحت إبهامك. وإليك الطريقة: ارفع يدك اليسرى لأعلى ، واستخدم إصبع يدك اليمنى للضغط على وسادة اللحم تلك. هذا هو تقريبًا صلابة اللحم النيء. الآن المس الإبهام الأيسر والأصابع معًا والمس لوحة اللحم هذه مرة أخرى. لقد أصبحت أكثر صلابة! الوسادة الآن صلابة اللحوم النادرة. المس إبهامك الأيسر وإصبعك الأوسط معًا ، وهي صلابة اللحم متوسط الندرة. المس أصابعك الإبهام والرنين معًا ، وهي صلابة اللحم متوسط البئر. وإذا لمست الإبهام الأيسر والخنصر معًا ، فإن الوسادة هي صلابة اللحم الجيد.
كما يمكنك أن تتخيل ، يستغرق الأمر بعض الشيء للحصول على هذا الحق ، وهو ليس دقيقًا تمامًا مثل مقياس الحرارة ، أو حتى مجرد فتح البرغر والنظر. نجد أنه ، عادةً ، تحتاج إلى المرور بالكثير من البرغر قبل الحصول على تعليق منه. ولكن إذا كنت في حالة سيئة ، جربها!
تم إنشاء هذا المحتوى وصيانته بواسطة جهة خارجية ، واستيراده إلى هذه الصفحة لمساعدة المستخدمين على توفير عناوين بريدهم الإلكتروني. قد تتمكن من العثور على مزيد من المعلومات حول هذا ومحتوى مماثل على piano.io.