لقد تم تحميص الخضروات بطريقة خاطئة طوال الوقت

ليس سرا أن أفضل الخضروات المطبوخة هي الخضروات المحمصة و ذربما قرأت كل الحيل حول كيفية الحصول على أفضل النتائج: كمية الزيت التي يجب أن تستخدمها ، العدد الدقيق لرماح الهليون التي يجب أن تضعها في المقلاة.

كل هذا صحيح بالنسبة للجزء الأكبر ، ولكن هناك نصيحة أخرى ربما لم تسمع بها من قبل - إنها لعبة تغيير شاملة.

يجب عليك دائمًا تحميص الخضروات في قاع الفرن. نحن لا نتحدث عن الحامل السفلي هنا: تجاهل الحامل تمامًا ، ضع المقلاة على الأرضية مباشرة.

بالنسبة الى Food52، هذا السطح هو المكان الذي يصل فيه الفرن إلى أعلى درجات الحرارة ، بالإضافة إلى تعرض المقلاة للحرارة المباشرة.

تأتي الحافة من كتاب الطبخ من كارولين كارينو ، الأطباق من الكثير. وتتمثل استراتيجيتها في إعداد صفيحتين من الخضروات على ارتفاع 500 درجة (260 درجة مئوية) لمدة 20 دقيقة ، ووضع واحدة على أرضية الفرن وواحدة على الحامل السفلي ، وتحويلهما إلى منتصف الطريق.