السبب المهم الذي قد ترغب في تجنب تفاح الكراميل المُعبَّأ مسبقًا في عيد الهالوين هذا

بعد تفشي مرض الليستيريا القاتل في العام الماضي ، يكشف العلماء الآن عن السبب وراء كون العلاجات المنزلية بديلاً أكثر أمانًا.

في ديسمبر 2014 ، اندلاع قاتل من الليستيريا التي تم إرجاعها إلى تفاح الكراميل المعبأ مسبقًا تركت في النهاية سبعة أشخاص ، وفقًا لمراكز مكافحة الأمراض والوقاية منها في الولايات المتحدة.

منذ ذلك الحين ، يحاول الباحثون فهم كيف نما المرض الفتاك بسرعة كبيرة على العلاجات غير الضارة عادة. تقليديًا ، تفاح الحموضة جدًا بحيث لا تجتذب الليستيريا ، وبسبب محتواها المنخفض من الماء ، سيكون من النادر بالنسبة للكراميل لتنمو البكتيريا كذلك.

لكن دراسة جديدة نشرت في المجلة الطبية mBio يكشف كيف عمل المكونان معًا لتهيئة بيئة مثالية لتنمو أعداد الليستيريا المنثوية بأعداد كبيرة.

قام فريق من معهد أبحاث الأغذية بجامعة ويسكونسن ماديسون بخلع التفاح المصاب ثم غمرهم بالكراميل ليروا بالضبط كيف طور الحلوى البكتريا. تم تخزين التفاح بين أربعة إلى ستة أسابيع في درجات حرارة تتراوح من 77 إلى 44.6 درجة. فوجئ الباحثون عندما اكتشفوا أن الكرمل الساخن لم يقتل البكتيريا بشكل مفاجئ ، بل خلق بيئة مثالية لتطويره. ونظرًا لأن الليستيريا يمكن أن تنمو حتى في درجات الحرارة المبردة ، فإن تفاح الكراميل أصبح مفعمًا بالبكتيريا.

ووفقًا لكاثلين جلاس ، المدير المساعد لمعهد أبحاث الأغذية ، فإذا كان الناس سيأكلون "فكانت تلك التفاح طازجة لن تمرض"لسوء الحظ ، عادة ما يتم تخزين تفاح الكراميل المعبأ مسبقًا في أي مكان من بضعة أيام إلى بضعة أسابيع في البيئات المبردة ، مما يمنح وجبة خفيفة" وقتًا كافياً لتنمو البكتيريا ".

على الرغم من تفشي الليستيريا المرتبطة باستهلاك تفاح الكراميل المعبأ مسبقًا ، إلا أن الدكتور ويليام شافنر ، خبير الأمراض المعدية في تقترح جامعة فاندربيلت تداول علاج عيد الهالوين التقليدي لتفاحة جديدة هذا العام - يتم غسلها بالكامل ، فقط لتكون إضافية آمنة!

ليس على استعداد للتخلي عن التفاح الكرمل الخاص بك؟ الأمر لا يستحق ذلك صنع التفاح الكرمل الخاص بك مع الفاكهة المغسولة بشكل صحيح وتناولها على الفور هو بديل أكثر أمانًا لشراء النوع المعبأ مسبقًا.

[فيا ABCNews.com