الصورة: برنت داربي
ولتناول العشاء ، تقدم شرائح من خبز الجاودار هذا مع مجموعة مختارة من السمك المدخن ، مخلل الخيار والكثير من أسافين الليمون.
الإعلان - مواصلة القراءة أدناه
يصنع: 2
وقت الإعداد: 0 ساعات 25 دقيقة
وقت الطبخ: 0 ساعات 45 دقيقة
الوقت الكلي: 1 ساعة 10 دقيقة
مكونات
15 جم الخميرة الطازجة أو الخميرة المجففة 7g
1/2 ملعقة صغيرة. السكر الناعم
150 جم دقيق الخبز الأبيض القوي
350 غرام طحين الجودار الداكن ، بالإضافة إلى الغبار
1/2 ملعقة صغيرة. ملح البحر ناعم
الاتجاهات
- امزج الخميرة في وعاء مع 150 مل من الماء الساخن باليد والسكر. اتركيه لمدة 10 دقائق.
- تحريك 75 جرام من الدقيق الأبيض في الخميرة. غطي واتركه لمدة ساعتين حتى شمبانيا.
- في وعاء كبير آخر ، اخلط الدقيق الأبيض المتبقي مع دقيق الجاود والملح. قم بعمل بئر في الوسط واسكب مزيج الخميرة وحوالي 250 مل إلى 300 مل من الماء الساخن. تخلط معا لتشكيل العجين لينة ولزجة إلى حد ما. أضف قطرة ماء أكثر إذا لزم الأمر.
- اتجه إلى سطح عمل مطحون خفيفًا ودلك لمدة 10 دقائق حتى يصبح ناعمًا ومرن. بدلاً من ذلك ، امزج الخلاط القائم بذاته مع خطاف العجين على البطيء لمدة دقيقتين ، ثم في وضع متوسط لمدة 7 دقائق.
- ضعي العجينة في وعاء مملوء بالزيت وغطّيه بمنشفة شاي. اتركيها لترتفع لمدة ساعة ونصف تقريبًا حتى تتضاعف في الحجم. توقف عن العمل واترك للراحة لمدة 5 دقائق مغطاة بالوعاء المقلوب.
- تقسم العجينة إلى نصفين وتُشكل إلى أرغفتين دائريتين. قم بنقلها إلى صينية خبز كبيرة الحجم خفيفة الطحين ، أو يفضل أن تجلس في سلالتي إثبات دقيقتين. يغطى ويترك ليثبت لمدة ساعة ونصف حتى يتضاعف حجمه.
- بخفة الغبار مع دقيق الجاودار. في حالة استخدام السلال ، قم برغفة الأرغفة على صواني الخبز برفق. باستخدام سكين حاد للغاية ، اصنع ثلاث شرائح مائلة في الأرغفة على فترات منتظمة ، ثم اقلبها بمقدار 90 درجة ، وقم بثلاث شرائح مائلة متقاطعة.
- تسخين الفرن إلى 200 درجة مئوية (180 درجة مئوية مروحة الفرن) ، علامة الغاز 6. اخبز أرغفة لمدة 45 دقيقة - يجب أن يبدو أجوفًا عند النقر فوق القاعدة. قم بتبريد خبز الجاودار بالكامل على رف سلكي قبل التقطيع. كما أنها تجمد بشكل جيد في يوم الخبز.
ولتناول العشاء ، تقدم شرائح من خبز الجاودار هذا مع مجموعة مختارة من السمك المدخن ، مخلل الخيار والكثير من أسافين الليمون.