حدد محرري Country Living كل منتج مميز. إذا كنت تشتري من رابط ، فقد نربح عمولة. المزيد عنا.
عندما يتعلق الأمر بإعداد وجبة جيدة ، فإن السلامة والنكهة تأخذان الفواتير المتساوية للطهاة المحترفين.
هناك تعبير يستخدم لتعريف ما يجري خلف الكواليس في مطبخ المطعم: "فوضى مصممة". يعمل طاقم مطبخ فعال بسرعة وبهدوء ويتابع الرقص. للقيام بذلك ، لدى الطهاة العديد من الحيل. فيما يلي قائمة ببعض أسرارهم التي ستفيد أي طاهي منزلي.
1. ماجستير ميس في مكانه.
قد يكون هذا هو أهم نصيحة على الإطلاق. "Mise en place" هي اللغة الفرنسية لكلمة "كل شيء في مكانه". ماذا يعني للطاهي؟ قبل الطهي ، قم بقياس كل شيء ، مقشر ، مفروم ، مقالي مدهون ، إلخ. وفي متناول اليد. سيمنعك ذلك من الركض بحثًا عن الريحان المجفف بينما تكون صلصة على شفا الحرق.
2. سكين حاد أمر ضروري.
شحذها بشكل منتظم وشحذ بين شحذ. السكاكين المملة خطرة وتجعل عملية القطع أكثر صعوبة.
3. تذوق كما تذهب.
يجب أن تعرف مذاق الطبق قبل تقديمه. في بعض الأحيان ، يأتي القليل من الملح أو مجموعة التوابل التي تجلب الكمال. الذي يقودنا إلى الطرف التالي ...
4. الملح كما تذهب.
لا تخف من الملح! نظرًا لأنك تطبخ وجبة طازجة بدلاً من تناول وجبة مغلفة ، فأنت تبدأ باستخدام كمية أقل من الصوديوم لتبدأ.
ذات الصلة: إتقان التقنيات الأساسية سكين
5. ولكن تفقد شاكر الملح.
استخدم وعاء صغير من ملح الكوشر وأضف القرصات وأنت تطبخ وتذوق. من الأسهل التحكم في المبلغ وضمان التغطية.
6. ملقط هي امتداد يدك.
ادخل إلى أي مطبخ مطعم وسترى مجموعة من الملاقط في يد كل طباخ تقريبًا - عادةً ما تكون منخفضة في المقبض لأقصى درجة تحكم. استخدمه لقلب اللحم ، وسحب المقلاة من الفرن ، واستقرار شريحة لحم أثناء التقطيع ، والقائمة تطول وتطول.
7. ضع منشفة ورقية مبللة أسفل لوح التقطيع.
لا يقتصر الأمر على ألواح التقطيع التي تنزلق على المنضدة المزعجة فحسب ، بل إنها خطيرة للغاية عندما تحمل سكينًا وتحاول تقطيع شيء ما. بلل منشفة ورقية ووضعها تحت السبورة ولن تتزحزح!
8. يحرق صدور الدجاج وينهي الفرن.
يحرق الطهاة قطعة من اللحم أو الدواجن أو السمك في مقلاة ثم يوضعون في الفرن. لا يقتصر الأمر على إطلاق هذه الشعلات المجانية فحسب ، بل يؤدي أيضًا إلى نتائج أكثر رطوبة.
9. لا تكدس عمومك.
عند تحميص أي شيء أو تحميره ، يكون الاتجاه هو حشر أكبر قدر ممكن في المقلاة - مقاومة! افعل ذلك على دفعات أصغر بدلاً من ذلك. يؤدي ازدحام المقلاة إلى تبخير وتقليل درجة حرارة المقلاة بحيث لا تحصل على الكراميل الذي تبحث عنه - وهنا النكهة.
ذات الصلة: كوارث الطبخ الشائعة - المحفوظة!
10. طبخ مع نسبة 1: 1 من الزبدة والزيت.
توقف الزيت عن حرق الزبدة وتضيف الزبدة ثراء إلى الطبق.
11. قطع نهايات البصل والطماطم والشمام وغيرها.
يمكنك فعل ذلك كثيرًا لأي طعام آخر لا يظل ثابتًا على لوح التقطيع لصنع سطح مستو. يتيح لك ذلك التحكم الكامل في العنصر أثناء تقطيعه.
12. عند الخبز ، تخلط فقط حتى يتم دمج جميع المكونات.
الإفراط في الخلط يسبب المتانة عن طريق تطوير الغلوتين في الدقيق. من أجل الكعك الخفيفة والرقيقة ، تخلط فقط حتى يأتي الخليط معًا.
13. الفروج الخاص بك هو في الأساس شواء رأسا على عقب.
استخدامه لأكثر من التخزين!
14. لا تنس قوة أنفك.
إذا كان هناك شيء في الفرن تنبعث منه رائحة الرائحة ولكن لا يزال الموقت يدقق ، فتحقق من ذلك.
15. نظيفة كما تذهب.
هذه النصيحة البسيطة تصنع عالماً من الاختلاف. امسح لوح التقطيع بين العناصر. ليس من الصعب تقطيع شيء يسبح في عصير الطماطم فحسب ، بل من غير الآمن أن يقطع على سطح مبلل.
أخبرنا: ما هي أفضل نصيحة للطهي مثل المحترفين؟ شارك في التعليقات أدناه!
.
أكثر من حسن التدبير المنزلي:
6 أشياء أنت تنظيف خاطئ
»
هذا المطبخ إعادة تشكيل فقط تكلفة 5000 دولار
»
10 نصائح من أكثر النساء تنظيما على الإنترنت
»
من عند:حسن التدبير المنزلي الولايات المتحدة