جورجيا البقان مزرعة كل الجنوبيين يحتاج إلى زيارة

الخريف في وسط جورجيا يجلب سوى اليقين واحد - البقان. بوشل وبوشل منهم. الدولة هي رأس المال غير الرسمي للأثرياء والمكسرات ، حيث يتم تبادلهم مثل المجاملات الاجتماعية. تقول جينا نوكس ، "نشأت في جورجيا ، فأنت دائمًا محملة بالبقان من قبل المخلوقات هذه المرة من السنة". جورجي من الجيل الخامس يقف ، بحجة السجل ، ثابتًا في نطق "pah-kahn" مقابل "pee-can" معسكر. مؤلف كتاب الطبخ ومالك النار والنكهة، وهي مجموعة من منتجات الطهي الطبيعية ، ترعرعت من قبل الأم الحيلة التي تبنت منهجًا عمليًا في ما يتعلق بتوظيف مكونات الوصفات. هكذا تقول جينا ، تعال إلى الخريف ، إنها تبحث دائمًا عن طرق لدمج البقان في الطهي والخبز.

الأصناف المفضلة للمؤلف تأتي من بيرسون فارم، بستان مساحته 4300 فدان في فورت فالي ، جورجيا ، التي تحصد 3.5 مليون من البقان سنويًا - تبيعها في الموقع وعن طريق النظام الإلكتروني. يقول جينا: "لدى بيرسون هذا التنوع الكبير الذي يطلق عليه البقان إليوت". "إنها صغيرة الحجم ومستديرة تمامًا ، لذلك فهي جميلة للفطائر والحلويات لأنه يمكنك استخدامها بالكامل." هي تقضي عطلات نهاية الأسبوع الثلاثة أو الأربعة التي سبقت عطلة عيد الشكر في مطبخها وهي تحاول تناول السكريات المختلفة التلفيقات. لحسن الحظ ، لديها فريق من الفاحصين المتحمسين - الأطفال نيلي ، وجنيفيف ، وجورجيا ماي - الذين يصقلون بسعادة قبالة مجموعات من ملفات تعريف الارتباط والفطائر حتى تحصل أمي على الوصفة الصحيحة. "إنهم يحاولون بذكاء التفاوض على المزيد من العينات من خلال كونهم منتقدين صارمين ، لكنني في مخططهم!" (يشبه الطفل الرضيع بيكلي البالغ من العمر شهرين جميع الإجراءات من كرسي نطاطه.)

يتم تقديم الوصفات التي تجعل الخفض إلى جانب ستاندبايز معاصر ، مثل كعكة جدتها من ثلاث طبقات من البقان. تقول جينا: "في نهاية المطاف ، فإن عيد الشكر يدور حول الأسرة ويمرر التقاليد". وبطبيعة الحال ، وضع تدور الخاصة بك على تلك التقاليد. على سبيل المثال ، يتميز التكرار لهذا العام على طبقة الكيك بالتفاح والقرفة والصقيع المملح بالكراميل.

تتقلب التقاليد السكرية في اليوم التالي لعيد الشكر ، عندما يجتمع الحضنة الممتدة تحت أشجار البقان الشاهقة لجلسة طهي قصب السكر فوق غلاية من الحديد المصبوب. عندما تتدفق الفقيرة إلى الكمال ، يجتمع الأطفال المكسرات الساقطة مع وعد بمكافأة حلوة. "بعد أن قمنا بتعبئة الشراب ، يوجد سكر قصب متبلور في قاع الوعاء ، ونستخدم تلك المكسرات يقول جينا: "كشط الوعاء المصنوع من الحديد المصبوب للحصول على البقان المعسولة الفورية". لها. تخمين الجوز لا تقع بعيدا عن الشجرة.

الحصول على وصفات جينا:

• كعكة التفاح القرفة بطبقة كراميل مملحة
• بسكويت الكعك بالجوز
• اليقطين البقان الخبز بودنغ
• الشوكولاته الداكنة البقان الحلوى
• بوربون فطيرة البقان

شهر نوفمبر هو شهر جورجيا الوطني للبقان ، تقديراً للدولة الرائدة في إنتاج البقان في البلاد. بيرسون فارم، بستان مساحته 4300 فدان في فورت فالي ، جورجيا ، هو المكان المثالي للتحميل على المواد الغذائية الموسمية للحلويات عيد الشكر المتنوعة. مفتوح حتى شهر أبريل ، من الاثنين إلى الجمعة ، من الساعة 9 صباحًا حتى الساعة 5 مساءً