ما الذي يميزهم: افتتح راي راستيلي محل جزارة في منطقة فيلادلفيا في عام 1976، وقام في النهاية بتطويره ليصبح سلسلة صغيرة تتمتع بسمعة طيبة في مجال اللحوم عالية الجودة. الآن يبيعون لحوم البقر والمأكولات البحرية والدواجن ولحم الخنزير في متجرهم وعبر الإنترنت. إنهم يبيعون فقط عربة التسوق: لذا فأنت تشتري فقط ما تريد.
ما حاولنا: لحم البقر المفروم، سمك فيليه، شريحة لحم نيويورك، ريب آي، البرغر، صدور الدجاج
ما قاله المختبرون لدينا: "كان اللحم المفروم رائعًا، ولم يكن دهنيًا جدًا لأنه كان قليل الدهن. وكان أيضا مجرد كمية مناسبة من العصير. كان قطاع نيويورك طريًا ولذيذًا للغاية - لقد استمتعنا كثيرًا بكل قضمة، وخاصة اللقيمات التي تحتوي على القليل من الدهون الزائدة. ومع ذلك، كان سمك فيليه أكثر مطاطية وأقل نكهة من سمك فيليه الذي نأكله عادةً ومن الشريط. أكلنا كل قضمة من الشريط ولكننا لم نكمل سمك فيليه.
تكلفتنا المحسوبة للرطل الواحد لما جربناه: 30 دولارًا للرطل الواحد. انخفض هذا إلى حوالي 12.50 دولارًا للرطل للدجاج، و9.50 دولارًا للرطل للحم البقري المفروم، و11 دولارًا للرطل للبرغر. وكانت شرائح اللحم - وخاصة سمك الفيليه - أعلى بكثير.
تصنيف لحم البقر المفروم: 10/10
تصنيف شريحة لحم: 8/10
افكار اخيرة: بشكل عام، استمتع القائمون على الاختبار لدينا بكل هذه اللحوم وسيوصون بها، باستثناء سمك الفيليه، قائلين: "واحدة من تتمثل نقاط البيع الرئيسية في راستيلي في أن لحمها لا يحتوي على مضادات حيوية ولا هرمونات، ويبدو أنه يرفع الطعم والطعم. جودة. كان من الملائم أن يكون الطعام في الثلاجة جاهزًا لتذويبه عندما نحتاج إليه."
ما الذي يميزهم: تعمل هذه الشركة في نيو إنجلاند وولاية نيويورك مع المزارع الصغيرة باستخدام أساليب أخلاقية ومستدامة.
ما حاولنا: دجاجة كاملة، لحم بقري مفروم، سجق إيطالي حلو، شرائح لحم ريب آي، شرائح لحم الخنزير، لحم الخنزير المقدد، ونقانق الإفطار
ما قاله المختبرون لدينا: "اللحم المفروم كان بخير. أعتقد أنني أستطيع أن أقول أنه لحم بقر ذو جودة أعلى مما أشتريه عادةً، لكنني لا أعرف أن هناك فرقًا كبيرًا. كانت شريحة اللحم جيدة بشكل خاص: لقد كانت لذيذة، وذات نوعية جيدة، وبالتأكيد أفضل مما نحصل عليه عادةً في متجر البقالة المحلي."
تكلفتنا المحسوبة للرطل الواحد لما جربناه: $17.50
تصنيف لحم البقر المفروم: 9/10
تصنيف شريحة لحم: 10/10
افكار اخيرة: في النهاية، قرر مختبرونا أن هذه صفقة جيدة مع الأخذ في الاعتبار كل ما يأتي في العبوة، قائلين: "إنها كذلك مجموعة متنوعة لطيفة وهي بالتأكيد لحوم ذات نوعية جيدة، وهي باهظة الثمن في متجر البقالة هذه الأيام على أي حال. إذا كنت تريد التخطيط لوجبات الطعام (وكنت زوجًا أو عائلة صغيرة)، فسيكون هذا خيارًا جيدًا. تعجبني فكرة طلب مجموعة متنوعة من اللحوم ووضعها في الثلاجة لاستخدامها عندما أحتاج إليها."
ما الذي يميزهم: تأسست شركة Crowd Cow في عام 2015، وهي تتعاون مع المزارع ومصايد الأسماك الأخلاقية لتوفير اللحوم والمأكولات البحرية المستدامة. كما أنهم يلتزمون بتغليف قابل لإعادة التدوير بنسبة 100٪.
