كيفية استخدام صانع الخبز - نصائح آلة الخبز

إذا كنت أحد الأشخاص الذين اشتروا آلة خبز مؤخرًا ، فتهانينا! أنت على وشك الدخول إلى عالم جديد كامل من الخميرة الطازجة والخميرة. الخبز الطازج هو وبالتالي أفضل بكثير من النوع المستقر على الرف ، والذي يتم شراؤه من المتجر والذي يكاد لا يصدق.

هناك متعة معينة تأتي من أخذ رغيفك الذي لا يزال دافئًا ، وتقطيع قطعة ، ونشر القليل من الزبدة عليها ، ومضغها فقط على المنضدة. (نقاط المكافأة لصنع زبدة محلية الصنع للذهاب معها!) ولكن الخبز الطازج الجيد رائع أيضًا لصنعه شطائر الصيف لتناول طعام الغداء والعشاء ، للتغميس وصفات حساء صحيأو حتى الغبار مع القليل من ملح الثوم والزبدة كمرافقة وصفات المعكرونة الصحية.

إذا كنت قد قمت للتو بإزالة آلة الخبز الخاصة بك من صندوقها ، فقد تتساءل كيف تعمل ، أو ماذا تفعل بها. لا تقلق! لقد قمنا بتغطيتك ببعض الأسئلة الأساسية الأكثر شيوعًا. بالطبع بكل تأكيد، كل آلة خبز مختلفة قليلاً, ويجب عليك دائما اقرأ الدليل قبل استخدام أي جهاز. ولكن ، مع ذلك ، قد يكون من المفيد الحصول على بعض المؤشرات الإضافية. فيما يلي أهم الأشياء التي يجب معرفتها عن آلة الخبز ، وبعض الأسئلة الأساسية التي تمت الإجابة عنها.

هل آلة الخبز تستحق ذلك؟

هذا يعتمد على عدد من العوامل ، بما في ذلك كمية الخبز التي تتناولها ، وكم من الوقت الذي تقضيه صناعة الخبز ، ونوع الخبز الذي تبحث عنه.

إذا كنت تبحث عن رغيف مقرمش جيد من الخبز على الطراز الريفي - وهو شيء سميك وشهي - فقد لا تكون آلة الخبز أفضل رهان. لن تسخن ماكينات سطح الطاولة بنفس درجة حرارة الفرن ، لذلك تميل معظم الآلات إلى جعل شيء أقرب إلى خبز الساندويتش القياسي.

ومع ذلك ، إذا وجدت نفسك تشتري عدة أرغفة أسبوعيًا من المتجر ، وترغب في إنفاق أموال أقل ، أو الحصول على خبز طازج بدون المتاعب والوقت الذي تستغرقه عملية الخبز ، يمكن لآلة الخبز ، حتى لو كانت لطيفة نسبيًا ، أن تنتهي بدفع ثمنها في وقت قصير زمن.

كيف تصنع الخبز في صانع الخبز؟

على الرغم من أن المكونات تختلف باختلاف أنواع مختلفة من الخبزوالخبز الأساسي يحتاج فقط إلى أربعة أشياء: الماء والطحين والخميرة والملح. تنصح بعض الوصفات بإضافة السكر ، والذي ، بالإضافة إلى جعل طعم الخبز حلوًا قليلاً ، يساعد الخميرة على النهوض بشكل أفضل. يقترح آخرون أيضًا إضافة بعض الزيت ، مثل زيت الزيتون أو الزيت النباتي. هذا يساعد على تشكيل العجين ، ويمنعه من الالتصاق بجوانب المقلاة ، ويجعل الخبز أكثر طراوة. ومع ذلك ، يمكنك صنع خبز جيد بدون.

كما ذكر أعلاه ، من المهم أن تبدأ قراءة التعليمات. من أهم الأشياء التي يجب أن تتذكرها أنه لا يجب أن تفرط في ملء الماكينة. يأتي صانعو الخبز بأحجام مختلفة وتتميز عادة بوزن الرغيف الذي يمكنهم تحمله ، من رطل واحد إلى 1.5 رطل إلى رطلين أو أكثر.

ستعطيك تعليمات جهازك نسب رغيف أساسي. عندما تبدأ ، إنها من المهم أن تكون دقيقًا قدر الإمكان. الكثير من الماء ، وسوف يفشل العجين الخاص بك في الارتفاع - أو سوف يرتفع ثم ينهار ، مما يخلق حفرة. قلة المياه ، وسيكون الخبز قاسياً. من المهم أيضًا استخدام الماء الذي تكون درجة الحرارة المناسبة له: يجب أن يكون دافئًا بما يكفي تبدأ الخميرة في "التنشيط" وتتسبب في ارتفاع العجين ، ولكن ليس ساخنًا لدرجة أن الماء يقتل الخميرة إيقاف.

بعد أن تشعر بالراحة مع العجين الأساسي ، يمكنك البدء في التجربة! جرب استخدام أنواع مختلفة من الدقيق لصنع خبز القمح الكامل أو الجاودار. أضف المكسرات أو الفواكه المجففة أو حتى الزيتون.

