فطيرة العجين القياسية وصفة

2 ج. طحين لجميع الاستخدامات

2 ملعقة كبيرة. حبيبات السكر

1 ملعقة صغيرة. الملح كوشير

6 ملاعق كبيرة. زبدة غير مملحة

6 ملاعق كبيرة. تقصير الخضار

4 ملاعق كبيرة. ماء مثلج

1. في وعاء كبير ، اخفق الدقيق والسكر والملح معًا. باستخدام أصابعك أو قاطع المعجنات ، اعمل الزبدة وتقصيرها في الدقيق حتى يشبه الخليط الفتات الخشنة. يرش مع 4 ملاعق كبيرة من الماء المثلج ، 1 ملعقة كبيرة في وقت واحد ، حتى يصبح العجين متفتتًا ولكن يثبت عند الضغط عليه (إذا لزم الأمر ، أضف ماء ثلج إضافي ، ملعقة صغيرة في المرة الواحدة).
2. تقسم العجينة إلى نصفين. نقل كل قطعة إلى قطعة من غلاف بلاستيكي وشكل في قرص بسماكة 1 بوصة. يلفه بإحكام ويبرد حتى يظل ثابتًا ، على الأقل لمدة ساعة وحتى يومين.