ما حاولنا: شرائح لحم المتن، وسمك السلمون، والبرغر، والهوت دوج، واللحم البقري المفروم، وأفخاذ الدجاج
ما قاله المختبرون لدينا: "البرغر كانت لذيذة. لقد كانت فطائر رفيعة، ويتم طهيها بسرعة." (يفضل بعض المختبرين الفطيرة الرقيقة، بينما يريدها آخرون أكثر سمكًا قليلاً.) "كانت شرائح اللحم لذيذة! لقد كانت قاسية بعض الشيء، ولكن ربما قمنا بطهيها لمدة دقيقة طويلة جدًا. كانت النكهة لذيذة بغض النظر عن الإفراط في الطهي."
تكلفتنا المحسوبة للرطل الواحد لما جربناه: 18.50 دولارًا (أجرى أحد المختبرين الحسابات ولاحظ أن المنتجات المماثلة في متجر البقالة كانت تتراوح ما بين 12 إلى 14 دولارًا للرطل الواحد مجتمعة.)
تصنيف لحم البقر المفروم: 8/10
تصنيف شريحة لحم: 9/10
افكار اخيرة: تفاجأ القائمون على الاختبار بمدى مذاق كل شيء، قائلين: "يمكنني عادة تذوق "النكهة المجمدة" عند شراء اللحوم من قسم الفريزر. لم نتذوق ذلك هنا."
ما الذي يميزهم: Silver Fern هي شركة لحوم نيوزيلندية لا تهتم فقط بالاستدامة ورفاهية الحيوان، ولكنها تجعلها أولويتها الأولى. أنها توفر خيارات "صافي الكربون صفر"، الذي يعوض جميع انبعاثات الكربون، فضلا عن مجموعة واسعة من لحم الغزال.
ما حاولنا: ريب آي، تندرلوين، لحم بقري مفروم، نيويورك ستريب، وتوب سيرلوين.
ما قاله المختبرون لدينا: وجد المختبرون أن اللحم المفروم لذيذ جدًا ومعبأ جيدًا، بالإضافة إلى أنه خالي من الدهون، قائلين: "كان هناك القليل من الشحوم، وتفاجأت عندما رأيت أنه كان 85/15. نحن عادة نشتري 90/10، وبدا هذا أكثر جفافاً قليلاً مما كنت أتوقع." وبالمثل، حصلت شريحة اللحم على درجات عالية من حيث النكهة: "كان اللحم طريًا ولذيذًا ومقطعًا إلى شرائح بسهولة. أنا أقدر أنه تم تعبئتها في أحجام التقديم، بدلاً من الحزم ذات حجم كوستكو التي يتعين عليك تقسيمها قبل تخزينها."
تكلفتنا المحسوبة للرطل الواحد لما جربناه: $21. وأشار القائمون على الاختبار إلى أن "هذا يبدو مرتفعا، لكنه لحم بقر عالي الجودة والسعر يشمل الشحن والمناولة".
تصنيف لحم البقر المفروم: 9/10
تصنيف شريحة لحم: 8/10
افكار اخيرة: بشكل عام، وجد المختبرون أن هذا اللحم لذيذ، ولكنه أيضًا هزيل للغاية، وربما يتطلب بعض تقنيات الطهي المختلفة لمنعه من الجفاف.
ما الذي يميزهم: توفر هذه الشركة التي يقع مقرها في ناشفيل اللحوم محليًا منذ عام 2010، ولكنها بدأت في بيع اللحوم عبر الإنترنت في عام 2017. إنهم يعملون مباشرة مع المزارعين المحليين لبيع لحوم المراعي الخالية من المضادات الحيوية.
ما حاولنا: لحم الخنزير المقدد، لحم البقر المفروم، سجق الإفطار، كوريزو، شريحة لحم نيويورك، وشرائح لحم الخنزير
ما قاله المختبرون لدينا: وجد المختبرون أن اللحم المفروم جيد، قائلين: "يبدو طازجًا ومعبأًا جيدًا، ولا يحتوي على الكثير من الدهون..." حصلت شريحة اللحم على علامات أعلى. قال القائمون على الاختبار: "كان لديهم نسبة جيدة من الدهون إلى اللحوم بحيث لا تزال تتمتع بالنكهة، ولكن لم تكن تتخلص من كميات كبيرة من الدهون. كانت القطع متساوية جدًا في الوزن مما جعل من السهل طهيها في نفس الوقت." كل من الكوريزو و حصلت نقانق الإفطار أيضًا على درجات عالية، على الرغم من أن المختبرين كانوا يرغبون في معرفة المزيد عن ماهية التوابل الموجودة في النقانق سجق.
