2016 مهرجان البسكويت الدولي بطل الكبرى

في نهاية الأسبوع الماضي ، تجول أكثر من 20 ألف شخص في شوارع وسط المدينة نوكسفيل ، تينيسي، بحثًا عن الزبد المثالي ، والبسكويت اللين والقش اللذيذ ، وهي مهمة تتطلب أخذ عينات من العشرات محلية الصنع وصفات مهنية ، من إبداعات حلوة ورقيقة ممزوجة بالعسل إلى شطائر الإفطار اللذيذة المرق. مكان تغمره البسكويت اللذيذ كل الظهيرة ، حتى يتم تشجيعك؟ لماذا ، نعم ، كان كل ذلك جزءًا من الدورة السابعة مهرجان البسكويت الدولي.

يدور الحدث حول مسابقة للخبز يتنافس فيها المشاركون على ألقاب مثل أفضل البسكويت اللذيذ وأفضل بسكويت حلو وأفضل كشك واختيار الناس واختيار الناقد. لجنة من الحكام ، وكذلك حشود "عشاق البسكويت" ، تحدد الفائزين.

فاز مات ساندبانك من أوستن ، تكساس ، الذي شارك في العديد من المرات في السنوات السابقة ، على 11 منافسًا آخرين مع بسكويته الجاهز ، متفوقًا على لقب بطل جراند. له وصفة فاز أيضا فئة الحلو.

مواطن من ولاية كارولينا الشمالية ، وقال Sandbank أخبار نوكسفيل الحارس أنه بدأ يخبز بعد الانتقال إلى Nasvhille وتعلم أن سلسلة الإفطار المفضلة لديه لم يكن لها موقع هناك. وقال "هناك الكثير من أماكن البسكويت في ناشفيل ولكن لا توجد بسكويتفيل ، لذا فقد علمت نفسي أن أصنع البسكويت لملء الفتحة على شكل بسكويتفيل في حياتي".

لا توجد وصفة Sandbank في أي مطعم (حتى الآن!) ولكنه شارك الوصفة لأولئك الذين يرغبون في تجربتها:

The Take-All-My-Cares-Away ، اللوز Caraway! " بسكويت

مكونات

عجينة اللوز:

• 1 s كوب لوز
• 1 ½ كوب مسحوق السكر
• 1 بيضة بيضاء
• 1 ½ ملعقة صغيرة من مستخلص اللوز
• ¼ ملعقة صغيرة ملح

شراب الكراوية:

• ½ كوب ماء
• ½ كوب حبيبات سكر
• 4 ½ ملعقة كبيرة من بذور الكراوية
• للعجين البسكويت:
• 2 كوب طحين صاعد
• 6 ملعقة كبيرة زبدة
• 1 كوب حليب لوز غير محلى (3/4 كوب تقاس بـ نصف كوب في الاحتياطي)

البسكويت تتصدر:

• 1 علبة كرتون صغيرة ثقيلة للجلد
• 1 الجدة سميث التفاح
• 1 علبة صغيرة مبيضة ، لوز مشقوق
• حفنة من بذور الكراوية

الاتجاهات

عجينة اللوز: في معالج الطعام ، اخلطي اللوز حتى يصبح عجينة سميكة. أضف المكونات المتبقية واخلطها حتى تمتزج جيدًا. الثلاجة حتى جاهزة للاستخدام.

شراب الكراوية: أضف بذور الكراوية إلى الماء وجلب الماء ليغلي. بعد أن يصبح لون الماء ملونًا بالكامل (2-3 دقائق من الغليان) ، قلل إلى درجة حرارة متوسطة ، ثم حرك السكر واتركه على نار خفيفة حتى يصبح كثيفًا ، أو حوالي 12 دقيقة إضافية. السماح لتبرد تماما قبل الاستخدام.

بسكويت: تُقطّع الزبدة إلى مكعبات صغيرة (1-2 سم) وتُضاف إلى الدقيق. استخدم قاطع المعجنات لزيادة قطع الزبدة إلى دقيق. اعمل بسرعة للتأكد من أن الزبدة ليس لديها وقت للبدء في الذوبان. قطع حتى لا تكون قطع الزبدة أكبر من حجم حبة البازلاء. قم بعمل بئر في وسط خليط الزبدة / الطحين وسكب نصف كوب من حليب اللوز. يقلب بلطف ، مع الحرص على عدم إرهاق العجين. أضف نصف كوب من حليب اللوز في المحمية ، إذا لزم الأمر. يجب أن يكون العجين لزجًا إلى حد ما في نهاية الخلط. تحويل العجين خارج على سطح دقيق. يرش القليل من الطحين في الأعلى ثم يضغط العجين برفق. أضعاف في النصف والصحافة مرة أخرى. كرر عدة مرات مع لمسة خفيفة قدر الإمكان.

اضغط على العجين مرة أخيرًا وابدأ في قطع البسكويت بقصدير دائرية صغير من البسكويت (أستخدم صفيحة قطرها 2 بوصة). رتب البسكويت في مقلاة من الحديد الزهر مع جوانب عميقة. ابدأ بوضع البسكويت الأول في وسط المقلاة ووضع البسكويت اللاحق بجوار البسكويت الأوسط ، والانتقال إلى الخارج في دائرة ، بحيث تلامس جميع حواف البسكويت بعضها البعض. مرة واحدة في جميع البسكويت في مقلاة ، استخدم الإبهام جيدا للضغط على بئر في وسط كل بسكويت. اضغط جيدًا ولكن برفق حتى تشعر بأسفل المقلاة بإبهامك. اضغط للخارج برفق لعمل بئر يبلغ قطرها حوالي 1 بوصة ، على الرغم من أنه ليست هناك حاجة إلى الدقة تمامًا في هذه النتيجة. ملء كل جيدا مع عجينة اللوز المعدة. لا تملأ تماما حتى حافة البئر.

تُخبز البسكويت على درجة حرارة 400 درجة لمدة 15 إلى 20 دقيقة ، ثم تتحول إلى 8 دقائق إذا بدت البسكويت مخبوزًا بشكل غير متساو.

أثناء تسخين الفرن للبسكويت ، ضع اللوز المقطّع على صينية ملفات تعريف الارتباط ونخبها قليلاً.

في حين أن البسكويت يخبز ، تفاح الجدة النرده إلى مكعبات صغيرة جدًا بحجم 1 سم. ضعي الكريما المخفوقة في الخلاط أو معالج الطعام واخلطي حتى يتحقق كريم الفريش عند الانتهاء من البسكويت ، اتركها لتبرد لمدة 2-3 دقائق ، ثم ضعيها على الكريمة. يرش التفاح واللوز المقطوع و (بكمية أقل) بذور الكراوية على رأس كريمة كريمة.

صب ملعقة واحدة من شراب الكراوية على رأس البسكويت / كريمة fraiche / الرشات.

يجعل 10-12 حصص.

اتبع البلد الذين يعيشون علىموقع Pinterest.