فرع سوزان
كل شيء في الخريف يروق لسوزان برانش ، وخاصة الطريقة التي يتكشف بها الموسم في مارثا فينيارد بولاية ماساتشوستس ، حيث عاش مؤلف كتاب الطبخ المصور الشهير والرسام لعقود.
المسرات الدنيوية
"أحب الطريقة التي تتغير بها الألوان ، وكيف يمكنك قضاء بعض الوقت في الهواء الطلق ، ثم الدخول للداخل وإضاءة النار ، وكيف الطعام الذي ترغب في تناوله و خدمة يحصل على أكثر راحة قليلا. "ولدت سوزان ونشأت في ولاية كاليفورنيا ، وعندما انتقلت إلى الساحل الشرقي ، احتضنت على الفور الأربعة مواسم.
سوزان الرئيسية
"لم يكن لدينا مواسم في كاليفورنيا ، وفي اللحظة التي أقيمت فيها حياتي في مارثا فينيارد ، كنت أعلم أن هناك شيئًا ما يشفي بالمكان ، لأنه جميل. هناك شيء حول الجزيرة يمس قلبي ". على الرغم من أن كرم العنب قد اجتذب منذ زمن طويل النخبة و تم إنجازه - كارلي سيمون ، مايك والاس ، ديان سوير ، جاكي كينيدي أوناسيس ، من بينها - إنها مكان احتياطي و تواضع.
سقوط الجدول
تقول سوزان: "في هذا الوقت من العام ، تغلق الجزيرة" ، ويحتاج السكان إلى - ويريدون - الترفيه عن بعضهم البعض. وعلى الرغم من أن الحفلات قد تكون أحداثًا شائعة جدًا هنا ، إلا أنها دائمًا ما تكون خاصة. "ومن بين تلك المناسبات الخاصة الأسبوعية تتسابق سوزان مع ستة من صديقاتها المقربين - رغم أن مثل هذه التجمعات تجري كل موسم عام.
تجمع دافئ
غالبًا ما تبدأ التجمعات بتناول كوكتيلات في وقت متأخر من بعد الظهر في ساحة منزل سوزان اليوناني الذي تم بناؤه في عام 1849 من قبطان صيد الحيتان في القطب الشمالي ، وتنتهي مع الحلوى في الداخل ، في كثير من الأحيان حول موقد غرفة المعيشة. "أنا أخدم الأطعمة وحتى ألوان السقوط ، وللساعات نتحدث عن الأشياء الكبيرة والصغيرة فيها الحياة - الأطفال ، والمال ، والسلام العالمي ، والعمل ، والحب ، والطعام ، والقيم الروحانية ، ما في الأفلام ، والذين حصلوا على الجديد أحذية. "
منديل الدراية
من إعداد المكان الفردي إلى الطاولة الشاملة ، يتذكر ضيوف سوزان أنهم مرحب بهم داخل منزلها.
لكل من وجبات العشاء الرسمية وغير الرسمية ، تنشئ سوزان مناديل "المظروف" في كل مكان.
كيفية: مغلف منديل
الخطوة 1: باستخدام منديل قطني أو دمشقي أو كتان (تجنب البوليستر) ، قم بطي المربع إلى النصف على 1/8 "من الأعلى. أضعاف في الزوايا السفلية للقاء في المركز. جلب الجانبين إلى المركز.
الخطوة 2: قم بطي النصف السفلي من الفوط إلى نقطة أسفل اللوح مباشرة. تقول سوزان: "إذا قمت بدعوة حشد من الناس لتناول العشاء ، فيمكنك طي المناديل وجعل بطاقات مكانك قبل أيام قليلة."
الخطوه 3: أضعاف أسفل رفرف كما لو كان مغلف. "ختم" مع علامة الاسم التي قمت بإنشائها على ورقة أو ملف تعريف ارتباط.
كوكتيل حصاد القمر
عندما تصنع مائدة الخريف ، تصنع سوزان الأطعمة والديكور الذي يجسد الموسم. تبدأ حفلاتها مع كوكتيل حصاد القمر. لعمل مشروبين: يُمزج ربع كوب من براندي المشمش مع نصف كوب من مزيج الماء الحامض الحلو والقشور ، و 4 ملاعق صغيرة من عصير الرمان. رطب حواف زجاجتي مارتيني مع إسفين ليمون وغمسهما في سكر الكوكتيل الملون. ضع المكونات الثلاثة الأولى في شاكر كوكتيل ممتلئ بالجليد ، واخلطي بقوة ، واسكبه في النظارات المعدة. صب 2 ملعقة صغيرة من عصير الرمان في كل كوب. لا تحرك.