نحن نكسب عمولة للمنتجات المشتراة من خلال بعض الروابط في هذه المقالة.
تعلم كيفية صنع لحم الخنزير المقدد أسهل مما يتصور المرء. كل ما هو مطلوب هو قطع لحم خنزير لائق ، تم اختياره بعناية التوابل والوقت لعلاج وجفاف.
لا تقدر بثمن كأساس للحساء والأوعية المقاومة للحرارة وأطباق الفاصوليا ، هذه الطريقة في صنع دليل فيديو لحم الخنزير المقدد ستراكم في إنشاء طفح الجلجلة الخاصة بك. إن لحم الخنزير المقدد شديد الشفاء الناتج أسهل بكثير مما يتصور المرء ، وذلك باستخدام لحم الخنزير والتوابل والوقت فقط للعلاج والجفاف.
علاج 5-8 أيام
تجفيف 24-48 ساعة
يجعل حوالي 1.5 كيلوجرام
مكونات
- 2kg بطن رقيقة من لحم الخنزير ، الجوفاء وليس وسجل
- 500 جرام ملح البحر الخشن
- 125 جرام السكر ديميرارا
- التوت 25G العرعر ، وسحقت
طريقة
1. ابحث عن صندوق بلاستيك آمن للطعام يمسك لحم الخنزير بشكل مريح ويصنع بضع ثقوب في القاعدة - ينتج اللحم الكثير من السوائل أثناء التمليح ، والذي يتم تجفيفه بعيدًا. اضبط هذا الصندوق في صينية مملوءة أو صندوق بلاستيكي أكبر ، وارفعه بعيدًا عن القاعدة إن أمكن.
2. خلط الملح والسكر والتوت العرعر معا. مبعثر طبقة فوق قاعدة مربع مع الثقوب. فرك حفنة في كلا الجانبين من لحم الخنزير ووضعها ، في الجانب الأسفل ، في المربع.
3. غطي اللحم وضع العلبة في مكان ما باردًا ومظلمًا - شحم بارد أو جراج أو قاع الثلاجة. بعد يومين ، قم بتصريف السائل في الصندوق السفلي ، وفرك أكثر من خليط التمليح.
4. يُصفّى اللحم ويفركه يوميًا لمدة يومين آخرين ، مما يجعله يشفي جميعًا لمدة خمسة أيام ، بحيث يكون الملح قد تغلغل في الوسط. إذا كانت البطن نحيفة بعض الشيء ، قللي بيوم واحد ؛ إذا كان سميكًا ودسمًا ، أو كان الجو باردًا ، أضف يومًا.
5. شطف قبالة علاج الملح وشنق لحم الخنزير ليجف في مكان بارد وجيد التهوية لمدة 24-48 ساعة. لديك الآن لحم الخنزير المقدد الأخضر. عندما يكون السطح جافًا ومحفوفًا قليلاً ، يكون جاهزًا للطهي والأكل أو التدخين. المخزنة في ظروف باردة ، وسوف تبقى لمدة شهرين أو أكثر ، لفترة أطول في الثلاجة.
للحصول على معلومات حول كيفية صنع لحم الخنزير المقدد وتدخين لحم الخنزير المقدد الخاص بك بالإضافة إلى اللحوم الأخرى ، نوصي باستخدام River Cottage Handbook No.13 Curing & Smoking by Steven Lamb (Bloomsbury Publishing، 14.99 £).
الآن أنت تعرف كيف تصنع لحم الخنزير المقدد ، انقر للحصول على المزيد وصفات موسمية لذيذة.
شاهد المزيد
كيفية جعل الرائب الليمون
كيفية خبز البيض
كيفية تقليم الوستارية
للحصول على معلومات حول كيفية صنع لحم الخنزير المقدد وتدخين لحم الخنزير المقدد الخاص بك بالإضافة إلى اللحوم الأخرى ، نوصي باستخدام River Cottage Handbook No.13 Curing & Smoking by Steven Lamb (Bloomsbury Publishing، 14.99 £).
الآن أنت تعرف كيف تصنع لحم الخنزير المقدد ، انقر للحصول على المزيد وصفات موسمية لذيذة.
شاهد المزيد
كيفية جعل الرائب الليمون
كيفية خبز البيض
كيفية تقليم الوستارية