حدد محرري Country Living كل منتج مميز. إذا كنت تشتري من رابط ، فقد نربح عمولة. المزيد عنا.
موسم المشمش قصير لكن حلو، حان الوقت الآن للاستفادة من هذه الفاكهة الصيفية المبكرة.
هيلين دوجاردان / مجاملة من كتاب الكرة الجديد كلًا من التعليب والمحافظة: أكثر من 350 من أفضل الوصفات المعلبة والمحفوفة والمخللة والمحفوظة
في حين الكعكات المشمش الليمون و قضبان المشمش الفتات لذيذة ، إذا كنت تبحث عن طريقة لجعل المشمش الذي تم انتقاؤه حديثًا ، نقترح بتواضع الاحتفاظ به في شكل مربى الخزامى المشمش. يقول لافندر: "يضيف اللافندر رائحة عطرية ونباتية إلى مربى المشمش" كتاب الكرة الجديد كل من التعليب والمحافظة. قم بتقطيع حفرة وثلاثة أرطال من المشمش ، ثم انطلق إلى العمل:
- 4 ملعقة صغيرة. (20 مل) براعم الخزامى المجففة
- القماش الجبني
- سلسلة المطبخ
- 3 رطل (1.5 كجم) مشمش ، منزوع ومفروم (حوالي 6 أكواب / 1.5 لتر)
- 4 أكواب (1 لتر) سكر
- 3 ملاعق كبيرة. (45 مل) عصير الليمون المعبأة في زجاجات
يجعل حوالي 6 (1 - 2 نقطة / 250 مل) الجرار
- ضع براعم الخزامى على مربع من القماش القطني بطول 4 بوصات (10 سم) ؛ التعادل مع سلسلة المطبخ.
- مكان المشمش في وعاء كبير. الهريس مع هراسة البطاطس حتى سحقها. ضجة في السكر وعصير الليمون. إضافة كيس القماش القطني ، مع التحريك حتى يبلل. غطي البرد لمدة 4 ساعات أو بين عشية وضحاها.
- صب خليط المشمش في 6 كيو تي. (6 لتر) فولاذ مقاوم للصدأ أو فرن هولندي مطلي بالمينا. يُغلى المزيج على نار متوسطة ، مع التقليب حتى يذوب السكر. زيادة الحرارة إلى متوسطة عالية. يُطهى المزيج مع التحريك باستمرار لمدة 45 دقيقة أو حتى يصبح المزيج سميكًا ويسجل مقياس حرارة الحلوى 220 درجة فهرنهايت (104 درجة مئوية). ازالة من الحرارة. إزالة وتجاهل كيس القماش القطني.
- اغسل المربى الحار في جرة حارة ، تاركًا مساحة 1 × 4 بوصة (0.5 سم). إزالة فقاعات الهواء. مسح جرة ريم. غطاء الوسط على جرة. تطبيق الفرقة ، وضبط إلى محكم الإصبع. ضع الجرة في المعلب المغلي. كرر حتى تمتلئ جميع الجرار.
- الجرار العملية 10 دقيقة ، وضبط الارتفاع. اطفئ الحرارة إزالة الغطاء ، والسماح الجرار تقف 5 دقائق. إزالة الجرار وبارد.
الحيل للتجارة: اصنع سكر الخزامى قبل صنع المربى! في جرة الكوارت ضع 6 براعم زهور اللافندر وتملأ بالسكر ؛ ضع الغطاء واتركه يسرب. إزالة براعم الخزامى قبل استخدام. يمكن استخدامه بدلاً من الخزامى السائب في هذا المربى ، أو استخدامه لتحلية الشاي المثلج والليمون.
للحصول على إرشادات إرشادية للحفاظ على الأطعمة عالية الحموضة من خلال تعليب الحمامات المائية ، بالإضافة إلى أكثر من 350 من أفضل الوصفات المعلبة والمربى والمخللة والمحفوظة ، راجع كتاب الكرة الجديد كل من التعليب والمحافظة.
