عنصر شائع في وصفات الخبز ، ومسحوق الخبز هو مزيج من صودا الخبز والحمض. إنه العامل المخملي الذي يوفر مصعدًا مرغوبًا فيه للكعك والخبز. عند خلطه مع سائل ، يطلق مسحوق الخبز فقاعات من ثاني أكسيد الكربون ، مما يؤدي إلى ارتفاع البضائع المخبوزة.
فهمتك. ولكن ما هي مدة الصلاحية من مسحوق الخبز؟
العمر الافتراضي لمسحوق الخبيز حوالي 12 شهرًا ، لكن يمكن أن يصبح سيئًا بعد ستة أشهر من الافتتاح. تأكد من تخزين مسحوق الخبز في مكان بارد وجاف ، وتحقق دائمًا من تاريخ انتهاء الصلاحية قبل الاستخدام.
يمكن أن يفقد مسحوق الخبز فعاليته في أقل من ستة أشهر. إذا كان هناك أي شك ، فاستخدم هذا الاختبار البسيط لمعرفة ما إذا كان سيستمر في مواجهة التحدي: امزج نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز مع نصف كوب من الماء الساخن. إذا كان الخليط لا فقاعة على الفور ، إرمها.
كريم من الجير جنبا إلى جنب مع صودا الخبز هي واحدة من أسلم الرهانات لاستبدال مسحوق الخبز. إذا كان لديك جرة في خزانة التوابل ، فاذهب إلى هذا الطريق. لاستبدال 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز ، يُمزج 1/4 ملعقة صغيرة من صودا الخبز مع 5/8 ملعقة صغيرة من الجير.
الحموضة في اللبن تسمح لها بالوقوف لمسحوق الخبز. لتحل محل ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز ، يُمزج نصف كوب من اللبن مع ربع ملعقة صغيرة من صودا الخبز. قلل السوائل الأخرى في الوصفة بمقدار 1/2 كوب للحفاظ على الاتساق المرغوب.
نعم ، استخدم هذا اللبن الزبادي بشكل جيد! كما هو الحال مع اللبن ، فإنه يحتوي على الحموضة اللازمة لمبادلة ناجحة. ملاحظة: لا تستخدم سوى الحليب الممزوج برائحة منعشة ، فاستمر في عملية التخلص من الحليب المتكتل أو الزنجي. لا أحد يريد ذلك.
للاستعاضة عن 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز ، يُمزج نصف كوب حليب حامض و 1/4 ملعقة صغيرة من صودا الخبز. قلل السوائل الأخرى في الوصفة بمقدار 1/2 كوب للحفاظ على الاتساق المرغوب.
يمكنك أيضًا صناعة اللبن الزبادي عن طريق إضافة ملعقة كبيرة من عصير الليمون إلى كوب واحد من الحليب والسماح له بالجلوس لمدة دقيقتين.
يعد الطحين الذاتي دقيقًا متعدد الأغراض بالإضافة إلى مسحوق الخبز والملح. وغالبا ما تستخدم في البسكويت والخبز السريع.
إذا كانت الوصفة الخاصة بك تستدعي دقيقًا صعوديًا ولم يكن لديك أي شيء في متناول اليد ، يمكنك صنع طعامك الخاص. ما عليك سوى الجمع بين كوب واحد متعدد الأغراض مع 1/1 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز و 1/2 ملعقة صغيرة من الملح.
مسحوق الخبز هو مجرد مزيج من صودا الخبز وحمض. لتكوين طعام خاص بك ، امزج ربع ربع ملعقة صغيرة من صودا الخبز مع 5/8 ملعقة صغيرة من الجير. هذا ينتج 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز.
إذا كنت تخطط لتخزينه ، فستحتاج إلى إضافة ربع ملعقة صغيرة من ممتص الرطوبة مثل نشا الذرة لجعله مستقرًا على الرف.