الحلو فطيرة اليقطين وصفة

450 غرام قرع غير مقشر - مقشر ومقطع إلى قطع

2 بيض كبير ، مفصول

60 جم لينة السكر البني الفاتح

60 جم سكر مسكادو غامق

1/4 ملعقة شاي. قرفة

1/4 ملعقة شاي. جوزة الطيب

1/4 ملعقة شاي. فلفل افرنجي

3 ملاعق كبيرة. كريمة مضاعفة

30 جم ذابت الزبدة

200 غرام دقيق صافي

100 جرام الزبدة ، مكعبات

2 ملعقة كبيرة. السكر الناعم

1 صفار البيض كبير ، للضرب

3 ملاعق كبيرة. ماء بارد

1. يُضاف اليقطين إلى قدر كبير من الماء المغلي ويُطهى على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 15 و 20 دقيقة حتى يصبح طريًا ولكن ليس رطبًا. تُصفّى وتترك المصفاة لتجف لمدة 2-3 دقائق
2. دفع اليقطين من خلال ricer أو غربال لإزالة فروع الليفية. توضع جانبا لتبرد.
3. لعمل المعجنات: ضع الدقيق في معالج طعام بالزبد وقليل من الملح. تخلط حتى تشبه فتات الخبز. ضعها في وعاء ثم بسكين نصل مسطح ، امزجيها مع السكر و 2-3 ملاعق كبيرة من مزيج البيض لتكوين عجين. يعجن حتى سلس. البرد في clingfilm لمدة 20 دقيقة.
instagram viewer
4. قم بطي المعجنات على سطح عمل خفيف الطحن بسمك 3 مم. استخدم لتصفير طبق دائري بطول 3-4 سم وعمق 24 سم. وخز القاعدة وتقليم الحافة ، ثم البرد.
5. سخني الفرن إلى درجة حرارة 190 درجة مئوية (170 درجة مئوية). خفق صفار والسكريات والتوابل حتى تصبح سميكة وأخف وزنا في اللون. امزج بوري اليقطين مع الكريما والزبدة المذابة ، ثم ضعها في مزيج صفار البيض. خفق بياض البيض حتى تصلب وامزجي في اليقطين. تصب في طبق فطيرة. أخبز لمدة 30-35 دقيقة حتى يتم تعيين ملء والمعجنات ذهبية. يترك لتبرد ويقدم دافئة قليلا مع السكر البودرة.