أكل اللفت يجعل الناس على محمل الجد

كرنب يتم نشره لإمداداته الوفيرة من الكالسيوم والمغنيسيوم والبوتاسيوم وفيتامين K ومختلف المواد الكيميائية النباتية الصحية ومضادات الأكسدة. ولكن سوبرفوود يخفي سرًا سيئًا: مستويات خطيرة من المعادن الثقيلة.

في دراسة حديثة ، وجد عالم الأحياء الجزيئي إرني هوبارد أن اللفت - جنبا إلى جنب مع الملفوف ، والقرنبيط ، والقرنبيط ، وخضرة الكرنب - عبارة عن تراكم مفرط للمعادن الثقيلة مثل الثاليوم والسيزيوم. ما هو أكثر من ذلك ، آثار النيكل والرصاص والكادميوم والألومنيوم والزرنيخ شائعة أيضًا في الخضر ، وقد أثر هذا التلوث على كل من العضوية و إنتاج عينات القياسية.

المصدر؟ تربتها. وقال هوبارد "إذا تركت في الأرض ، فإن الخضر الورقية ستأخذها" الأعمال اليدوية مجلة.

هذا الخبر يعطينا التوقف لأن اللفت قد أخذ عالم الطهي بعاصفة على مدى السنوات القليلة الماضية: في عام 2007 ، سجلت وزارة الزراعة الأمريكية 954 مزرعة تحصد الأخضر ، ولكن بحلول عام 2012 ارتفع عدد المزارعين 2,500. أصبح الخضروات "هي" ، الحصول على العصير ، مقلي ، على البخار ، مطوية في عصير ملس, خبز في رقائق، وأكثر من ذلك بكثير.

كان الثاليوم عنصر شائع في سم الفئران. إنه لا طعم له ، عديم الرائحة ، وعديم اللون تقريبًا. على الرغم من أن الأشخاص الذين ثبتت إصابتهم بالمرض لم يستهلكوا مستويات سامة من المعدن ، إلا أنه كان كافياً للتسبب في التعب ، وعدم انتظام ضربات القلب ، والغثيان ، ومشاكل في الجهاز الهضمي ، والمشاكل العصبية ، وفقدان الشعر. الجزء الأكثر رعبا هو أنه حتى بعد الانتهاء من المرضى أفواج إزالة السموم ، واصلت الثاليوم لتظهر في أنظمتها.

على سبيل المثال ، مستويات الثاليوم لنباتية تبلغ من العمر 52 عامًا ، تمارس التمارين لمدة ساعتين وتستهلك اللفت يتم قياس 0.7 جزءًا لكل مليغرام يوميًا ، أي أعلى سبعة أضعاف مما كان يُعتبر "الحد الأدنى" تحد ".

وعلى الرغم من أن السموم موجودة في كل مكان تقريبًا في عالمنا الصناعي ، فإنه ليس من قبيل المبالغة أن نشعر بالقلق إزاء هذه النتائج. يقول ديفيد كويد ، العالم الرئيسي في دكتورز داتا ، الذي حصل على درجة الدكتوراه في الكيمياء الحيوية الغذائية: "نحن نعرف الآن أن المعادن الثقيلة مضافة وتآزرية". "إذا حصلت على ثاليوم صغير ، وقليلا من الرصاص ، وكادميوم صغير في نظامك ، فستحصل على واحد زائد واحد زائد واحد يساوي خمسة أو ستة ، وليس ثلاثة فقط. "وبعبارة أخرى ، هذه المعادن تتسبب في مزيد من الضرر عندما تكون مشترك.

وأضاف "هذه الأشياء تتراكم أحيائياً". "في الطريق ، سوف يركلك في المؤخرة بطريقة أو بأخرى." حسنًا ، لذلك لا داعي للذعر حتى الآن. ولكن دعونا بالتأكيد الاستغناء عن اللفت.

اتبع ديليش على إينستاجرام.