دراسة تقول إن الجبن يمكن أن يساعد في قتل خلايا السرطان

من الصعب الاحتفال بالمواد الحافظة - خاصة بعد موجة من المطاعم المتسلسلة (شبوتل، تاكو بيل، الخبز بانيرا) وشركات المواد الغذائية ذات العلامات التجارية الكبرى (المطاحن العامة, كامبل, كرافت) إزالة المواد الحافظة والمكونات الاصطناعية الأخرى من منتجاتها في محاولة لتظهر أكثر صحة وأقل ، وكذلك ، مصطنعة. لكن مادة حافظة واحدة قد تنعكس سمعتها نهائياً عن طريق قتل الخلايا السرطانية منتصراً.

وفقا ل دراسة جديدة من جامعة ميشيغانو nisin - ببتيد مولود من بكتيريا Lactococcus lactis الموجودة في منتجات الألبان مثل جبن الشيدر وبري وكامبيرت ، وبعض اللحوم المصنعة - قلل بشكل كبير من الأورام لدى الفئران. نشرت في مجلة علم الأحياء الدقيقة التطبيقييقول الباحثون إنهم عثروا على مادة حافظة تقتل ما بين 70 و 80٪ من الخلايا السرطانية في تسعة أسابيع بعد إعطاء الفئران ما تسميه الدراسة "حليب النيسين". (بصراحة ، هذا يبدو مشابها بشكل غريب Soylent، والتي أشعلت مؤخرًا حركة غريبة للوجبات المسحوقة.) وهذا يعني أن الفئران كانت تتغذى بشدة نسخة منقحة ومركزة من النيسين تساوي حوالي 20 مرة أكثر مما يحدث عادة في الغذاء. هذا يضاعف من فعاليته ولكنه يعني أيضًا أن جرعة بحجم الإنسان ستكون مثل تناول 20 إلى 30 قرصًا بحجم Advil.

ومع ذلك ، يقول الباحثون أن النيسين "يسلم لكمة واحدة إلى اثنتين من أكثر الأمراض فتاكة في الطب: السرطان والبكتيريا القاتلة المقاومة للمضادات الحيوية." وبالتالي لا يقتصر الأمر على مهاجمة الخلايا السرطانية فحسب ، بل إنه يقضي أيضًا على البكتيريا المزعجة والمقاومة للمضادات الحيوية والتي تثير مخاوف تتعلق بالسلامة الصحية ، بما في ذلك تهديد الحياة MRSA الالتهابات. ما هو أكثر من ذلك ، لا توجد البكتيريا المعروفة التي تقاوم النيسين.

لهذا السبب قد تكون المادة الحافظة فعالة: ترتبط النيسين بمنطقة ثابتة من البكتيريا ، مما يعطيها فرصة للبدء في العمل قبل أن تتمكن البكتيريا من زيادة دفاعها وتحويلها إلى مقاومة للمضادات الحيوية بكتيريا. بالإضافة إلى ذلك ، يقتل النسين مستعمرات من البكتيريا التي قد تتجمع معًا وتشكل حصنًا يحبط المضادات الحيوية.

ولكن قبل البدء في تناول الجبن على عجلة القيادة أو البحث عن أقراص النيسين المركزة ، من المهم أن نلاحظ أن نتائج الدراسة لا تزال أولية. وقالت الدكتورة إيفون كابيلا ، الأستاذة في كلية طب الأسنان بالجامعة: "رغم أن النتائج واعدة إلا أنها صغيرة وفي الفئران فقط ، لذا من المبكر للغاية القول ما إذا كان النيسين سيتصرف بالطريقة نفسها لدى البشر". ومع ذلك ، يعتزم مختبر Kapila أخذ هذه الاختبارات للتجارب السريرية ، والتي قد تشير إلى أننا الاقتراب من وسيلة طبيعية ومتاحة بسهولة لمحاربة كل من السرطان والبكتيريا الخطرة الالتهابات.