أفضل وصفة ماك والجبن

كل شخص لديه نقاط ضعفه - يحدث لي أن يكون ماك والجبن.

لقد طلبت ذلك في مطاعم الورك ، ولقد صنعتها من صندوق. في بعض الأحيان يكون الأمر ممتازًا ، لكنه في معظم الأحيان يخيب أملك. لذا ، شرعت في البحث عن المعكرونة والجبن المثالية محلية الصنع - وهي نسخة تحاكي قشدة الإصدار المعبأ ، ولكن مع نكهة أفضل بكثير وملمس أكثر تعقيدًا. بعد عشرات المحاولات الفاشلة ، تعثرت على المكون السري ، وتعهدت أنا ، بصفتي محرِّراً للطبخ والطعام مدربين بشكل احترافي ، بعدم الاعتراف بذلك حتى الآن ...

في كلمة واحدة: فيلفيتا.

أعرف ما تفكر به ، ولكن إذا كان المكون أو التقنية تجعل طعم الطبق أفضل ، فأنا على استعداد لذلك. المفتاح يكمن في مقدار Velveeta الذي تستخدمه - أنت بالتأكيد لا تريد أن تغلب على الطبق. لقد توصلت إلى وصفة يمكنك أن تصنعها لعائلتك ، وتقدمها للضيوف ، وتوجهها إلى صواني الطعام. أعدك ، سوف يذهب الناس المكسرات لذلك. ولكن لا تذكر كلمة V. سيكون سرنا الصغير.

The Ultimate Mac 'n' Cheese
يقدم: 6 إلى 8 حصص من الطبق الرئيسي أو من 10 إلى 12 طبق جانبي

مكونات:
• 4 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة
• 1/4 كوب دقيق متعدد الأغراض
• 3 أكواب من الحليب كامل الدسم
• 2 فص ثوم ، مقشر ، يسار كامل
• 8 أونصات فيلفيتا ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة
• 8 أوقية من جبنة الشيدر الحادة ، المبشورة الخشنة (لا تستخدم قبل تمزيقه)
• 4 أوقية gouda ، fontina ، أو gruyère ، المبشور الخشنة
• ربع كوب من جبنة بارميجيانو ريجيانو المبشورة
• 1 جنيه معكرونة الكوع
• 4 طماطم متوسطة ، شرائح رقيقة (اختياري)

وتتصدر:
• نصف كوب فتات خبز بانكو
• ربع كوب من جبنة بارميجيانو ريجيانو المبشورة
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة ، المذابة

الاتجاهات:
1. يُسخن متوسطة الصلصة المغطاة بالماء المملح حتى يغلي على ارتفاع. سخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت.
2. في قدر كبيرة ، نذوب الزبدة على نار متوسطة ، مع التحريك من حين لآخر. يرش الدقيق. اطبخي لمدة دقيقة أو حتى تمتزج جيدًا مع التحريك باستمرار باستخدام ملعقة خشبية. خفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة.
3. أثناء الخفق ، رطب الحليب ببطء إلى قدر (ببطء شديد ، يجب أن يستغرق صب اللبن 3 دقائق تقريبًا). في البداية ، سيكون المزيج فطريًا ويصعب خفقته ، لكن القوة ستستمر. التوقف عن صب في بعض الأحيان لخفق جميع الكتل وخفق حول الحواف. هذا هو المفتاح لقاعدة سلسة لصلصة الجبن الخاصة بك. يُضاف الثوم ، ربع ملعقة صغيرة من الملح ، وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
4. تُسخن الصلصة على نار متوسطة الحرارة ، وتُخفق في كثير من الأحيان وتُحشر القاع وحواف الوعاء ، مع التأكد من عدم صلصة الصلصة. اتركيه على نار خفيفة لمدة دقيقة أو حتى يصبح سميكًا ، ثم اخفق باستمرار.
5. أضف القليل من الجبنة إلى الصلصة مع التحريك والانتظار حتى يذوب الجبن قبل إضافة القليل التالي. طعم التوابل ، إضافة المزيد من الملح ، إذا رغبت في ذلك. يجب أن تكون الصلصة أكثر ملوحةً مما تعتقد أنه يجب أن يكون لأنه عندما تأكله مع المعكرونة اللطيفة ، سوف تتوازن النكهة. إزالة وتجاهل فصوص الثوم.

6. أضف المعكرونة إلى الماء المغلي. طبخ لمدة نصف الوقت يوجه التسمية. يُصفّى جيدًا ويُحرَّك المزيج في صلصة الجبن. نقل إلى 3-الكوارت طبق الخبز. قمة مع شرائح الطماطم ، إذا استخدام.

7. في ميد وعاء ، تحريك المكونات معا ل Topping. رش على الطماطم. تُخبز المعكرونة والجبن من 15 إلى 20 دقيقة أو حتى تنضج الجبنة وتكون الفتات بلون بني ذهبي. واسمحوا الوقوف 5 دقائق على الأقل قبل التقديم.

الآن هذه هي النسخة الخاصة بي من الماك والجبن المطلق ، ولكن إذا كان "النهائي" بالنسبة لك يعني موقد مسطح فقط ، فاتبع هذا نفس الوصفة ، فقط قم بتخفيض الحليب بمقدار 3/4 كوب ، واطهي المعكرونة حتى تنضج ، وحذف العلبة.

Fess up: هل حصلت على مكونات سرية كبيرة سيئة؟

شيري روجكارن هي محررة طعام مساعدة في Good Housekeeping Test Kitchen. ظهر هذا المقال في الأصل على GoodHousekeeping.com.