كيف تستخدم إعداد العجين على صانع الخبز؟

على الرغم من أن الخبز لذيذ بلا شك ، إذا كنت تبحث عن رغيف خبز جدير بأنستجرام ، فإن صانع الخبز الخاص بك بشكل عام ليس هو المكان المناسب للعثور عليه. هناك سببان رئيسيان لهذا. الأول ، كما ذكر أعلاه ، هو أن آلة الخبز لا تصبح ساخنة بما يكفي لإعطاء رغيف من هذا النوع من القشرة اللذيذة. والثاني هو أن العديد من آلات الخبز لها أشكال غريبة و الكل منهم ، بعد خلط العجين ، لا بد من خبز الخبز مع مجداف لا يزال إدخاله ، تاركا حفرة كبيرة في الجزء السفلي من الرغيف.

هذا هو المكان الذي يأتي فيه إعداد العجين. إذا كنت ترغب في التقاط رغيف قشرة أفضل وأجمل من الخبز المخبوز في الفرن وترغب في عمل قليل من العمل بنفسك ، يمكن للعديد من الآلات القيام بالخلط والتدقيق ، ثم التوقف. في تلك المرحلة ، ستحتاج فقط إلى فتح الآلة ، وإخراج العجين ، ووضعها في مقلاة أو صينية ، وخبزها بنفسك. هل يمكن أن يكون أفضل من كلا العالمين!

ما ترتيب وضع المكونات في آلة الخبز؟

تخبرك بعض التعليمات بوضع المكونات الرطبة أولاً ، تليها المكونات الجافة. يقترح البعض الآخر وضع الدقيق ، متبوعًا بالملح والسكر ، ثم المكونات الرطبة ، وأخيرًا الخميرة. تقترح جميع الوصفات تقريبًا إضافة الخميرة أخيرًا ، وإلا لن ترتفع العجينة تمامًا.

هل يمكنك استخدام الدقيق العادي في آلة الخبز؟

يمكنك في الواقع استخدام الكثير من أنواع الدقيق المختلفة في آلة الخبز! تميل دقيق الخبز إلى الحصول على المزيد من الغلوتين - الأشياء التي تجعل الدقيق يلتصق ببعضه البعض - لذا فإن الخبز المصنوع منه سيرتفع بشكل أفضل ويمضغ. يعمل الدقيق لجميع الأغراض بشكل جيد ، على الرغم من أنك ستحتاج إلى تعديل نسبك قليلاً (King Arthur Flour توصي 2 1/2 إلى 3 أكواب من الدقيق إلى 1 1/44 كوب سائل إذا كنت تستخدم جميع الأغراض). سيكون دقيق الحبوب الكاملة مثل القمح الكامل أو الجاودار أصغر وأكثر كثافة ، لذلك ستحتاج إلى المزيد من الدقيق والمزيد من الخميرة لصنع أرغفة متشابهة الحجم.

الطحين الذي تريد تجنبه هو دقيق الكيك ، إلا إذا كنت تصنع الكيك بالفعل. لديها الكثير أقل الغلوتين من معظم الدقيق الآخر ، والخبز المصنوع منه سيكون كعكًا ، بالطبع ، وسينهار.

لقد صنعت الخبز ، لكنه كثيف وثقيل ، لماذا؟

هناك العديد من الأشياء التي قد حدثت! إذا بدأ الخبز في الارتفاع ، ثم انهار ، فمن المحتمل أنك استخدمت الكثير من السائل. حاول تقليص القليل في كل مرة ومعرفة ما إذا كان يمكنك العثور على نسبة أفضل. قاعدة واحدة جيدة: بمجرد خلطها معًا ، يجب أن تشبه العجينة الخام كرة أشعث ، وليس حساء سائل. (طالما قمت بفتحه قبل بدء الطهي ، لا ينبغي أن يكون هناك مشكلة في النظر إلى الجهاز أثناء الخلط.)

إذا لم يرتفع الخبز على الإطلاق ، فقد يكون هناك خطأ في الخميرة. إما أن الخميرة التي استخدمتها قد تجاوزت تاريخ انتهاء صلاحيتها ، أو أنك استخدمت الكثير من الملح ، أو أن الماء الذي استخدمته يحتوي على الكثير من الكلور. يمكن لأي من هذين الأخيرين قتل الخميرة. تحقق مرة أخرى من كمية الملح وحاول استخدام الماء المفلتر.

إذا ارتفعت لكنها كانت كثيفة جدًا ، فقد ترغب في تجربة دقيق بروتين أعلى ، مثل الخبز الدقيق الذي سيحمل الغاز من الخميرة بشكل أفضل ، أو قد ترغب في محاولة إضافة المزيد خميرة.

بمجرد الحصول على تعليق ، ستكون في طريقك إلى مطبخ مليء بالروائح اللذيذة ، وأرغفة خبز دافئة جاهزة عندما تحتاج إليها. استمتع!