تكلفتنا المحسوبة للرطل الواحد لما جربناه: $16
تصنيف لحم البقر المفروم: 8/10
تصنيف شريحة لحم: 9/10
افكار اخيرة: "أعتقد أن هذا خيار جيد لمن يريد الحصول على لحوم ذات جودة عالية من مزارعين/جزارين محليين ولكن ليس لديه الوقت أو الوصول إليها محليًا."
ما الذي يميزهم: يركز Pre على اللحوم "من ما قبل مزارع المصانع" للأشخاص الذين يحاولون عيش نمط حياة صحي. إنهم يقدمون صندوقًا لإعداد الوجبات معتمدًا من 30 وجبة، ولحومهم أيضًا باليو وحلال. مصدرها أستراليا ونيوزيلندا وبعض المزارع الأمريكية التي تقدم المراعي على مدار العام. إنهم يبيعون لحوم البقر فقط.
ما حاولنا: لحم البقر المفروم، شريحة لحم الخاصرة، ريب آي، تشاك روست، سمك فيليه، شريط نيويورك
ما قاله المختبرون لدينا: وجد القائمون على الاختبار أن 95% من اللحم المفروم قليل الدهن من علبة Whole30 هزيل جدًا، مشيرين إلى أنهم يفضلون 80/20 (يبيعون مسبقًا 85% من اللحم المفروم قليل الدهن أيضًا.) حصلت شرائح اللحم على علامات أعلى: "كونها كانت هذه الأطعمة التي تتغذى على العشب أصغر حجمًا وربما تفتقر إلى بعض الرخام الدهني الذي تحصل عليه من متجر البقالة أو الجزار، ولكن يبدو أنها جميعها ذات جودة عالية ومذاق رائع. جيد!"
تكلفتنا المحسوبة للرطل الواحد لما جربناه: حوالي 17 دولارًا
تصنيف لحم البقر المفروم: 7/10
تصنيف شريحة لحم: 9/10
افكار اخيرة: شعر القائمون على الاختبار أن الفائدة الأكبر من ذلك ستكون الراحة، قائلين: "أشعر أن هذا أمر جميل صفقة جيدة، فقط من أجل توفير عدة قطع من اللحم البقري في الفريزر الخاص بك في قطعة واحدة وقت. سيكون من الجيد أن يكون لديك بعض شرائح اللحم الجيدة في متناول اليد لتناول عشاء سريع خلال عطلة نهاية الأسبوع، أو إقامة حفل عشاء كبير وإطعام مجموعة كبيرة من الأصدقاء."
ما الذي يميزهم: تأسست شركة ButcherBox في عام 2015، وهي إحدى خدمات الاشتراك في اللحوم الأكثر شهرة. بدأوا بلحوم البقر التي تتغذى على العشب بنسبة 100%، ثم اتسعوا ليشمل اللحوم الأخرى، مع التركيز على رعاية الحيوانات، والأجور المعيشية للمزارعين، والاستدامة.
ما حاولنا: لحم البقر المفروم، وشرائح لحم الخنزير، وصدور الدجاج، وسمك فيليه، ونصائح شريحة لحم الخاصرة، ولحم الخنزير المقدد، ونقانق التفاح.
ما قاله المختبرون لدينا: حصل كل من اللحم البقري المفروم وشرائح اللحم على درجات عالية. أحب المختبرون التغليف والنكهة المريحة لكليهما، قائلين: "كانت شرائح الفيليه طرية وخفيفة الوزن، وكانت أطراف شريحة لحم الخاصرة هي العنصر المفضل لدينا خارج الصندوق بأكمله." المختبرين أعرب أيضًا عن تقديره للتنوع: "كثيرًا ما أتعثر في قائمة العشاء الأسبوعية لعائلتنا، والتنوع الموجود في الصندوق سيجبرني على أن أكون أكثر إبداعًا مع منتجاتنا وجبات."
