يمكنك أن تخبز في ميسون الجرار

ربما كنت قد رأيتهم في جميع أنحاء Pinterest: ميني ميسون جرة كب كيك هنا ، أ كيشي لطيف قليلا هناك. مهلا ، سنكون أول من يعترف بأننا نحب أي شيء في ميسون الجرار. ولكن كما يبدو رائعتين مثل الخبز في الجرار ميسون ، فإنه أمر خطير في الواقع القيام بذلك.

الطبخ في ميسون الجرار ليست جديدة. بدأ تعليب الفرن (على عكس تعليب حمام الماء أو الطهي بالضغط) في العشرينات من القرن الماضي ، ولكن ثبت أنه تقنية غير آمنة. بغض النظر عن المدة التي تقضيها جدتك في ذلك ، وبغض النظر عن عدد المدونين الذين يقولون لك إنه لا بأس ، فالحرارة الجافة ببساطة لا تحصل على درجة حرارة كافية في وسط الجرة لفترة كافية لقتل البكتيريا الضارة. ولكن هذا ليس الشيء الوحيد الذي يجعل ماسون الجرار تجهيزات المطابخ الرهيبة.

هذه هي الكلمة الرسمية لفريق ضمان الجودة في بول وكير:

"لا نوصي بالخبز بأي حجم أو شكل من عبوات تعليب Ball أو Kerr. لا يتم تسخين الزجاج المستخدم في علب تعليب Ball and Kerr لاستخدام الفرن وليس المقصود استخدامه في مشاريع الخبز. الجرار آمنة للاستخدام في وصفات التعليب المنزلية وتخزين الطعام على البارد أو في درجة حرارة الغرفة وصنعها والمشروبات الباردة. لا ينبغي أن تستخدم الجرار كأواني خبز ، لأن معظم أدوات الخبز مخففة ويمكن أن تصمد أمام فروق درجات الحرارة بدرجة أكبر. "

instagram viewer

دعنا نقسم هذا (لا يقصد التورية): كما تلاحظ العلامة التجارية ، نوع الزجاج الذي يتكون من أدوات الخبز الخاصة بك (فكر بيركس) خفف أو مشدود ، في حين تتكون عبوات التعليب عادة من زجاج صلب. خفف ، أو زجاج الأمان ، كما هو معروف ، تمت معالجتها لزيادة قوتها ، مما يجعلها "أربع إلى خمس مرات أقوى وأكثر أمانًا"من الزجاج غير المعالج. لا يزال ، مثل كل الزجاج ، عرضة لشيء كاليد صدمة حرارية.

هل سبق لك أن أخرجت كأسًا من غسالة الصحون وحاول أن تملأها بالماء البارد ، فقط لكي تصدعها في يدك؟ أو هل سبق لك أن وضعت رف الثلاجة البارد في مياه الحوض الدافئ واجهت نفس الشيء؟ ذلك لأن الزجاج يتوسع عندما يكون الجو حارًا وينكمش عندما يبرد. عندما لا يحدث ذلك بشكل منتظم (على سبيل المثال ، بسبب التغير في درجة الحرارة أو تدفق الهواء أو حتى اللمس - كل هذا شائع في الطهي أو تعليب الفرن) ، فقد يتعرض الزجاج للصدمات الحرارية والتصدع.

إليك المكان الذي يختلف فيه الزجاج المقسى والصلب: تم ​​تصميم الزجاج المقسى لتبرد ببطء أكثر ، مما يجعله أقل عرضة للصدمات الحرارية. حتى في إذا ينكسر والزجاج المقسى يفعل ذلك في قطع صغيرة محببة أقل عرضة للتسبب في الإصابة. من ناحية أخرى ، سوف يتحطم الزجاج الصلب في شظايا صغيرة حادة تحت صدمة حرارية. عند الطهي أو تعليب الفرن باستخدام أوعية ميسون ، خاصةً مع الغطاء ، يمكن للحرارة والبخار وضع ضغط كبير على الزجاج ، الذي يؤدي ، في أحسن الأحوال ، إلى مطبخ فوضوي بشكل مستحيل ، وفي أسوأ الأحوال ، حروق خطيرة ، جروح وشظايا في طعامك و بشرة.

الخط السفلي؟ على الرغم من أنها جميلة ، إلا أن وصفات Pinterest لا تستحق كل هذا العناء. ولكن لا تحبط! يوجد العديد من جرة ميسون وصفات الحلوى التي لا تتطلب الخبز فعليًا في الوعاء ، بحيث يمكنك الحصول على مظهر ممتع دون المخاطرة.