وصفة الدجاج بالليمون والبطاطا

1 دجاجة كاملة

1 حفنة أوراق الريحان الطازجة

5 ملاعق كبيرة. زبدة غير مملحة

2 ليمون

5 القرنفل والثوم

2 البصل الأخضر

ملح البحر الخشن

الفلفل الطازج المطحون

1 3/4 رطل بطاطا صغيرة الى متوسطة

2 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون البكر الممتاز

1/2 حفنة أوراق البقدونس الطازجة

1. سخن الفرن إلى 450 درجة فهرنهايت مع وضع رف في الوسط. إزالة أي الدهون الزائدة حول تجاويف الدجاج وتجاهل. شطف الدجاج واتركها حتى تجف ، من الداخل والخارج.
2. في وعاء صغير ، يُمزج الريحان والزبدة وحماس الليمون والثوم والبصل الأخضر.
3. بدءًا من رقبة الدجاج ، انزلق يديك تحت الجلد ، وفك بشرة بعناية على الثديين والفخذين. يُوزّع خليط الزبدة ، حوالي ملعقة واحدة في المرة الواحدة ، بين الجلد الخفيف واللحوم ، مع الحرص على عدم تمزيق الجلد. فرك الجلد لينشر الخليط في الشقوق.
instagram viewer
4. يُتبّل الدجاج (من الداخل والخارج) بالملح والفلفل ، ثم يربط الساقين بخيط المطبخ. في وعاء كبير ، ارم البطاطس بالزيت ، نصف ملعقة صغيرة من الملح ، وفلفل كافي لتغلف جيداً. يُقطع الليمون المحجوز إلى أرباع ويوضع جانباً 3.
5. يُحمّى المقلاة في الفرن لمدة 10 دقائق. إزالة؛ ثم ضعي البطاطا وأي زيت في وعاء في وعاء ، واحفظ البطاطس في طبقة واحدة وادفعها إلى الحواف لإفساح المجال أمام الدجاج. ضعي الدجاج في المقلاة ، وأعلى الصدر.
6. تُحمّى الدجاج لمدة 20 دقيقة ، ثم تُرفع المقلاة عن الفرن ويُقلب جانب ثديي الطيور. استمر في التحميص لمدة 20 دقيقة أخرى ، ثم قم بإزالة المقلاة من الفرن وقم بتحويل جانب الثدي إلى الأعلى مرة أخرى. يُرش البقدونس على البطاطس ، ثم يُحرَّك المزيج على نار خفيفة. ضعي الليمون على الدجاج وضعيه في المقلاة. استمر في التحميص حتى تصبح عصائر الدجاج واضحة عندما يتم ثقب الفخذ بشوكة ، أو يصل مقياس الحرارة الذي يتم قراءته سريعًا والموجود في الثدي إلى 160 درجة فهرنهايت ، من 20 إلى 30 دقيقة.
7. إزالة المقلاة من الفرن. دع الدجاج يستريح لمدة 15 دقيقة قبل نقله إلى لوح تقطيع. واسمحوا للراحة لمدة 5 دقائق أخرى ، ثم نحت. ملعقة عصير العصير على الدجاج. يقدم مع البطاطا والليمون المحمص.