تكلفتنا المحسوبة للرطل الواحد لما جربناه: $16.50
تصنيف لحم البقر المفروم: 9/10
تصنيف شريحة لحم: 10/10
افكار اخيرة: "عندما تفكر في جميع خيارات اللحوم المختلفة الموجودة في العلبة، يبدو السعر مناسبًا. يمكنك الحصول على مجموعة كبيرة ومتنوعة من اللحوم، وجميعها ذات جودة عالية."
ما الذي يميزهم:سكان المدينة كان المحررون معجبين ببريان وماري هيفرنان، وبناتهما الأربع - وجميعهن يحملن اسم ماري - في مزرعتهن بشمال كاليفورنيا، لعدة سنوات. بالإضافة إلى بيع لحوم الأبقار المجففة التي تتغذى على العشب عبر الإنترنت، تبيع شركة Five Marys لحم الخنزير ولحم الضأن، بهارات, عسل, كتب وصفة، و أكثر بكثير.
ما حاولنا: لحم خنزير مشوي، لحم ضأن مفروم، لحم بقري مفروم، مرق العظام، سجق، فاهيتا لحم بقري، شريحة لحم الخاصرة، ضلع عين، لحم مقدد
ما قاله المختبرون لدينا: أحب المختبرون النكهة الأعمق للحم البقري المفروم الجاف، مشيرين إلى أن رائحته طيبة حتى عندما دخل المقلاة للطهي لأول مرة. "بصراحة، أنا دائمًا أكره رائحة اللحم المفروم في وقت مبكر من عملية الطهي." حصلت شرائح اللحم مماثلة علامات عالية: "لقد حصلنا على شواء جيد من الخارج واستخدمنا مقياس حرارة اللحوم لطهيها بدرجة متوسطة إلى نادرة نادر. لقد كانوا لذيذين جدًا. لقد كان مثل هذا العلاج."
ومن الغريب أن العبوة حصلت أيضًا على تعليقات: "" أحب أن Five Marys تسمح لك بإعادة الصندوق والبطانات العازلة لإعادة استخدامها."
تكلفتنا المحسوبة للرطل الواحد لما جربناه: $16. "عندما تنظر إلى الأمر ككل وإلى جودة كل شيء، يبدو أنه سعر جيد."
تصنيف لحم البقر المفروم: 10/10
تصنيف شريحة لحم: 10/10
افكار اخيرة: "من الواضح أنه يمكنك شراء اللحوم الرخيصة. عادة، نحن ندفع حوالي 10 دولارات للرطل مقابل شواء الدجاج الذي نضعه في الطباخ البطيء. ولكن إذا كنت مهتمًا بالتحول إلى اللحوم عالية الجودة من مزرعة صغيرة تعرفها، فهذا أقل تكلفة مما كنت أعتقد."
ما الذي يميزهم: كانت مزارع سنيك ريفر رائدة في إنتاج سلالة من أبقار الواغيو الأمريكية في الثمانينيات، وقد اكتسبت منذ ذلك الحين سمعة طيبة في مجال إنتاج لحوم البقر ذات الجودة العالية للغاية. يقومون بتربية اللحوم ومعالجتها بالكامل، ومن ثم بيعها مباشرة للمستهلكين. على الرغم من أنهم معروفون في المقام الأول بشرائح اللحم، إلا أنهم يبيعون أيضًا لحم الخنزير، ويتعاونون مع موردي المأكولات البحرية أيضًا.
ما حاولنا: قطع شرائح اللحم ولحم الخنزير المتن واللحم البقري المفروم و"شرائح" نيويورك وشريحة لحم الخاصرة.
ما قاله المختبرون لدينا: حصل اللحم المفروم على درجات عالية من حيث النكهة، مع كمية جيدة من الدهون. "ليس واضحًا من العبوة، لكنه على الأقل 80/20 إن لم يكن أكثر، ويمكنك معرفة ذلك من خلال المذاق. سيكون جيدًا مع الفلفل الحار ولكنه أفضل كبرجر." حصلت شريحة اللحم على نقاط أيضًا من حيث النكهة، على الرغم من أن بعض المختبرين لم يكونوا متأكدين من القطع. "إن النشارة الرقيقة لشريط نيويورك غير عادية. إنها لذيذة لكنني لست متأكدًا من أنني سأشتريها بانتظام." كان كل من لحم الخنزير وشريحة لحم الخاصرة محبوبين.
تكلفتنا المحسوبة للرطل الواحد لما جربناه: 25 دولارًا "هذا مكلف بعض الشيء مقابل ما تحصل عليه. يعجبني ذلك، ولكن قد أحتفظ به لمناسبة تريد فيها التبذير."
تصنيف لحم البقر المفروم: 10/10
تصنيف شريحة لحم: 8/10
افكار اخيرة: "كانت جميعها متوازنة بشكل جيد، مع الكثير من النكهة وسهلة الطهي. بالتأكيد يستحق التفاخر."
ما الذي يميزهم: لقد كان هاري وديفيد المكان المفضل لتناول الأطعمة الهدايا منذ فترة طويلة يمكن لأي شخص أن يتذكرها. تأسست في عام 1910 (باسم Bear Creek Orchards) وقد حولت سمعة الكمثرى عالية الجودة إلى إمبراطورية تبيع الآن كل شيء بدءًا من الزهور وسلال الفاكهة وحتى أدوات المائدة وشرائح اللحم!
ما حاولنا: أعلى شريحة لحم الخاصرة والبرغر العشب
ما قاله المختبرون لدينا: حصل اللحم المفروم على علامات جيدة: "لقد صنعنا البرغر وكان سميكًا وعصيرًا ولذيذًا، تمامًا كما تريد! لقد تناولت بعض لحوم البقر الطبيعية التي تتغذى على العشب قبل ذلك وأشعر أنني أفتقر إلى النكهة، لكن هذه لم تكن كذلك!" كما فعلت شرائح اللحم: "لقد بدت غنية جدًا ولحمية وحتى زبدانية مباشرة من العبوة. وعلى الرغم من كونها شريحة من لحم الخاصرة، إلا أنها كانت طرية وسهلة التقطيع والمضغ."
تكلفتنا المحسوبة للرطل الواحد لما جربناه: $18
تصنيف لحم البقر المفروم: 8/10
تصنيف شريحة لحم: 8/10
افكار اخيرة: "بالنظر إلى أنها عضوية وتتغذى على العشب، أود أن أقول إنها صفقة جيدة. لقد رأيت أسعارًا مشابهة جدًا في محلات البقالة المحلية للحوم العضوية. إذا كنت بحاجة إلى نكهة جيدة وبطريقة مريحة، أود أن أقول إن الأمر يستحق ذلك."
ما الذي يميزهم: جنبا إلى جنب مع شركائهم المشتركين ، وادي باليوتركز Wild Pastures على مساعدة الناس على تناول طعام أكثر صحة. تبيع Wild Pastures ما يسمونه اللحوم "التي تتغذى على العشب وتربى في المراعي" بدون تشطيب الحبوب. كما يقومون أيضًا ببناء نظامهم الخاص للتخزين ومراكز الشحن لإبقاء التكاليف منخفضة قدر الإمكان.
ما حاولنا: لحم بقري مقدد، لحم بقري مفروم، فطائر برجر، شريحة لحم تنورة، ريب آي، صدور دجاج، أجنحة دجاج، لحم مقدد خالي من السكر، سجق الإفطار، وقطع لحم الخنزير
ما قاله المختبرون لدينا: استمتع القائمون على الاختبار باللحم البقري المفروم، وخاصة الفطائر: "كانت الفطيرة رقيقة ومطبوخة بسرعة، لكن اللحم كان غنيًا بالنكهة". شريحة لحم الريب آي كانت أيضًا محبوبة جدًا. تم طهيه إلى ما يقل قليلاً عن المتوسط النادر، ووجد أحد المختبرين، الذي يطبخ اللحوم عادةً إلى متوسط، أنه "غني جدًا". ال تمت الإشارة أيضًا إلى التنوع، حيث قال أحد المختبرين إنهم سيشعرون بالحاجة إلى الإبداع مع العديد من الأشياء المختلفة تخفيضات. (تتيح Wild Pastures للعملاء اختيار ما يدخل في صناديقهم.)
تم إعلان أن لحم الخنزير المقدد دهني قليلاً مع بعض "القطع السميكة جدًا من جميع الدهون". ومع ذلك، انتهى الأمر باستخدامه في طهي الفول والأرز، وكان "لذيذًا".
تكلفتنا المحسوبة للرطل الواحد لما جربناه: $12
تصنيف لحم البقر المفروم: 8/10
تصنيف شريحة لحم: 9/10
افكار اخيرة: "نظرًا للجودة، أتوقع أن يكلف هذا 30 دولارًا أو أكثر للرطل الواحد. لقد كانت هذه صفقة عظيمة."